作者：ian
链接：https://www.zhihu.com/question/380321821/answer/3469484862
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
这个问题确实值得探讨。在回答之前，我们不妨先了解一下天妇罗的制作流程。天妇罗是日本料理中的一种油炸食品，以其酥脆的外皮和多汁的内馅而闻名。制作天妇罗时，通常会使用一种特殊的天妇罗炸油，这种油的烟点较高，更适合高温烹饪。
那么，炸完天妇罗之后的油，日本人是如何处理的呢？这里有几个可能的做法：
1. **重复使用**：如果油质清澈，没有太多食物残渣，那么在过滤后，油是可以被重复使用的。但是，重复使用的次数有限，因为油在高温下会逐渐分解，影响油质。
2. **过滤和保存**：使用专门的油过滤纸或者过滤器，去除油中的食物残渣和杂质，然后将油保存在密封的容器中，避免油脂氧化。
3. **制作其他料理**：炸油在过滤后，可以用来制作其他需要用到油的料理，比如炒菜或者做其他类型的炸物。
4. **废弃处理**：如果油已经变质，或者使用次数过多，那么就应该按照当地的废弃油脂处理规定进行处理，通常不能直接倒入下水道，而是需要收集起来，等待专门的回收处理。
在日本，对于废弃油脂的处理是有严格规定的，很多地区都有专门的废弃油脂回收计划。此外，日本料理注重食材的新鲜和质量，因此在厨房管理上也非常严格，确保食品安全和卫生。
总的来说，炸完天妇罗之后的油，日本人会根据油的质量和使用情况，采取不同的处理方式。这不仅体现了对食材的尊重，也反映了日本料理文化中对细节的关注。
