皮皮獸：

油管上一堆拍日本餐館麵店的，

烏冬面，有一個店子我印象深刻，

腳踩面和面，然後扔壓麵條機，出面，

昆布一捆，味素致死量一大瓢，木魚花致死量，

然後撈出昆布木魚花渣子，這就是高湯了，

你以為這就完了，

致死量的味淋，

還有醬油，一大瓢，

高湯完成，

煮麵，一瓢高湯，蓋炸豬排，或者放個溫泉蛋，

歐一喜。

你管這個叫清淡我也沒話說。

其實日式餐飲真不清淡，炸物和油糖混合，致死量鮮味劑，

日本社會對胖子不太友好，

你可以說他們有意識的控制食量，

清淡，真的談不上，也看跟誰比了，中餐是多少有點過度加工的，

但是這個過度加工，比純重口味，還是差點距離的。

didi3234：

日本拉麵又油又咸，哪裡清淡了？

某些人是不是覺得吃的不辣就叫清淡？四川湖南呆多了嗎

作者：転生長月夜
連結：https://www.zhihu.com/question/566709680/answer/1930591280246784316
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去日本的時候發現

日本上班族工作壓力大，吃不進飯，早上拿筷子攪攪納豆

嗦了幾下就當吃了

但僅靠這這就說日本人都吃的清淡

只能讓人懷疑你

沒吃過方便麵？

大賢良師：

生動物肉 生內臟 生海鮮 天婦羅 拉麵配米飯很清淡嗎

心海無云：

日料清淡是因為最早日料在國內打開市場的是大連地區。大連屬於東北也受膠東文化影響本地菜以咸鮮為主。所以當地人吃日料覺得是相對清淡的。再加上後來遼寧地區早年去日本打工多，相比當地東北菜來說日本吃的的確清淡些。

而這幾年上海浙江包括香港去日本旅遊多，本來就是吃不了太鹹的地方所以去日本吃當地街邊的東西就會覺得咸了。

社會主義接磚人：

經過我多年觀摩，日本人口味挺重的。

sfany：

日本只是香辛料用的少而已

油炸 高鹽 高油脂的東西真不少吃

日本人瘦很大程度是因為工作和生活強度大 即不敢吃太多 日常消耗比大 不說別的首都圈日常通勤一小時就夠累的

這是在日本生活十幾年的經驗

作者：九月聽瀾
連結：https://www.zhihu.com/question/566709680/answer/1931394088634152832
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先釐清一個概念：清淡這個詞，只能限定用於「真正的日本料理」。
乾貨來了！真正意義上的日料是什麼？ 我認為是懷食料理。

在日本，招待客人、相親宴、或者去高級日式旅館慰勞自己，大幾率會看到懷石料理。

這種料理應該算是自古以來的日本人飲食原型。

拉麵、炸豬排、咖喱這些重口味的日本國民料理，其實都是舶來品，並非真正意義上的日本料理。 像日式拉麵，估計不會有人想到「清淡」兩個字。

不重油，不重鹽，當然也不辣，從這個意義上看，的確可以稱得上清淡。
圖片上的都是一人份，因為口味不重，也不油膩，所以吃完後腸胃不會覺得有負擔。

懷石料理的基本結構是「一汁三菜」。
汁是湯的意思。三菜主要是指刺身、烤魚或烤肉，還有一款主菜「煮物」。

這種料理的命名很清雅，很有意境對吧？

但真實的典故來由無非是：餓得慌，哈哈哈！
日本古代的修行僧人，每天僅食一餐，飢餓時會將溫熱的石頭揣入懷中，緩解空腹感。
由此得名懷石……（文人最後的堅持）
文化人的飢餓解決方案，還是比較牛逼的！

懷石料理原來是指喝濃茶（抹茶）前食用的簡餐。
據說千利休

，就是將這種輕食引入茶會（茶道

聚會）的鼻祖。
讓賓客在品抹茶之前享用一點食物，這很科學！免得大家醉茶呀！
我腦補，估計千利休自己可能受過醉茶之苦，所以想出了這麼個門道。

如果說16世紀明朝時，日本就已經流行的懷石料理可以看作日本料理的原型，
那麼說日本人吃的清淡也是在理的。

這是真正的日本料理的底色，也是被列入非遺的「日本料理」的本來面貌。
至於為啥懷石料理這種真正的傳統日料比較清淡？
很簡單！
600多年前，窮啊！

沒有豐富的食材和調料，想讓他們不清淡，這不是為難人麼？

優寶喵：

沒有什麼天生就飲食清淡的，無非就是窮加物資匱乏，你去看小日子80年代鼎盛期的電視劇，點菜那叫一個豐盛，那會兒中國還有一半以上連溫飽都沒解決，小日子經濟泡沫破裂後才開始相對鼎盛期節衣縮食的

安定精神科卜大夫：

碳水配碳水，大量油炸，油多的美國都駐軍了。

他們瘦純粹是因為吃的少。