「卵黃風」是利用蛋液製成的半熟蛋商品，在微波爐叮完後「卵黃風」遇熱即溶，產生濃郁的蛋黃醬汁溶到飯中，適合拌飯食用。

比起真正的生蛋黃，「卵黃風」有3大好處：

1. 更容易保存，比較適合放入長時間（1至2天）擺放的便當裡。
2. 適合放進微波爐加熱，避免真雞蛋黃在加熱時可能爆裂的風險。
3. 半熟或生食狀態的真蛋黃，存在感染沙門氏菌的風險，「卵黃風」是經過高溫加工和殺菌的產品，能徹底排除沙門氏菌中毒的風險。

「卵黃風」雖然可以正常吃，但畢竟是一種加工食品，與天然蛋黃有所不同。

1. 營養價值：這是最大的差別，真雞蛋黃含有高品質蛋白質，含量約是「卵黃風」的5倍

2. 食品添加物多：為了維持形狀、顏色和口感，必須添加增稠劑（加工澱粉、多醣體）、色素等添加物，對於追求「原型食物」的人來說，這是不健康的選擇。
3. 飲食禁忌：奶蛋素食者可以吃真雞蛋，但「卵黃風」裏面含有明膠，不止素食者，一些有宗教禁忌的人也不能吃。
4. 口感差異：真蛋黃的黏稠度來自乳化蛋白質，口感細膩，而卵黃風的黏稠度來自澱粉和膠質缺乏真蛋黃綿密的口感。

以每100克的卵黃風與真雞蛋營養價值比較：

蛋白質
卵黃風：3.3克
真雞蛋黃（生的）：約15.8克

碳水化合物
卵黃風：16.0克
真雞蛋黃（生的）：約3.59克

熱量
卵黃風：112千卡
真雞蛋黃（生的）：約312千卡

想分辨真雞蛋和卵黃風，需注意以下幾點：

1. 產品名稱或描述：看包裝有無顯示 「きみぷち」（Kimipuchi）、「卵黄風のソースになります」、「半熟風玉子」（半熟風雞蛋）等這些名稱。

2. 分析成分列表：有無ゼラチン (明膠)、増粘多糖類、低澱粉糖漿等成分，這是最準確的辨認方法。

原文網址: 日本7-11賣假雞蛋！蛋白質少80%碳水多4倍 網民讚超級酷？分辨2招 | 香港01 https://www.hk01.com/article/60296382?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral