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(轉載知乎)如何煮一碗好吃的辛拉面?
1楼 JosephHeinrich 2024-4-11 20:16
煮面掌握不了火候
2楼 JosephHeinrich 2024-4-11 20:18
作者:王王王王小姐
链接:https://www.zhihu.com/question/21492972/answer/144801017
来源:知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。

这题放着我来!!!

吃过我做的辛拉面
的人都表示这是他们这辈子吃过最好吃的辛拉面哈哈哈哈!在东大
的时候特地跟韩国小哥学的,有意想不到的小窍门,嘻嘻。
话不多说,下面是流程图
,朋友们按这个做一定不会错的哟(图稍微有点儿多)。
今天我用的是日本买的辛拉面black。其实个人认为普通辛拉面更好吃,不过家里的吃完了。。还有午餐肉,茼蒿
,自己腌的泡菜,还有鸡蛋。







1. 放550ml水煮至沸腾。如果还想加料的话可以稍微多一些水。像我每次都会放些菜啊肉啊泡菜之类,所以我每次都是放570ml水。


2. 放入蔬菜包儿和调料包儿,泡菜和适量泡菜汁儿,一勺醋,适量辣椒面,煮至沸腾。对你没看错,就是醋。放醋是为了让面更耐煮更筋道,这个是韩国小哥万般嘱咐的传家秘籍哈哈哈哈哈。辣椒面可以让汤颜色变得更红也更加有味道,不太能吃辣的朋友可以免去这一步。至于先放调料包后放面,小哥说是因为可以提高沸点,这我一个学数学的也是一直没懂。。。







3. 放入蔬菜,午餐肉
,面饼,盖上锅盖,计时4分钟。中间一定不要掀开锅盖或者搅面,据说闷是很重要的。这个时间里可以刷刷东西,切点儿泡菜一会儿配面一起吃。大家可能会疑惑为什么不是说明里面的4分30秒。嘻嘻,这个一会儿就知道啦。




4.计时器到了4分钟以后,把鸡蛋打在面上。小火,盖锅盖,再煮30秒左右,停火。
5. 吃吧!我觉得真的不要盛到碗里啊!抱着锅吃比较好吃,哈哈哈哈。吃的时候把鸡蛋搅开,配上泡菜,简直了!




就酱!总结一下最重要的三点:精确的水量和煮面时间,先放调料包儿后放面,以及,加面之前放的半勺醋。
真心觉得这么做好好吃啊,每次给大家做的时候都觉得很幸福,哈哈哈。倾囊相授,大家吃得开心哦!

3楼 JosephHeinrich 2024-4-11 20:18
作者:Matthew Um
链接:https://www.zhihu.com/question/21492972/answer/328398049
来源:知乎
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首先是煮面的水量。包装上写的是 550 毫升,大概是不咸不淡的。如果想要口味重一些,可以减少水量,我最少曾放过 400 毫升,现在用 500 毫升左右。不必用量杯什么的,用矿泉水瓶或饮料瓶就够,有助于比较准确地掌握水量。如果像其它高票答案那样放很多的配菜,水量自然要多一些。
另外就是「煮」这个做法。在宿舍里的时候曾用沸水泡着吃过,也曾掰碎了干吃过,但还是用「煮」的最好吃。
火候很关键,农心系列像乌龙面和炸王那种粗面,包装会写煮 5 分钟,实际上用旺火大概 4 分钟就可以。辛拉面相对细一点,我的经验是煮 3-4 分钟为宜,超过 4 分钟就太软烂,少于 3 分钟就太硬,如果实在不放心,就可以挑一筷子尝尝。
配菜。有一次我放了两个蔬菜包,香味绝佳,可见含有香菇的这个蔬菜包还是很重要的。
韩国人主要放鸡蛋、葱和蒜。鸡蛋通常是事先磕到碗里搅匀,也有直接打进锅里的。入水后放置一段时间,可以防止蛋花太碎。葱末不多说,蒜能让汤提味,非常推荐,切成片或末都行。
中国大陆卖的辛拉面有香菇牛肉味、鲜虾味和 Black 三种,个人更青睐香菇牛肉味。鲜虾味似乎是独供中国大陆的,海鲜味很浓;但追求海鲜味的话,更推荐农心的「乌龙面」(너구리 / Neoguri),有海带和裙带菜;电商那里很好买,价格也跟辛拉面差不多。Black 偏贵,所以买原味就可以了。
4楼 JosephHeinrich 2024-4-11 20:19
豆果美食:

辛拉面,就是泡面的一种,是老少皆宜的美味,尤其适合夜宵时候食用,不但适合自己一个人的时候简单快速的果腹,也适合几个好友围着小锅,享受氤氲的香气,一起夜聊人生。
其实对于问题中的“好吃”两个字,小果认为没有固定的答案,当你饥肠辘辘的时候其实只需要一碗热气腾腾的面就够了,至于何为好吃,带着愉快的心情和心爱的人在一起,简单的配菜也就是美味了。
但是小果认为,生活需要一些仪式感,尤其是美食,对于那些自己一个人也会好好吃饭的童鞋,小果要给一个大大的赞。那么小果也给你的仪式感加点料吧!推荐几款加料版的辛拉面
给爱吃的你。
【1】烤牛肉辛拉面
(by杨小厨的美食密语)主料辛拉面1份
牛肉片(烤肉用)8-9片
香菇3个
辅料小葱1根
朝天椒5个
盐5克
黑胡椒粉5克
色拉油适量
欧芹叶
3片
水适量
做法步骤1.香菇洗净切片。
2.香菇和牛肉放入烤盘中,撒上盐和黑胡椒粉,进烤箱170度烤8-10分钟。
3.锅中烧水,烧开后放入面饼和调料包。
4.煮开两分钟之后加入小葱葱花。
5.再煮两分半就可以出锅啦,在面上铺满烤香菇和牛肉,最后再撒上一些小葱和辣椒圈。
看起来和包装上的诱人的面试一样的啊!
【2】咖喱芝士辛拉面
(by五花姐厨娘转型中)主料辛拉面1袋
鸡蛋1个
火腿1片
辅料咖喱块1块
芝士片1片
做法步骤1.烧水煮面,水要比平时多放一些。
2.煮两分钟之后加入咖喱块。
3.煮至汤汁浓稠,撒一把葱花辣椒。
4.把面盛出来之后放上一片芝士片。
5.等到芝士受热融化之后就可以开吃啦!
这样看来小果今天的晚餐有着落了,就是去吃吃吃辛拉面啦!不过泡面类还是不要吃太多哦!
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5楼 JosephHeinrich 2024-4-11 20:20
作者:Shinoda0211
链接:https://www.zhihu.com/question/21492972/answer/114316358
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分享一种将辛拉面做成类似三养辣鸡面的做法,个人感觉干捞更能体现出辛拉面独特的软糯柔韧特性。并且伴随辛辣微微回甘的汁水更是让人哧溜哧溜一筷接一筷。由于是自调的酱汁,所以就口感和味道而言较三养更为丰富精彩~
虽说是辣到老家,但就停不下筷~
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首先先看一下所需食材与调料,分别是辛拉面
与粉包、韩国辣酱、糖稀。(有大酱、烤肉酱等就更好啦)


将糖稀、辣椒酱、辛拉面粉包
充分调匀至顺滑无颗粒感(此处可依个人口味加入蒜头、酱油、大酱
、烤肉酱等以增加口味层次)
架锅起火煮水,具某位非著名韩国料理厨师所传祖传泡面秘籍,在水将开未开时放入拉面,这样出来的成品在口感上会更好。(具体科学依据尚不明确,似与淀粉回凝有关?)
煮至面条软榻后放入蔬菜包,拌匀。(亦可在此步做出水滤油处理,即在加入蔬菜包之前倒出煮面的汤水,重新加入新开水)
随后倒入先前调制好的黑暗料理酱料。
再这么让他咕嘟一会,注意关注火候及糊底。
烧至汤汁收浓,面条通体上色,并且面条微微透光即可。
最后开吃前再有一些帕玛森芝士
更是堪称泡面界的恩物。

6楼 JosephHeinrich 2024-4-11 20:20
作者:宝宝屎蛋
链接:https://www.zhihu.com/question/21492972/answer/55627014
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在韩国留学,果然还是韩国小店里吃到的辛拉面最正宗


在韩国,用两种锅,一种是上图的铝锅,一种是黑色的小砂锅一样的。
煮拉面
材料:韩国小店里,说要拉面,默认原味,加蛋的辛拉面。 然后可选芝士拉面
,饺子拉面,年糕拉面,都是在鸡蛋的基础上加料的。
(辛拉面必须加蛋!本来最原始的一包辛拉面煮出来汤是稀稀的,辛拉面也没油包,料也不及老坛那么丰富,但是加蛋后汤变浓郁,口味也更丰富)
做法:(自己创的)加水煮开,加入面饼,菜包
,煮的面条散开后并软化后,加入一小碗凉水,再次煮开放调料包,然后面软了能吃后,加入打散的鸡蛋,淋在边上一圈,再煮约30秒(蛋成型)关火,盛碗,再放芝士。
放了芝士的辛拉面,吃面时夹带一点芝士香浓馥郁,融化了芝士的汤颜色浓厚,喝起来辣辣的又有芝士的香浓。
辛拉面加鱼糕、香肠在韩国叫部队拉面
辛拉面加香肠 菜 年糕 鱼糕 饺子 海鲜那叫部队火锅。 
小技巧:在韩国吃辛拉面,端上来第一口面是有点硬硬的,因为你在吃的过程中面会软化,所以老板做的时候,不会到面软的要死才给你。所以自己做的时候不要面很软了再出锅。这样你在吃的过程中面的硬度刚好。然后配上泡菜 等小菜 完美!
7楼 JosephHeinrich 2024-4-11 20:21
作者:小梅优选
链接:https://www.zhihu.com/question/21492972/answer/1450761723
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煮面掌握不了火候,今天分享一个非常简单的操作方法,厨房小白一看就会
小白的厨艺处女座辛拉面准备食材:
辛拉面1包
鸡蛋1个
午餐肉
3片
泡菜1包
芝士2片
喜欢蔬菜的也可以准备点,这里有泡菜我就没添加了
做法来啦,火候掌握不了的快拿小本本记笔记了哦


起锅放入500毫升左右的清水,水开放入调料包和蔬菜包

再放入面饼

大火将面饼煮散,转小火放入午餐肉和泡菜

再放入一个鸡蛋

小火让鸡蛋定型,再盖盖煮5分钟,开锅放入芝士片

煮一分钟即可,好吃的辛拉面就做好啦温馨提示:
1.面饼一般煮个5分钟即可,如果想吃软点的时间可以加长
2.辛拉面一般都有点辣,如果吃不了辣的,水开后加入200毫升左右的纯牛奶,既可以很好的中和了拉面的辣味,面汤也会更加浓郁
3.配菜根据自己喜欢的随意添加
辛拉面推荐韩国农心这款,面条劲道爽滑,汤汁浓鲜不油腻
广告张新成推荐 韩国进口 农心 辛拉面 速食食品 袋面 非火京东¥26.90去购买​
好了今天就分享到这,大家还有什么好吃的做法,欢迎评论区留言哦,喜欢我的回答点个赞吧!
8楼 JosephHeinrich 2024-4-11 20:21
Peter Dong:


先放入半升生水,加入调料包,煮开后沸腾1分钟,放入方便面,面开后沸煮1分半,放入青菜(可以是娃娃菜、菜花、菠菜、生菜等,总之有叶子,易熟的蔬菜,注意如果是白菜需要和面一起放入锅,要不煮不软),沸煮1分半后打一个鸡蛋(蛋花或整个随意),1分半后出锅……

9楼 JosephHeinrich 2024-4-11 20:35
燃烧的兔子:


加一个蛋,一个西红柿,两三个蘑菇,四五个虾仁,和一片芝士—留学狗每个礼拜吃好几回。

10楼 JosephHeinrich 2024-4-11 20:35
也是我从韩剧里看来的 
先在锅里倒些油 
然后煸一下蒜末儿

有香气以后放入贝类
放入生虾 (还可加些其他海鲜) 
炒的熟了以后放入洋葱 
继续炒一小会儿
倒入很多水 
煮沸之后加入调料包 与面条
面条煮的半熟时放入豆芽
再煮一小会儿
加入葱末儿

关火 闷半分钟
完事儿!


作者:ANNELISE
链接:https://www.zhihu.com/question/21492972/answer/249534215
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