根据日本农林水产省2023年10月公布的资料，由于极端高温影响，截至9月底的生产一等米全国平均比率为59.6％，创下历史新低。农粮署表示，极端气候会造成稻作出现胴裂粒和稻米碎粒变多，目前国内末端通路的一等米比例仍有4成以上，受极端高温影响较小。

日本最新修订的“气候变迁适应计划”内容明确揭示水稻、蔬菜和水果在气候变迁和极端气候下的现状影响和未来预测。水稻方面则指出稻米品质已经下降，部分地区甚至在高温年份会出现产量减少。

农粮署稻作产业组稻米经营科长宋鸿宜说明，一等米不是收割下来就是一等或二等，而是收割加工时会进行筛选，筛选后品质符合标准者才是一等或二等米，现在的极端高温确实会影响土壤和水温，暴雨大风等也会造成稻作产量减少，也会让稻米出现胴裂粒，碎米和白粉质粒比例也会增加，一等米的获得率也会相对减少。

宋鸿宜指出，胴裂粒下的米粒碎粒会变多，一来是加工条件所致，二来是米粒本身受到极端高温或突然的豪雨而让相关不良比例增加，例如原本的米粒晶莹剔透，但若出现如糯米般整颗白白的就是白粉质粒变多，这些就不符合国家标准的一等米。

宋鸿宜指出，近2年国内稻米生产量没有受到极端气候太多冲击，农业试验改良场所近几年也从品种选育出耐高温品种，以及栽种技术改良、开发智慧自动化环境监测系统等，水温太高引进流水降温等来因应气候变迁，目前国内暂时没有太大冲击。

宋鸿宜坦言，虽然国内粮仓没有详细统计一等米的比例，但如果从通路占有率来看，末端消费架上包装标示一等米比例大概有4成以上，变化不大。

https://udn.com/news/story/7266/8049000