對，吃法就是丟網上烤，不過因為是帶皮的肉丁，隨時得翻面，不然很容易一面熟、甚至是焦，但另一面或裡面完全沒熟。話說，這奧美濃古地雞真是嫩中帶著討喜的微咬勁，帶皮的油質也很甜，幾乎是我吃過數一數二好吃的雞肉，除了我心中第一名的鳥取大山雞。這雞肉因為油質豐富且甜，不沾任何調味料就很棒，也可以沾點胡椒鹽或是岐阜人什麼料理都要沾的甜鹹「味噌醬」。

就老闆的說法，這隻地酒是他最愛拿來配碳烤料理的好酒，尤其是肉類。他喜歡喝常溫，因為比較濃烈，但我覺得冰鎮一下會比較爽口。

碳烤飛驒牛排，最自然的原味，入口即化的油甜帶著一點木炭反饋的煙燻氣息，好吃得亂八九糟，懂吃的老闆則建議我在第三、四片後開始放上一點芥末，去油膩也增加香氣的層次，他說這是岐阜人吃燒肉的傳統吃法，一試果然也很棒，下次在岐阜高山吃燒肉不妨一試。

之前在長野吃過很棒的香魚，那時就有日本友人說他心中最美味的香魚是「郡上香魚」，今日一嚐果如盛名，真的非常棒。魚肉極為細緻，每一口的魚肉甜都清清楚楚，香魚的肉藏更是甘苦回甜，單純抹鹽就烤的吃法，最能嚐出群上香魚的美味。順便說一下，這裡的香魚都是自然野生捕獲的。