photo credit: The Drinking Business

对侍酒师们来说，Xavier 是个熟悉的面孔。他的职业生涯始于 2003 年在亚嘟丽致 1930 巴黎厅，接着是乐沐餐厅，然后是上海的Jason Atherton’s Table No.1。
‘葡萄酒的世界是如此迷人，让我就这样成为了侍酒师。’他说。
‘当我一开始在餐饮业工作时，当看见客人们在侍酒师的服务与完美餐酒搭配下心醉的那一幕，我就知道侍酒师对顾客在餐厅的体验中，扮演多么重要的角色。’
而除了现任台湾侍酒师协会外，Xavier 在 2010 年就荣获台湾最佳法国侍酒师，并成为2011年东南亚侍酒师大赛的准决赛参加者，也是 2012 年亚洲-大洋洲侍酒师大赛的准决赛入围。
‘身为侍酒师，知识是必备的，但更重要的是如何呈现这些知识给顾客们。侍酒师必须有亲切的态度，要肯与人们分享专业的知识。对我来说，最大的欣慰就是在一晚的结束时，看见顾客们的笑容！’
下次到了这些餐厅，可别忘了请这几位侍酒师展现绝活，挑选几瓶好酒，为你做出美妙的餐酒搭配！而当然台北也不只8位顶尖的侍酒师，还有几位是没有提到的。让我们在餐厅多喝点葡萄酒，让侍酒师的文化更加成长茁壮吧！