民国时期的西餐厅价格极为昂贵，但是菜单上的菜却很少，也不一定正宗。萨莉亚虽然号称日本沙县，但是感觉菜品种类应该比民国西餐厅多很多吧。

山猪：

菠萝披萨是1962年才发明的。

民国要是有了菠萝披萨，这玩意现在会叫上海披萨。

再者说萨利亚的蜗牛好像是用的螺肉或者白玉蜗牛（网上查的），这两样东西在民国时没有法餐厨师会用。所以这种做法可能会被称为上海焗蜗牛

那个酥皮蘑菇汤也不是什么历史悠久的菜，1975年由法国教父级的米其林三星大厨Paul Bocuse博古斯发明的。又要改名字了，可能叫沪式酥皮汤了。

香草冰激凌的发明时间搜不到 估计在当时的世界也是晴天霹雳头一遭

蟹肉沙拉里的蟹肉棒是1972年日本人发明的

珍珠奶茶是1987年发明的

…….欢迎补充，我搜着搜着觉得很有意思

而且以上全都是口味非常成熟完善的菜品。

在那个年代，一家有如此逆天创新能力的餐厅开在东方巴黎。意大利菜在后世会被分为：北意菜，中意菜，南意菜和沪意菜。

作者：很结棍的外地民工
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海派西餐老三样：炸猪排、罗宋汤、土豆沙拉。炸猪排还发展出了辣酱油，甚至还有猪排年糕这道东西结合的吃食。这些菜式明显偏俄式西餐。

另外出名的菜就是火腿蛋。类似于下面这种。

图我随便找的

和萨莉亚相比，这些海派西餐就显得有些单调了。萨莉亚是意式西餐，包含蜗牛，鸡翅，意粉，焗饭等等，种类丰富，属于大众接受的味道。

如果放到老上海，应该属于“米道老好”的级别的。别的不说，就那个Drink bar(饮料畅饮)，就能牢牢抓住上海人的心。

清末民初，但凡xx亲戚来访，上海市接待按例是三样：

乘马车（后改为铛铛车即有轨电车）；看戏（如《刺马案》这种外面禁演的）；吃大餐。

前两项不说。单说吃大餐。

老上海人称西餐为大餐，喻其仪式感强，请吃大餐有探奇尝鲜成分于其中。

清末民初，上海请客吃饭一般以“席”计价，一席即一桌，一般为六元，八元，十元三档。

西餐（大餐）也是如此，多为六八十元，亦有高至十二元的，但西餐论位不论桌，其实贵了许多。

而更有一种更廉价的，菜少仪简价极底，最底有三元的。

极简的西餐，上海旧俚叫“垃圾大餐”，菜式各店家不同，但以民国为例，垃圾大餐大致不脱：

炸猪排，餐包（或土豆），罗宋汤，偶有配一杯红酒。至于品味如何，不必问矣。

大致为亲友尝鲜，穷人装洋派，年轻人练西餐礼仪的必备消费。

今天萨莉亚，其实就是改进版的垃圾大餐。

作者：比较胖
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Ryan：

萨莉亚放到民国的上海，首先菜是顶级的。未来百年的食品工业都汇聚在这里。其次，日资背景。两条结合，他将成为各方势力博弈的场所。

这很可以写一篇小说了，码上有空更

沈么轨：

外省人探亲上海必吃餐饮。因为相较廉价。

地下党革命党人接洽地点，点杯畅饮，接头好久，人流量大。

阿q等最向往餐厅，觉得是城里人的西洋镜；以及老爷们最不待见餐厅，都是赤佬吃的，什么东西，和我吃一样的西餐。

喵蕉君：

你也别觉得民国上海西餐是多好的东西。

前几年我慕名去了家号称最原汁原味的老上海，吃下来有点索然，普普通通的炸猪排，远逊于通海的沙拉和罗宋汤，吃不太出鸡味的葡国鸡...总之，没什么亮点，比萨莉亚贵了十倍甚至九倍，味道却没强上多少。

东方卯：

记住，只要能看到焗烤这两个字后面带着主食的菜品，估计就是日式菜品了。如果端上来后面还带着铁板，那就闭着眼睛。

这种菜品有个特点，好吃不好吃两说，但是极其符合亚洲人的口味。就好像台湾人开的上岛咖啡你总会觉得里边的西餐比起陕西南路那家百年老店，好像就是觉得符合你口味那么一点。

再以民国的眼光来审视这家餐厅。这家菜品的口味重奶油重糖分味道鲜甜鲜甜的，这又特别特别符合上海人的口味。虽然民国糖分不是什么稀罕玩意儿了，但要说飞入平常百姓家还早了点 这就注定许许多多的人为它趋之若鹜。再加上萨利亚那个价格 至少我觉得当时的民国大学生小资或者富裕的一家三口会是他们的主力军。这些人带动的风潮就是潮流，并不会有太多人觉得某家大学食堂制作的西餐才算正宗而压过这种平价风暴的餐厅。

沧狼·凌水寒：

你去吃吃看上海的德大，天津的起士林看看，如果他们现在的水准和当年的水准是持平的话，我敢说萨莉亚放民国到今天高低也是个老字号

上海的德大西餐，以前很有名的。大概是00年左右去吃的时候，南京路那家，一楼是平价的，就是炸猪排和罗宋汤面包，二楼才是正宗西餐。

这个一楼的在当时也不便宜，只不过比二楼的便宜不少，让很多想体验一下又不想花大钱的人用的。

这已经是00年代左右了，炸猪排也是可以放老牌子西餐馆的。香港以前也有一种扒餐，就是上海这种简易西餐传过去的（49上海逃香港的人很多），就是用鸡排和猪排取代牛排，罗宋汤或者白汁奶油汤配面包，沙发卡座。就是给没什么钱的香港小情侣去体验氛围的，现在不清楚还有没有，但是据说战后在香港也流行了有小几十年了。

你想民国时候的生产力，西餐能吃什么。

再对比一下吃得最好美帝。

《血色将至》里面，1898年背景，差不多是清末了。里面挖石油的小资本家带他养子去吃顿好的，就是去吃牛排，牛排在当时美帝就是很好的东西了。

美帝的生产力碾压民国吧？

作者：道朗马泰尔
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