作者：嘉隆
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正是因為美國人嗜甜如命吃不了苦才有的美式咖啡。

土耳其，歐洲喝的咖啡都是很濃的。美國的咖啡就是意式濃縮摻水和稀和淡。所以你在歐洲點美式，人家會上一杯濃縮，一杯清水讓你自己摻在一起。他們摻會髒了他們的手。就像披薩里放菠蘿。螺螄粉里倒牛奶。就是嚯嚯好東西的操作。

美式是只剩酸苦沒了香醇。咖啡豆最後被做成美式算是白死了。

一群崇洋媚外的覺得自己喝個美式多裝13。以為自己很高雅，很懂咖啡。把美式帶火了。

喝美式就像一個人說愛喝茶，喝的什麼茶，康師傅冰紅茶，康師傅綠茶。本來就是美國大老粗紅脖子提神喝的。本來就是受不了咖啡機直接萃取出來的，摻水魔改的東西。一群覺得自己美爹的東西就是高級。顯得自己時尚。

都是東施效顰。什麼星巴克，麥當勞都是人家底層的平常東西。就跟我們早餐吃包子喝豆漿一樣。被一群國內自卑又獻媚的拿來裝13。

世界上大部分地區日常都需要咖啡。美式只不過是分量大的咖啡。沒有任何特別。美國是資本主義大本營。美國的資本家給民眾灌輸一些錯誤的思想，價值觀。所以美國人胡吃海喝，底層被各路資本洗腦收割。可樂，重糖碳酸，傷牙又傷血管，在瘋狂宣傳下是全民狂歡，煙草，聘請各路專家證明無害，好萊塢宣傳。各種深加工食品，已經替代了一日三餐。工業品就是飯，不需要自己麻煩做。止痛藥，失眠藥當飯吃。早就把老美的身體整的七葷八素了，不靠咖啡頂著啥都幹不了。（當然敢用更大勁的也有比如麻，冰，粉啥的。不敢用勁大的還不得猛灌咖啡）爆米花超大份，零食超大份，飲料超大份，漢堡超大份，咖啡跟別國相比也是超大份

比的原理：

誰告訴你美國人不會「往咖啡里瘋狂加料」？所謂美式本來就是一杯黑咖啡上來，自己往裡加料。一般咖啡店都有一個自助加料中心：

飯店裡乾脆直接把糖/奶給你排到每個桌子上。

如上圖，早餐店標配：桌子上擺著糖和奶，自己往裡加。

根據https://www.driveresearch.com/market-research-company-blog/coffee-survey/

過天涯：

你以為，

他們往水裡面加糖？

……

他們直接往糖裡面加水！

（吃固體甜點，用美式解齁）

作者：Terry

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美式咖啡的出現跟美國人愛不愛吃甜沒有半毛錢關係……

美式咖啡的起源目前比較普遍的說法是這樣的：

首先美式咖啡是相對意式咖啡而言的，意式咖啡的代表就是Espresso，國內翻譯為濃縮咖啡，而美式咖啡可以理解成一種寡淡的，大量加水的咖啡。在意式的做法中，美式咖啡就是Espresso加水，就是這種體現。

在二戰前，美國人是沒有普遍飲品咖啡的習慣的，當時雖然也有咖啡館，美洲也有種植咖啡，但在美國，咖啡仍然是價值比較高的消費品，遠遠沒達到義大利那種，喝咖啡就像我們國人喝豆漿那麼隨意的程度。二戰時期，咖啡則作為戰略物資提供給前線的戰士，因為咖啡本身具有提升興奮的功能，在艱苦的軍隊生活中，這種飲品很快被接受。戰後士兵複員，咖啡也不再由國家供應，但很多人仍然保留了喝咖啡的習慣。咖啡豆不是貴嘛，那買了磨粉，然後用濾袋裝著去煮，你就想像下，茶葉供應不上的時候，人們喝茶那也是加一丟丟茶葉到水壺裡反覆煮，煮到味道都出來了喝。而喝習慣了濃縮咖啡的歐洲人，主要是義大利人，就嘲笑美國人喝的這種咖啡，說就像洗腳水一樣，並把這種咖啡叫做美式咖啡。所以美式咖啡的原本含義，可以大致理解成加水的，寡淡的咖啡。但這個過程，就是當前美國咖啡界主流說法中的，第一波咖啡文化。

（現在有三波咖啡文化的說法，第一波就是上文說的咖啡啟蒙，第二波是意式的推廣，第三波也就是當前所處的，是精品咖啡文化，也有說法說北歐已經掀起了咖啡4.0時代。具體不贅述了，想表達的是，不要忘記這個說法是來自美國SCAA精品咖啡協會，描述的視角是美國的視角，放眼全球的整個咖啡發展歷程的話，三波咖啡文化並不適配）

說了第一波，就多說兩句，第二波咖啡文化的主要推動是星巴克，雖然星巴克在國內是高消費的表現，還有人說是裝B專用。但星巴克本身的發展，確實建立在想把義大利那種優質的咖啡帶到一戰後美國的想法上的，創始人霍華德看到了裡面的巨大商機。於是，他將意式的咖啡館開到了美國，並且通過各種商業手段降低咖啡的價格，將咖啡從高端消費品變成了日常消費品，在這個過程中，他連鎖化企業，標準化名稱和出品，為了獲得穩定的豆源而扶持上游，這一系列的動作，客觀上推動了咖啡的發展。而每次將奢侈品變成常規品，都是誕生商業傳奇的時候，星巴克就是這一波轉變的先驅和最大獲利者。其實國內也是一樣的，我小時候是很少接觸咖啡的，要麼就是速溶，要麼就是那些高端西餐廳里幾十塊錢一杯的咖啡。那時候的幾十塊錢放到現在，可能值個兩三百的消費力了吧。星巴克的到來，雖然他一杯飲品當時也要去到二十多塊錢，但確實降低了接觸咖啡的門檻。隨著星巴克的標準化定義和操作，美式咖啡變成了Espresso加水的固定配方，而美國退役大兵煮咖啡的做法，演變成了現在的滴慮咖啡。

知乎用戶imk5qZ：

有沒有可能太甜了所以用咖啡中和一下

作為最早吃糖的中國不也發明了大紅袍這種苦味不次於美式的茶嘛

因為要用來下齁甜的發膩的糕點。

我一直不愛美式，實在要喝也是加奶加到接近拿鐵的口感。一直到有次活動，主辦方提供整桶的星巴克滴濾咖啡，配又大又甜的麥芬，且沒有奶球，我意外發現這樣搭配很解膩，就像國內桂花糕綠豆糕配茶喝。又甜又油又噎的糕餅，咬一口，用清淡無油又有點苦的咖啡順下去，嘴裡剩餘的就是各種風味混合的味道，飽腹又提神。

陸可水：

我倒是更好奇，誰逆天改掉了冰美式咖啡的定義？害得我現在每次都要備註不要加糖、不要加奶→_→

分兩部分說吧。

「美式咖啡」有兩種，一種是其他回答說的Caffè americano，是用意式咖啡機，將熱水高壓經過咖啡粉做出一杯濃縮，然後加水。另一種是滴濾咖啡，你在網上能買到的很便宜的下面帶個壺的「全自動咖啡機」做出來的就是這種，跟意式相比就是用時間換壓力，通過較長時間（幾分鐘）的浸泡替代高壓萃取的過程。

第一種是名字叫美式咖啡（下稱粗體美式咖啡），是義大利人發明的。

第二種名字不叫美式咖啡（下稱帶引號的「美式咖啡」），但是因為是美國比較常見的咖啡飲料品種，所以也被我們稱為「美式咖啡」。這種製作方法的原理出現的很早，只是因為流行發展在美國被約定俗成稱為「美式咖啡」了，也不是美國人發明的。

關於瘋狂加料的問題，咖啡只是一種基底飲料，並沒有規定不能加料。美式咖啡不是很了解，「美式咖啡」會直接從咖啡壺原樣倒出來直接給顧客，但是提供「美式咖啡」的地方一般是會有大量自助的糖或者代糖供顧客取用的

宇宙邊緣的大土豆：

水是糖的優秀溶劑

意式咖啡不是

石佛道海：

因為早期美國人也是窮人。