“卵黄风”是利用蛋液制成的半熟蛋商品，在微波炉叮完后“卵黄风”遇热即溶，产生浓郁的蛋黄酱汁溶到饭中，适合拌饭食用。

比起真正的生蛋黄，“卵黄风”有3大好处：

1. 更容易保存，比较适合放入长时间（1至2天）摆放的便当里。
2. 适合放进微波炉加热，避免真鸡蛋黄在加热时可能爆裂的风险。
3. 半熟或生食状态的真蛋黄，存在感染沙门氏菌的风险，“卵黄风”是经过高温加工和杀菌的产品，能彻底排除沙门氏菌中毒的风险。

“卵黄风”虽然可以正常吃，但毕竟是一种加工食品，与天然蛋黄有所不同。

1. 营养价值：这是最大的差别，真鸡蛋黄含有高品质蛋白质，含量约是“卵黄风”的5倍

2. 食品添加物多：为了维持形状、颜色和口感，必须添加增稠剂（加工淀粉、多糖体）、色素等添加物，对于追求“原型食物”的人来说，这是不健康的选择。
3. 饮食禁忌：奶蛋素食者可以吃真鸡蛋，但“卵黄风”里面含有明胶，不止素食者，一些有宗教禁忌的人也不能吃。
4. 口感差异：真蛋黄的黏稠度来自乳化蛋白质，口感细腻，而卵黄风的黏稠度来自淀粉和胶质缺乏真蛋黄绵密的口感。

以每100克的卵黄风与真鸡蛋营养价值比较：

蛋白质
卵黄风：3.3克
真鸡蛋黄（生的）：约15.8克

碳水化合物
卵黄风：16.0克
真鸡蛋黄（生的）：约3.59克

热量
卵黄风：112千卡
真鸡蛋黄（生的）：约312千卡

想分辨真鸡蛋和卵黄风，需注意以下几点：

1. 产品名称或描述：看包装有无显示 “きみぷち”（Kimipuchi）、“卵黄风のソースになります”、“半熟风玉子”（半熟风鸡蛋）等这些名称。

2. 分析成分列表：有无ゼラチン (明胶)、増粘多糖类、低淀粉糖浆等成分，这是最准确的辨认方法。

原文网址: 日本7-11卖假鸡蛋！蛋白质少80%碳水多4倍 网民赞超级酷？分辨2招 | 香港01 https://www.hk01.com/article/60296382?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral