APEX：

中国人做菜讲究色香味俱全，当然也容忍个别味道难闻，但实际好吃的食物，比如臭豆腐。但中国人对食物外观还是比较讲究的，很难从中国菜里找出某个菜特别像拉稀的粑粑的，印度菜最大问题就是这个，无论怎么做，绝大多数都会回归到黄糊糊 绿糊糊 红糊糊的造型。怎么说呢，就个菜天生就不在中国人审美范围内啊！就像黑人可以以黑为美，但中国人传统就是以白为美，无论黑人怎么强调黑代表健康，中国人都不怎么吊它们的看法，印度菜就是这个问题，它的造型天生让中国人会有很大不适感，加上吃它正宗吃法要求上手，就更无解了。至于味道吗？我觉得咖喱其实还行，每天吃肯定受不了，一周吃一次还是可以接受的，还有一点，中国人聚餐爱喝酒，就说请客吃饭吧，你可能情人吃炒菜也可能请吃吃火锅，法餐、日料，没听说谁请客聚餐请人吃咖喱吧？可能因为印度人本身喝酒少，咖喱配酒好像并不太适合。最后说印度餐不太高档，给人感觉，不像日料法餐可以走高端路线，走低端的话，感觉又打不过美系中系快餐或者菜。所以在中国市场明显不大，未来我感觉空间也很有限。

余谦：

咖喱没问题，甚至印度的咖喱粉、咖喱砖都没什么问题。
甚至我当时在国内还想开个专门的咖喱的店。
原先的店用的咖喱砖等原料也是从印度进口的。
但是等我到了印度我才发现些问题——本地真是难吃。
原因有两点：
1.制作方式。他们做得是真不好吃，甚至印度的咖喱同样的主料，还没有尼泊尔人做的好吃，说着饮食文化都差不多。可能是对做饭不上心吧，真是做得很一般。
2.主料严重不行。比如大米，比如其他辅料，难吃得要死。甚至西瓜等水果都给人一种缺水的感觉，感受很差。
全球算是有三大咖喱饮食区：南亚，泰国，日本。
但是我去日本与泰国吃的咖喱就真好很多，甚至他们的咖喱砖还是用的印度的。
话说印度自产的方便面，也是有点踩着shit的感觉——我第一次到印度第二就吃了一次，还挺饿，真就是吃了一口就放下了……
外软内硬，牙齿打滑的感觉……
甚至于印度年轻人各种加料做出来的印度方便面仍然是这样，说明不是我做的问题，所以他们年轻人还有买韩国方便面（印度很好买韩国方便面）的习惯。
说方便面，其实是想说印度人可能在吃方面根本没怎么上心，作为一个全球的佐料产区，饮食做成这样也是没谁了。

嗯，偏见是毫无疑问的。
我敢说大部分对印度咖喱有偏见的人并不了解咖喱，更没有去印度吃过真正的咖喱。中国街头印度餐馆极为少见，其他餐馆中的印度咖喱基本上也改良的面目全非，在国内很少有机会能够体验到咖喱的魅力，而历史上的古埃及、古罗马、欧洲诸国对印度香料（咖喱的原料）的痴迷超乎想象，对人类历史的影响极为深远。
其实咖喱在我们生活中也是天天见，比如十三香就是最常见的咖喱原料，只是我们中国人的烹调方式和印度差别很大。这也正常，一方水土养一方人嘛。
曾经写过一篇关于印度咖喱的文章，说的很详细，可以参考了解一下：
梵华：咖喱，你的诱惑国人一时难懂19 赞同 · 4 评论文章

作者：梵华
链接：https://www.zhihu.com/question/566002153/answer/2753611969
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

实话实说，印度的咖喱的味道很不错的，比东南亚的咖喱好吃点，而且花样也多，
只不过是印度人不管做什么咖喱都喜欢做成糊糊状，让人不知道里面是啥成分，在加上印度（厨师）人上厕所不喜欢用纸巾擦pp的好习惯，
然后，那个糊糊状，配上淡黄或者绿绿的颜色，像极了肠胃不适时生产出来的五谷轮回之物，
每次吃的时候只要不多想还是觉得很美味，但是只要一想多了就....


作者：荒岛
链接：https://www.zhihu.com/question/566002153/answer/3119186196
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

某匿名用户：

视觉效果。
因为很多人对咖喱的印象来自于视频。而这些视频往往来自于街边摊位或者村里。
黑黑的手，配上屎一样的颜色，料汁四溅的摊子，搁视频外的人看，谁都受不了。
就跟我特别喜欢吃煎饼，但看到视频里一个脏兮兮的煎饼摊，老板黑漆漆的手，抓着小葱香菜往里扔我也扛不住一样。
建议去高档印度餐厅或者看看大厨做饭。
我见过，厨子是北印度的刹帝利，雅利安种族。真心是，视觉享受。
白白净净，长得很好看，在那个餐厅算门面担当，将近一米九一个壮汉，整个人穿着笔挺的黑色厨师服，带着厨师帽，做饭的动作行云流水。
白皙的米饭配上金黄的酱汁，再点缀碧绿的葱花。旁边还有各种颜色花花绿绿的配菜。
价格也很享受，同样的菜，别人家五十，他家，只有三口的菜量，300块人民币，再加17%的服务费。

馋嘴老于：






有人说：印度是一个充满神奇的国度。上限无限高，下限无限低！就拿一日三餐来说，印度人吃饭那可是相当的讲究，每餐必须要有汤有水，有肉有菜，有米有面，一样都不能缺少！





特别是随着网络小视频的兴起，更是让更多的人了解到印度丰富的饮食文化。但是，细心的朋友们都发现了一点，就是印度的饮食，几乎每餐都要吃咖喱！说句不夸张得话：只要是印度的菜肴，就没有不妨咖喱的！





那么问题来了，咱们中国被誉为“世界美食王国”，不仅自身的美食花样繁多，还具有极大的包容性！例如日本人喜欢的刺身，法国的鹅肝、俄罗斯的大列巴、美国的汉堡等等，可以说只要是有特色的美食，在咱们国家都很流行！





但唯独风靡印度的咖喱，偏偏就在中国火不起来！老于问了不少朋友，还有餐饮店的大厨和老板，归纳总结了4点原因，下面就给大家说说，朋友们看我说的对不对。
第一点：口味不符合





很多朋友认为，咖喱是一种单一的调味料。其实，咖喱是有很多种香料混合而成的酱料，具有浓香、辛辣的特点。而印度人之所以非常喜欢吃咖喱，是因为在印度有个传说，说咖喱是由释迦摩尼发明的，所以，咖喱在印度的地位很高。





但是，咖喱的特点就是浓香和辛辣，而咱们的饮食虽然花样繁多，但总体来说，还是以食材的原味为主，调味料为辅。用咖喱烹调食物，自身的香气会把食材的原味遮掩，所以，仅此一点就不符合咱们的口味。
第二点：品相不符合





老话说得好：十里不同音，百里不同俗。不同的地域有着不同的饮食文化，但对于美食的要求来说，咱们全国东南西北出奇的一致，做好菜的必须的色香味俱全啊！菜肴不仅味道要好吃，还得让人看着赏心悦目。





但熟知印度美食的朋友都知道，印度美食主打的就是一个“浆糊”，不管是什么菜，最后都会成为一锅“粥”，再加上咖喱那特有的色泽，真的让人难以接受啊！所以，仅仅是从美食的品相上来说，印度美食在咱们这就很难火起来。
第三点：饮食结构不符合





每一种食物都有它最佳的搭配，就像冬天我们习惯用萝卜炖羊肉，夏天我们习惯用醋泡姜，春天喜欢韭菜炒鸡蛋等等。就拿咖喱来说，在印度最佳的搭配主食是米饭或者是印度烤饼，而我们的日常主食则是以米饭和面食为主，尤其是面食，与咖喱男很搭配在一起。
第四点：饮食习惯不同





众所周知，西方人吃饭喜欢用刀叉，咱们国人就餐则喜欢用筷子，而印度的印度习惯则是用手抓的方式。而这种方式对于大部分的国人来说，真的是很难接受。想想看，用咖喱炖出来的肉食，用手搅拌再米饭上，再用手抓着吃。





不说干净不干净，关键是吃完之后满手的油，而且咖喱的香气非常的浓郁，就算是吃完立马去洗手，洗完手后依然会残留浓郁的咖喱香味，再加上这种吃饭的方式，对于上班的朋友来说，太耽误时间了，所以，这也是在这中国火不起来的主要因素之一！
——老于说——





老于认为，美食属于众口难调的事情，有的人说好，有的人说难吃，但只要自己喜欢就好！最后，问一问朋友们，你们喜欢吃印度的美食吗？欢迎在评论区留言分享。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

請不要聯系我：

其实在印度根本连咖喱的词汇(cruuy)不存在。书籍《curry:A Taleof cook&conquerors》作者表达“咖喱是欧洲人强加于印度饮食文化的概念”她认为咖喱仅仅是大家对印度身份是认可，而咖喱并不是印度的。
咖喱一词由英国人发明，而在印度则是南部泰米尔日常食物kali加入了印度调料马萨拉，马萨拉是印度调料总称包括孜然、香菜、姜黄、肉桂、胡椒、辣椒、丁香月桂，还可以在里面添加牛至、百里香、芹菜籽、茴香、肉豆蔻调成独特的风格，可以随意调配自己喜欢的马萨拉。
英国人将带有印度回忆的“印度咖喱”带回英国，在英国C&B成为第一个将咖喱制作成简便咖喱粉的公司。咖喱后来又以西洋食品的名称舶来品回流到日本的餐桌，英国咖喱配方成为后续日本咖喱的基础。

鶡尾​：

据说英国印式餐厅里的“马萨拉”“咖喱”是不错的，因为印度移民没有采用印度的“古法制作”，符合卫生条例，“干净又卫生”。

大哥：

那也想想你觉得好的点在哪？你是吃过正宗印度咖喱？还是吃过印度餐？若你吃的是国内本土化或者说改良过的咖喱，觉得很好，请改你的题干。若是你说的正宗印度餐，就那个色香味不符合大众口味，但个人口味爱好差异很大，有逐臭之夫也正常。