國人對甜品的最高評價：不甜不膩

應該是口感的問題，我自己給朋友做生日蛋糕，普遍都喜歡戚風奶油，原話是吃起來不膩很清爽，對於海綿口感比較厚重的他們就不喜歡。

因為海綿蛋糕不好吃

戚風蛋糕沒有海綿蛋糕承重能力好 但是戚風蛋糕比海綿蛋糕蛋香味更濃 口感更好

這兩天看了一下蛋糕卷，發現國內大多的蛋糕卷也是用的戚風……我的世界觀有點崩了，蛋糕卷不應該是海綿、舒芙蕾之類的嗎？

奶油蛋糕是一種非常受歡迎的蛋糕，廣泛應用於許多不同的甜點中。在國內，奶油蛋糕一般使用戚風蛋糕體製作，而在日本，奶油蛋糕大多使用海綿蛋糕體。這兩種蛋糕體的不同主要在於它們的製作方法和材料。
戚風蛋糕體是一種輕盈、柔軟的蛋糕體，它是用雞蛋白和蛋黃分別打發後，再混合麵粉、油和糖製成的。戚風蛋糕體的製作方法比較特殊，需要用到獨特的戚風蛋糕模具和烘焙技巧，才能讓蛋糕體在烘焙過程中得到均勻的膨脹和穩定的結構。
海綿蛋糕體也是一種輕盈、柔軟的蛋糕體，它是用雞蛋白、蛋黃、麵粉和糖混合打發製成的。與戚風蛋糕不同的是，海綿蛋糕沒有使用油脂，所以口感相對清爽一些。海綿蛋糕體的製作相對簡單，不需要特殊的模具和技巧，但需要控制好打發的程度，以保證蛋糕體能夠膨脹並保持結構。
為什麼國內大多奶油蛋糕使用戚風蛋糕體呢？主要是因為戚風蛋糕體口感輕盈、柔軟，且相對容易掌握烘焙技巧，所以在國內很受歡迎。此外，戚風蛋糕體可以與各種口味的奶油、鮮奶油、水果和果醬搭配，變化多樣，適合不同人的口味。
而在日本，奶油蛋糕大多使用海綿蛋糕體，主要是因為日本人追求的是清爽、口感輕盈的甜點，而海綿蛋糕體恰好符合這一要求。此外，日本的奶油蛋糕通常會搭配濃郁的奶油和鮮奶油，讓口感更加豐富。