APEX：

中國人做菜講究色香味俱全，當然也容忍個別味道難聞，但實際好吃的食物，比如臭豆腐。但中國人對食物外觀還是比較講究的，很難從中國菜里找出某個菜特別像拉稀的粑粑的，印度菜最大問題就是這個，無論怎麼做，絕大多數都會回歸到黃糊糊 綠糊糊 紅糊糊的造型。怎麼說呢，就個菜天生就不在中國人審美範圍內啊！就像黑人可以以黑為美，但中國人傳統就是以白為美，無論黑人怎麼強調黑代表健康，中國人都不怎麼吊它們的看法，印度菜就是這個問題，它的造型天生讓中國人會有很大不適感，加上吃它正宗吃法要求上手，就更無解了。至於味道嗎？我覺得咖喱其實還行，每天吃肯定受不了，一周吃一次還是可以接受的，還有一點，中國人聚餐愛喝酒，就說請客吃飯吧，你可能情人吃炒菜也可能請吃吃火鍋，法餐、日料，沒聽說誰請客聚餐請人吃咖喱吧？可能因為印度人本身喝酒少，咖喱配酒好像並不太適合。最後說印度餐不太高檔，給人感覺，不像日料法餐可以走高端路線，走低端的話，感覺又打不過美系中系快餐或者菜。所以在中國市場明顯不大，未來我感覺空間也很有限。

余謙：

咖喱沒問題，甚至印度的咖喱粉、咖喱磚都沒什麼問題。
甚至我當時在國內還想開個專門的咖喱的店。
原先的店用的咖喱磚等原料也是從印度進口的。
但是等我到了印度我才發現些問題——本地真是難吃。
原因有兩點：
1.製作方式。他們做得是真不好吃，甚至印度的咖喱同樣的主料，還沒有尼泊爾人做的好吃，說著飲食文化都差不多。可能是對做飯不上心吧，真是做得很一般。
2.主料嚴重不行。比如大米，比如其他輔料，難吃得要死。甚至西瓜等水果都給人一種缺水的感覺，感受很差。
全球算是有三大咖喱飲食區：南亞，泰國，日本。
但是我去日本與泰國吃的咖喱就真好很多，甚至他們的咖喱磚還是用的印度的。
話說印度自產的方便麵，也是有點踩著shit的感覺——我第一次到印度第二就吃了一次，還挺餓，真就是吃了一口就放下了……
外軟內硬，牙齒打滑的感覺……
甚至於印度年輕人各種加料做出來的印度方便麵仍然是這樣，說明不是我做的問題，所以他們年輕人還有買韓國方便麵（印度很好買韓國方便麵）的習慣。
說方便麵，其實是想說印度人可能在吃方面根本沒怎麼上心，作為一個全球的佐料產區，飲食做成這樣也是沒誰了。

嗯，偏見是毫無疑問的。
我敢說大部分對印度咖喱有偏見的人並不了解咖喱，更沒有去印度吃過真正的咖喱。中國街頭印度餐館極為少見，其他餐館中的印度咖喱基本上也改良的面目全非，在國內很少有機會能夠體驗到咖喱的魅力，而歷史上的古埃及、古羅馬、歐洲諸國對印度香料（咖喱的原料）的痴迷超乎想像，對人類歷史的影響極為深遠。
其實咖喱在我們生活中也是天天見，比如十三香就是最常見的咖喱原料，只是我們中國人的烹調方式和印度差別很大。這也正常，一方水土養一方人嘛。
曾經寫過一篇關於印度咖喱的文章，說的很詳細，可以參考了解一下：
梵華：咖喱，你的誘惑國人一時難懂19 贊同 · 4 評論文章

作者：梵華
連結：https://www.zhihu.com/question/566002153/answer/2753611969
來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

實話實說，印度的咖喱的味道很不錯的，比東南亞的咖喱好吃點，而且花樣也多，
只不過是印度人不管做什麼咖喱都喜歡做成糊糊狀，讓人不知道裡面是啥成分，在加上印度（廚師）人上廁所不喜歡用紙巾擦pp的好習慣，
然後，那個糊糊狀，配上淡黃或者綠綠的顏色，像極了腸胃不適時生產出來的五穀輪迴之物，
每次吃的時候只要不多想還是覺得很美味，但是只要一想多了就....


作者：荒島
連結：https://www.zhihu.com/question/566002153/answer/3119186196
來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

某匿名用戶：

視覺效果。
因為很多人對咖喱的印象來自於視頻。而這些視頻往往來自於街邊攤位或者村裡。
黑黑的手，配上屎一樣的顏色，料汁四濺的攤子，擱視頻外的人看，誰都受不了。
就跟我特別喜歡吃煎餅，但看到視頻里一個髒兮兮的煎餅攤，老闆黑漆漆的手，抓著小蔥香菜往裡扔我也扛不住一樣。
建議去高檔印度餐廳或者看看大廚做飯。
我見過，廚子是北印度的剎帝利，雅利安種族。真心是，視覺享受。
白白淨淨，長得很好看，在那個餐廳算門面擔當，將近一米九一個壯漢，整個人穿著筆挺的黑色廚師服，帶著廚師帽，做飯的動作行雲流水。
白皙的米飯配上金黃的醬汁，再點綴碧綠的蔥花。旁邊還有各種顏色花花綠綠的配菜。
價格也很享受，同樣的菜，別人家五十，他家，只有三口的菜量，300塊人民幣，再加17%的服務費。

饞嘴老於：






有人說：印度是一個充滿神奇的國度。上限無限高，下限無限低！就拿一日三餐來說，印度人吃飯那可是相當的講究，每餐必須要有湯有水，有肉有菜，有米有面，一樣都不能缺少！





特別是隨著網路小視頻的興起，更是讓更多的人了解到印度豐富的飲食文化。但是，細心的朋友們都發現了一點，就是印度的飲食，幾乎每餐都要吃咖喱！說句不誇張得話：只要是印度的菜肴，就沒有不妨咖喱的！





那麼問題來了，咱們中國被譽為「世界美食王國」，不僅自身的美食花樣繁多，還具有極大的包容性！例如日本人喜歡的刺身，法國的鵝肝、俄羅斯的大列巴、美國的漢堡等等，可以說只要是有特色的美食，在咱們國家都很流行！





但唯獨風靡印度的咖喱，偏偏就在中國火不起來！老於問了不少朋友，還有餐飲店的大廚和老闆，歸納總結了4點原因，下面就給大家說說，朋友們看我說的對不對。
第一點：口味不符合





很多朋友認為，咖喱是一種單一的調味料。其實，咖喱是有很多種香料混合而成的醬料，具有濃香、辛辣的特點。而印度人之所以非常喜歡吃咖喱，是因為在印度有個傳說，說咖喱是由釋迦摩尼發明的，所以，咖喱在印度的地位很高。





但是，咖喱的特點就是濃香和辛辣，而咱們的飲食雖然花樣繁多，但總體來說，還是以食材的原味為主，調味料為輔。用咖喱烹調食物，自身的香氣會把食材的原味遮掩，所以，僅此一點就不符合咱們的口味。
第二點：品相不符合





老話說得好：十里不同音，百里不同俗。不同的地域有著不同的飲食文化，但對於美食的要求來說，咱們全國東南西北出奇的一致，做好菜的必須的色香味俱全啊！菜肴不僅味道要好吃，還得讓人看著賞心悅目。





但熟知印度美食的朋友都知道，印度美食主打的就是一個「漿糊」，不管是什麼菜，最後都會成為一鍋「粥」，再加上咖喱那特有的色澤，真的讓人難以接受啊！所以，僅僅是從美食的品相上來說，印度美食在咱們這就很難火起來。
第三點：飲食結構不符合





每一種食物都有它最佳的搭配，就像冬天我們習慣用蘿卜炖羊肉，夏天我們習慣用醋泡姜，春天喜歡韭菜炒雞蛋等等。就拿咖喱來說，在印度最佳的搭配主食是米飯或者是印度烤餅，而我們的日常主食則是以米飯和麵食為主，尤其是麵食，與咖喱男很搭配在一起。
第四點：飲食習慣不同





眾所周知，西方人吃飯喜歡用刀叉，咱們國人就餐則喜歡用筷子，而印度的印度習慣則是用手抓的方式。而這種方式對於大部分的國人來說，真的是很難接受。想想看，用咖喱炖出來的肉食，用手攪拌再米飯上，再用手抓著吃。





不說乾淨不幹淨，關鍵是吃完之後滿手的油，而且咖喱的香氣非常的濃郁，就算是吃完立馬去洗手，洗完手後依然會殘留濃郁的咖喱香味，再加上這種吃飯的方式，對於上班的朋友來說，太耽誤時間了，所以，這也是在這中國火不起來的主要因素之一！
——老於說——





老於認為，美食屬於眾口難調的事情，有的人說好，有的人說難吃，但只要自己喜歡就好！最後，問一問朋友們，你們喜歡吃印度的美食嗎？歡迎在評論區留言分享。我是饞嘴老於，感謝大家的觀看，謝謝！

請不要聯系我：

其實在印度根本連咖喱的詞彙(cruuy)不存在。書籍《curry:A Taleof cook&conquerors》作者表達「咖喱是歐洲人強加於印度飲食文化的概念」她認為咖喱僅僅是大家對印度身份是認可，而咖喱並不是印度的。
咖喱一詞由英國人發明，而在印度則是南部泰米爾日常食物kali加入了印度調料馬薩拉，馬薩拉是印度調料總稱包括孜然、香菜、薑黃、肉桂、胡椒、辣椒、丁香月桂，還可以在裡面添加牛至、百里香、芹菜籽、茴香、肉豆蔻調成獨特的風格，可以隨意調配自己喜歡的馬薩拉。
英國人將帶有印度回憶的「印度咖喱」帶回英國，在英國C&B成為第一個將咖喱製作成簡便咖喱粉的公司。咖喱後來又以西洋食品的名稱舶來品迴流到日本的餐桌，英國咖喱配方成為後續日本咖喱的基礎。

鶡尾​：

據說英國印式餐廳里的「馬薩拉」「咖喱」是不錯的，因為印度移民沒有採用印度的「古法製作」，符合衛生條例，「乾淨又衛生」。

大哥：

那也想想你覺得好的點在哪？你是吃過正宗印度咖喱？還是吃過印度餐？若你吃的是國內本土化或者說改良過的咖喱，覺得很好，請改你的題干。若是你說的正宗印度餐，就那個色香味不符合大眾口味，但個人口味愛好差異很大，有逐臭之夫也正常。