奔跑的醬油:

我再和1450扯韓國食物我就是老纏。

豬食

把原料粗加工一下，混到一起攪拌，再加上大量咸辣調料掩蓋住腥味。完全是原始，粗糙，低級。

那些什麼垃圾 kimchi，跟國內繁多的醬菜腌菜，簡直就是垃圾低級貨，旅行了幾天，配的泡菜我嘗了一下太難吃了，全倒了。什麼垃圾水平，白菜裹一下辣椒水就拿來吃了，發酵啥的也不學學？

熟成豬肉烤肉就跟凍肉一樣無滋無味

用調味加工食物是很講究的，不是靠蓋住就完事了。

中餐也很多咸辣的菜系，把原本的食物加工地面目全非。有地理或者氣候因素，為了長久保存肉類或者蔬菜，不得不這麼加工。

或者就是本地特產，比如我聽說有炒青柚子皮也是挺驚訝的，不過想到他們本地產柚子，就不稀奇了。汕頭的鴨脯用甘蔗渣熏的，是因為當年產糖，剩餘大量甘蔗渣。

建議韓國人先學習下怎麼吃飯吧，天天吃這種玩意簡直是丟整個東亞的臉

作者：hitsmaxft

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因為缺乏煉鐵工藝，土地貧乏，一直到近代韓國都沒能點出鐵鍋炒菜的工藝。

規模化養豬和家禽，還是漢江奇蹟時代發展出來的，主要用於出口日本。

因為日本人當時富裕，只吃豬身上少數部位的肉。

撿日本人不吃的，韓國人才能吃點豬頭、豬蹄、內臟之類的下水。

烹炒炖煮技藝因為他們沒有這個傳統，導致大部分人不會，所以最常見的就是學後爸美國人，直接炭烤。

烤肉對家庭封閉條件不友好 ，或者說除非像美國人那樣帶個大院子，否則家庭條件不利於烤肉，會在房間內殘留大量油污和氣味，所以韓國街頭才會那麼多烤肉館。

不過這也是2012年以後的事兒了。

他們的普通主婦可能連肉的煮不好。

怎麼客觀評價韓國的飲食？堪比英國的美食不毛之地。

PS：疊個甲，不算韓國華裔和外國餐館。

作者：dragonljb

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獨特的核心風味調料：大醬、辣椒醬、牛肉粉（類似於國內的雞精）、香油。

韓國的本土日常飲食組成：湯+飯+小菜。

在國內的韓餐或者魔改朝鮮族料理（比如米村拌飯）中湯的地位下滑嚴重。

實際上湯應該是和飯同等地位的，湯主要是국（清淡的配湯），탕（食材豐富）和찌개（味道濃郁，配飯吃）。日常飲食中主要的是醬湯、辣白菜湯、牛肉湯和海鮮湯。

小菜除了鹹菜，還有其他種類，其中我最喜歡的蒸蛋、涼拌蕨菜和涼拌豆芽就不咸也不辣。

韓國飲食還有一個特點就是，中餐和日料被高度融入到日常飲食。某種程度上，被視為韓國本土飲食的眾多料理，很難說不是中餐。近現代受日本殖民和之後的經濟往來的影響，日料和韓料的同化現象也越來越明顯。評價韓國飲食，把中餐和日料排除就會顯得非常片面。

日常飲食里的魔改中餐有炸醬麵、海鮮面、糖醋肉（有多種調味炸肉版本）和其他炒菜等；日料有壽司卷、押壽司、握壽司、關東煮、炸豬排、烏冬面、蓋飯、蛋包飯、日式拉麵、便當、三角飯糰和章魚燒等。

其中紫菜包飯和釜山魚餅算是日料的特色本土化（魔改）產物。紫菜包飯因為和壽司過於相似（最大變化是米飯調味從使用壽司醋改為使用香油），所以在日本，紫菜包飯被魔改成了石鍋拌飯飯包芝士。

作者：davielo

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