日本超商是许多人前去旅游时必逛的场所，其多样化且便利的食品再搭配上24小时营业、全年无休的特性相当受欢迎，不过却也成为造成“严重食物浪费”的一大因素，有研究人员发现光是“节分日”（2月3日）当天，全日本超过5.5万间超商就要丢弃94.7万条名为“惠方卷”的寿司，甚至连311大地震时被送往灾区的粮食也曾因放到过期而直接丢弃。

《BBC》报道，曾任职于日本家乐氏公司的粮食浪费研究员Rumi Ide点出日本“食物浪费”问题的严重性，更明指该国无处不在、365天中24小时营业的便利商店发挥巨大作用，Rumi Ide直言“在便利的背后，存在着大量的浪费，而消费者却没有意识到”。
食物浪费问题的确切规模很难以数字量化，因为便利商店的母公司通常不会公开其报废损失，不过“日本公平贸易委员会”（Japan Fair Trade Commission）2020年的估计中，日本主要连锁便利商店每家分店每年平均要丢弃价值468万日圆（约新台币95.9万）的食物、相当于每年总共约损失超过2600亿日圆（约新台币533亿）。
对此，Rumi Ide表示“我们扔掉这么多食物真是太疯狂了”，并补充说“考虑到日本有高达63%的食物仰赖国外进口，粮食损失除了意味着浪费金钱和资源外，无论是食物生产、运输和销毁（日本主要为焚烧）所产生的碳排放也加剧了气候变迁”。
以日本的“节分日”（2月3日）为例，这天在习俗中是庆祝春天到来的节日，所有人都要吃名为“惠方卷”的寿司卷，这也使得日本的便利商店在2月3日会上架大量的“惠方卷”，然而这同时造成大规模的食物浪费，估计指出“日本共计5万5657家便利商店会在这天丢弃94万7121个惠方卷”，而实际情况可能比这个数字还糟。

据悉，在日本便利商店关门前大约1个小时，店员会开始从货架上撤下即将过期的食物、通常每天会有约50到70种产品被丢弃，其中包括寿司、便当、饭团和三明治，甚至有些商品会在真正过期前的3至4天就被丢弃。
而食物浪费问题早已在日本出现，Rumi Ide曾在2011年的311大地震后前往灾区协助处理捐赠物资的相关工作，他意外发现许多送到避难所的食物经常被丢弃、而不是送到有需要的人手中，甚至曾有志工带来数千份便当和面包，最终却因各种官僚体系而从未分发出去，最终因过期而丢弃。
Rumi Ide希望日本当局进行重大改革，而便利商店的食物浪费便是关键的第一步，作为对联合国永续发展目标承诺的一部分，日本也承诺在2030年将该国的食物浪费量从2000年的980万吨减少到490万吨。

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