感觉没有那么酸，只是味道有些淡。

作者：Lpall
链接：https://www.zhihu.com/question/19875781/answer/13385440
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通常国内讲的白咖啡，是指以马来西亚为主的东南亚地区流行的一种咖啡。这种咖啡采用长时间（一个小时甚至更久）的低温烘焙，再加入人造黄油/奶油（或脱脂奶精）和糖。用的咖啡豆以马来本地产的Liberica为主，辅以少量Arabica和Robusta咖啡豆。这种白咖啡冲泡时通常不需额外奶和糖。 
至于“白咖啡”这个名字的由来，起源于上世纪初的马来西亚怡保地区。当时大批华人为谋生来到马来西亚怡保地区的锡矿当矿工。由于每天都要在日晒雨淋的恶劣环境下工作，极容易水土不服并患上感冒伤寒等疾病，但当时医疗设施非常落后并缺乏必需的药品，华人矿工们身体健康受到很大威胁，幸运的是他们在无意中发现野外生长的咖啡果具有提神、醒脑以及保健的效果，于是便开始在工作之余将咖啡果与一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜汤”，喝过之后可缓解一身的疲劳，并因此受到广大华人矿工们的喜爱。有一天英国矿主巡查矿场，意外地闻到阵阵咖啡香味，询问后方得知矿工们在煮“咖啡野菜汤”，于是英国矿主便向矿工们传授西方煮咖啡的方法，矿工们从此喝上了西式咖啡。经过时间推移，咖啡在马来西亚的影响逐渐扩大，喝咖啡成为当地许多家庭的传统习惯。但当时很多华人并不喜欢苦涩带酸的西式咖啡口味，他们便通过选配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入适量的奶和糖，以及将高温烘培咖啡改为中低温长时间烘培等方式，来对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，当时华人称之为“咖啡加白”（白即是指奶和糖等两种成分），慢慢地人们便将这种经华人改良的美味咖啡称之为“白咖啡”，其也逐渐成为马来西亚的传统特产而深受人们喜爱。

一般黑咖啡是指没加奶和糖的现磨精品咖啡。 
目前市面上的白咖啡，则基本上是马来风味的加了很多麦乳精或奶精的速溶咖啡。 
两者的区别，主要是现磨精品咖啡和速溶咖啡的区别，就像茶和奶茶，前者是更纯粹的咖啡/茶香。 
说到白咖啡口味有点淡，你往雀巢速溶里多加点麦乳精也可以得到类似口感。


作者：苦彬彬
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hhplgsl：

白咖啡的主要特点是香浓，估计你放水多了，所以会淡。还有的特点是做工和黑咖不同，白咖啡的低温烘焙工艺要求水平更高，花费时间是黑咖啡炭烧的3-4倍的时间，所以白咖的有咖啡香味。

作者：三木佳蛋糕西点面包烘焙培训教育
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白咖啡和黑咖啡有什么区别？黑咖啡与白咖啡的区别并不是颜色的区别，而是在于咖啡制作方式的不同，从咖啡原材料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同和口感色泽的不同。


白咖啡原材料通常使用精选的较昂贵的咖啡豆，并且完全不含杂质，在烘焙咖啡豆的过程中，在不添加焦糖的情况下，将带有牛奶的咖啡放在低温下烘焙，保留咖啡的原始香气，消除高温木炭烘烤产生的苦味和酸度，咖啡因含量低，具有减肥，利尿和美容的功效。制作方法是无需添加其他添加剂即可直接在低温下用豆子烘焙，但是需要很长时间。烘烤后，将其研磨成粉末，消除了一般高温烘烤和木炭烘烤的灼热，酸性和涩味。具有天然的风味以及强烈和柔滑的香气。加牛奶的咖啡不会伤害肠胃，性质比较柔和。


然而黑咖啡的制作方法是通过在高温下用木炭烘焙咖啡豆而制成的，这使咖啡具有苦味、焦糖化和烧焦的味道。普通黑咖啡是通过在高温下用煮沸或木炭高温烘焙而成的。是未经任何修饰的咖啡，黑咖啡的味道有原始浓郁色彩。黑咖啡结合了咖啡以下几个特征：甜，酸，苦，香，醇。黑咖啡强调咖啡本身的香气，香气是咖啡品质的生命，也更好地反映了咖啡的生产过程和烘焙技术。


白咖啡与黑咖啡的区别就在这些方面。咖啡也有很多禁忌，比如孕妇，哺乳期的妇女，肠胃弱的人，心脏病患者，早搏患者是不能喝咖啡的。另外就是咖啡和酒精、葡萄、茶、铁剂等尽量不要同时饮用。

作者：biubiubiu
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因为爱好和能提神所以一直在喝咖啡，自从去年有了胃病之后也不敢乱喝了……
问度娘说白咖啡是经过低温烘培以及经过加工去除咖啡碱，使得其中咖啡因含量降到最低，喝了不会伤胃，就开始慢慢入手了～

但是买也是瞎买一通，今天偶尔逛知乎看到
@健翔
大大说市面上的大多数速溶白咖啡都含有植脂末、乳化剂等（而植脂末里的反式脂肪酸对人体是非常有害的）。吓得我赶紧把昨天双11买的白咖啡退货了。

贴一下植脂末的名片：



重要的是植脂末会增加心脏病、脑血管意外、致癌的风险！！
更更重要的是会致胖！！！（答主内心os：难怪我这么胖！咆哮脸！！）
于是接下来又查找了下不含植脂末的白咖啡，

现在答主正在某宝上搜索中，终于可以愉快的喝咖啡了：）
ps：关于黑咖啡答主才不会告诉你答主高三的时候喝了半年黑咖，C杯变B杯的事实呢：）

咖啡因含量没有那么重，比黑咖啡味道更让人容易接受，提神效果要差一些。
如果是速溶便利包，一包净含量比黑咖啡要多得多。
建议买原味，一般经典款是自动加糖，除非特别标明绝对不会有无糖的。像榛果味香蕉味等特色口味加糖更是加得非一般多。
不酸，注意看产地。无论哪种口味都应该是奶味重才对。


作者：阿花
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马来白咖啡：

亲， 冲泡时候 请 按照 包装后面指示的 水量来 冲泡 才可以享受原味

marco​：

马来西亚最知名白咖啡品牌之一——丽高白咖啡

郭小：

上面讲的很详细了，我补充一点哈，白咖啡真的很好喝，味道浓香