作者：鑒賞
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來源：知乎
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從事食品行業的健康證造假
那就是說華萊士的食品加工人員不排除患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等疾病人員存在呀。這是於消費者生命安全於不顧！
根據新京報報導，華萊士鄭州、合肥兩地門店存在使用過期食材、炸油酸價
嚴重超標、全員健康證造假等系統性違規操作。
華萊士鄭州、合肥兩地門店的負責人膽子真大呀！膽敢僱用帶有不能從事食品加工行業人員進入食品行業！難道他們不知道健康檢查是排除以上疾病的最基本措施嗎？他們是什麼人呢？
會拉肚子的原因本身從業人員自身是否帶菌都不能排除，還談什麼食品安全呢？
酸價超標什麼概念？用通俗的話說就是那門店用的油品已經有哈喇味兒了，但依舊繼續進行食品加工（是否地溝油？）不吃壞肚子才怪呢？上吐下瀉就是食物中毒啊！
而就在三天前，經視直播315
曝光了華萊士武漢店後廚衛生髒亂差、蒼蠅蟑螂亂飛竄的問題。
在網際網路上華萊士有「噴射戰士」的「美稱」，就是因為消費者吃完常出現拉肚子的現象而得名，「我以為是梗，沒想到玩真的」，有網友感嘆。
據新京報報導，記者臥底的兩家華萊士門店，存在系統性篡改有效期標籤行為。
生菜包裝袋「移花接木」：將已經泛黃髮黑的過期生菜，裝入未過期的包裝袋裡。
過期肉類「續命」操作：雞排肉、雞肉條等超48小時的使用期限後，更換標籤繼續使用。
從2月18日到26日的9天里，其中一家華萊士至少有5天存在過期食材更換標籤繼續使用的情況。什麼概念？就是已經過期食品換了個標籤（因為消費者看生產日期，那就造一個新日期）
由於門店的炸油顏色變深後仍繼續使用，臥底記者取樣送檢。
檢測結果顯示，該樣品的酸價為8.1106mg/g，已超出國家強制標準的數值60%。這意味著該店在炸油超標的情況下仍在炸制食材並售賣。
其中一家門店標語顯示「每3天至少更換一次油」，然而事實上油使用了4天，已變成深褐色仍在使用，該店員工還存在將變軟後的薯條重複炸制的違規操作。
據中國農業大學食品科學與營養工程學院
副教授朱毅介紹，酸價是衡量油脂質量的指標之一，酸價越高，油品質量越差。
這樣的油炸制食物，會導致顧客出現嘔吐、腹瀉的幾率增大。（這是食品中毒的幾率增加）
而在經視直播的報導里，華萊士武漢江盛路店，店內衛生狀況也令人驚訝。
蒼蠅出現在前台、後廚的各個角落，後廚油鍋和冰箱旁驚現蟑螂，記者多次反映，但門店卻沒有採取任何措施。(蒼蠅、蟑螂搶鏡 成為主角兒)
除衛生問題外，該門店後廚內一部配電箱外殼缺失，沾滿油漬的電線裸露在外，也存在嚴重安全隱患。(從業人員自身安全也成為問題)
在2019年315期間，南昌一家華萊士存在衛生安全問題。（這是老毛病吧）
店長把掉在地上的雞翅拿起來放進保酥櫃，在沒有人點餐時告訴後廚人員再把雞翅放進鍋里繼續炸，甚至雞掉在污水地上，也是同樣操作。
在投訴平台上，關於華萊士的投訴多達9690條，大量圍繞食品問題。
這其中存在食品不幹淨的現象。如有消費者提到，在抖音上下單買的華萊士，在吃的時候發現有雞毛，還有消費者提到餐品中出現蟑螂。
綜上所述 華萊士鄭州、合肥兩地門店存在嚴重的安全問題；從業人員對食品安全採用蔑視的態度加大了消費者出現食品中毒的幾率；希望當地衛生監督部門對門店加大處罰力度問題嚴重直至取締！還消費者食品安全環境！
以上圖片為網圖
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