奔跑的酱油:

我再和1450扯韩国食物我就是老缠。

猪食

把原料粗加工一下，混到一起搅拌，再加上大量咸辣调料掩盖住腥味。完全是原始，粗糙，低级。

那些什么垃圾 kimchi，跟国内繁多的酱菜腌菜，简直就是垃圾低级货，旅行了几天，配的泡菜我尝了一下太难吃了，全倒了。什么垃圾水平，白菜裹一下辣椒水就拿来吃了，发酵啥的也不学学？

熟成猪肉烤肉就跟冻肉一样无滋无味

用调味加工食物是很讲究的，不是靠盖住就完事了。

中餐也很多咸辣的菜系，把原本的食物加工地面目全非。有地理或者气候因素，为了长久保存肉类或者蔬菜，不得不这么加工。

或者就是本地特产，比如我听说有炒青柚子皮也是挺惊讶的，不过想到他们本地产柚子，就不稀奇了。汕头的鸭脯用甘蔗渣熏的，是因为当年产糖，剩余大量甘蔗渣。

建议韩国人先学习下怎么吃饭吧，天天吃这种玩意简直是丢整个东亚的脸

作者：hitsmaxft

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因为缺乏炼铁工艺，土地贫乏，一直到近代韩国都没能点出铁锅炒菜的工艺。

规模化养猪和家禽，还是汉江奇迹时代发展出来的，主要用于出口日本。

因为日本人当时富裕，只吃猪身上少数部位的肉。

捡日本人不吃的，韩国人才能吃点猪头、猪蹄、内脏之类的下水。

烹炒炖煮技艺因为他们没有这个传统，导致大部分人不会，所以最常见的就是学后爸美国人，直接炭烤。

烤肉对家庭封闭条件不友好 ，或者说除非像美国人那样带个大院子，否则家庭条件不利于烤肉，会在房间内残留大量油污和气味，所以韩国街头才会那么多烤肉馆。

不过这也是2012年以后的事儿了。

他们的普通主妇可能连肉的煮不好。

怎么客观评价韩国的饮食？堪比英国的美食不毛之地。

PS：叠个甲，不算韩国华裔和外国餐馆。

作者：dragonljb

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独特的核心风味调料：大酱、辣椒酱、牛肉粉（类似于国内的鸡精）、香油。

韩国的本土日常饮食组成：汤+饭+小菜。

在国内的韩餐或者魔改朝鲜族料理（比如米村拌饭）中汤的地位下滑严重。

实际上汤应该是和饭同等地位的，汤主要是국（清淡的配汤），탕（食材丰富）和찌개（味道浓郁，配饭吃）。日常饮食中主要的是酱汤、辣白菜汤、牛肉汤和海鲜汤。

小菜除了咸菜，还有其他种类，其中我最喜欢的蒸蛋、凉拌蕨菜和凉拌豆芽就不咸也不辣。

韩国饮食还有一个特点就是，中餐和日料被高度融入到日常饮食。某种程度上，被视为韩国本土饮食的众多料理，很难说不是中餐。近现代受日本殖民和之后的经济往来的影响，日料和韩料的同化现象也越来越明显。评价韩国饮食，把中餐和日料排除就会显得非常片面。

日常饮食里的魔改中餐有炸酱面、海鲜面、糖醋肉（有多种调味炸肉版本）和其他炒菜等；日料有寿司卷、押寿司、握寿司、关东煮、炸猪排、乌冬面、盖饭、蛋包饭、日式拉面、便当、三角饭团和章鱼烧等。

其中紫菜包饭和釜山鱼饼算是日料的特色本土化（魔改）产物。紫菜包饭因为和寿司过于相似（最大变化是米饭调味从使用寿司醋改为使用香油），所以在日本，紫菜包饭被魔改成了石锅拌饭饭包芝士。

作者：davielo

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