半張咖啡桌：
這是之前攢的一張咖啡鄙視鏈圖。
其中，我想延伸下，可能在喝雀巢的人眼中，瞧不起喝麥斯威爾的……
就，人類鄙視鏈這個事情吧，真的不知道為何而起。喝咖啡不就為了提神麼，偶爾為了社交麼，再偶爾為了網紅打卡拍個照麼，不過歸根結底，還是為了喝口咖啡，怎麼竟然整這麼複雜。
我從接觸咖啡到現在有十多年了，見過形形色色的鄙視：
10年左右，滿大街都是藍山咖啡吧，有些人裝13說「我只喝藍山，其他的我都喝不慣」，在現如今咖啡已經被普及了10年之後，不知道當時說這話的那群人，每每想起，會不會臉有點紅……市面上大部分流行的，不過是藍山風味罷了，真正的藍山，一般人在一般店裡，哪裡喝得着。
本身就一個小山頭，而且由於早期是日本人投資，所以據說80%產量是只供日本的，剩下的才銷往其他國家。再想想10年那會滿大街的藍山咖啡，怎麼可能呢。
還有這幾年，有咖啡連鎖品牌叫「貓屎」……就很搞不懂，然後還分貓屎手沖，新鮮貓屎，唉，要說重口味還真我們國人很重。不是有說法，貓屎咖啡由於在產業鏈中危害到動物的安全，因此國際動物保護協會反對，因此咖啡權威機構拒絕對貓屎咖啡定價，所以，在市面上貓屎咖啡的價格極為混亂。所以，千萬別以為貴的就是真的，當然，便宜的肯定更不是。
我不知道怎麼調正，大家湊活看吧
那會有人來店裡，看到琳琅滿目的咖啡豆，為了彰顯自己的見識還是怎麼地，第一句是「你們家有藍山咖啡麼？」緊接着第二句是「那你們家有貓屎咖啡麼？」剛開始的時候，「抱歉，沒有」，然後耳邊就會傳來鄙夷的嘖嘖聲，「唉，這麼有名的咖啡都沒有。」
到後來，上架了這兩款，但凡有人問起，就說有，然後，99%的人問完，就不吭聲走了。0.5%的人會打破砂鍋繼續問，「你們家藍山咖啡怎麼賣？」「嗯，我們進口的正宗藍山咖啡是3000多一磅，也就是454g」「哦」完就走了。只有0.5%的土豪、有錢人，嘗鮮，或者送禮，會整上點。
一個咖啡大佬發的貓屎咖啡，想必大機率是真的咯
再到了這幾年，喝這個的看不起喝那個的，其實咖啡消費者的這些思維、想法很多可能是被他們接觸到的咖啡從業者影響的，前陣子跟一個行業里的老哥聊天，感覺現在沒個紋身、耳釘和酷炫的裝扮，都不好意思站在吧台里做咖啡。
古文里說「文人相輕」，其實現在咖啡行業里也一樣，這家看不起那家，這個咖啡師看不上那個咖啡師，這樣沖的看不起那樣沖的，這樣喝的看不起那樣喝的。唉。
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那個老哥，說是有個在咖啡培訓機構學了有一個月就出來當咖啡師的孩子，去他店裡，沒見過松屋式沖法，沒見過法蘭絨布沖法，就各種瞪眼睛，各種驚愕鄙夷，「這？」「就這？」「這能做咖啡？」「你這裡連那xxxx都沒有？」
咖啡可以很高大上，也可以很平價親民。咖啡，可以坐在塞納左岸，精緻的上層的品着一杯咖啡下午茶，也可以走在越南街頭，渴了坐在路邊咖啡攤兒上喝一壺。
這樣的包容性，是咖啡本身就具有的，不然它怎麼會從古至今，橫貫東西。真心希望，有些咖啡行業從業者們，別自己把咖啡，越整越窄，那是杯子里的咖啡液，也是自己的飯碗。
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咖啡的鄙視鏈，確實好像是比較全方面的，就鄙視的，很有層次感：
從喝咖啡來說：
喝純咖啡的，看不上喝加糖加奶的咖啡的，更看不上那些喝創意咖啡（很多花樣、很多糖漿）的；
連速溶都有鄙視鏈，就喝G7的，可能看不上喝雀巢的，喝雀巢的，又看不上喝麥斯威爾的，然後還有一堆其他亂七八糟的國產品牌；
喝藍山、貓屎等的屬於極品，屬於睥睨天下的，然後呢，喝90➕的看不起86➕的，然後呢86➕以下豆子，在他們眼中都是不能下咽的，普通、大眾的，沒有某大師烘焙加持的，那更加是刷鍋水不能喝的。
從咖啡器具來說：
用brewista、hario、acaia的，可能就看不起用tiamo、timemore、hero的，更看不上用國產不知名品牌的，其他，可能在他們眼中，約等於不專業；
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從咖啡設備來說：
用slayer、kees之類的，可能看不上用辣媽「街機」的，用辣媽的呢就看不上用其他任何品牌機器的，進口的看不上國產的。
還有磨豆機，磨王、mazzer（可能不是這樣拼）之類的看不上其他的f牌的、com牌的以及其他，同樣也幾乎是進口的看不上國產的。
是不是，鄙視的很全面、很有層次感，歡迎補充。
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從咖啡出品來說：
拉天鵝、玫瑰花等奇形怪狀超級複雜圖形的，看不上只會拉鬱金香、桃心、樹葉的，覺得那都是小兒科剛入門，而拉鬱金香、桃心、樹葉的，又看不上拉花很湊活只好用巧克力醬雕花、或者撒粉裝飾的。
從咖啡館來說：
普遍的，獨立咖啡館，看不起連鎖咖啡品牌。還得再細分下，獨立咖啡館那些能烘豆子的，看不上一味只會做出品的；很有b格用生牛乳的，看不上用盒裝牛奶的。
然後，據說在好些喝咖啡、從業者口中，「瑞幸不過就是刷鍋水麼！」
在這裡，我想真摯地問候一句：「您喝過刷鍋水？真的麼？我不信。」千萬別再說xx咖啡的口感是刷鍋水了，那可能說的時候沒遇上像我一般較真的人。
當然了，有個小tips，手沖咖啡分享壺剛喝完咖啡，可以拿手沖壺沖一下分享壺，涮一下倒杯子喝，據說，比較甜。涮壺水可以湊活喝喝，刷鍋水就別嘗試了。
看完後，是不是覺得，咖啡的鄙視鏈很「飽滿」，各方面、多層次的鄙視。
其實哦，不管再花哨的出品，再酷炫的咖啡師，本分不過是杯子里那杯「好喝的」咖啡。吧台那些苦練拉花的咖啡師們，「我這杯牛奶和咖啡融合的特別棒」「滑翔的手法」你瞧我這個拉花多麼穩定」。而意式咖啡的靈魂，應該是打底的濃縮咖啡，而一定不是上面的拉花圖案。
還有，單品咖啡那「你喝，是不是有濃郁的花香水果香氣」「這款豆子body感很不錯哦」，不斷把風味瓶、風味輪那麼多的風味描述、強化，無異於在增加大眾接受咖啡的門檻和壁壘，就簡簡單單品杯咖啡，不好麼？
再就是，不同場景下喝咖啡，可以有不同的選擇。真正愛咖啡的人，在沒有現磨咖啡喝的時候，速溶也是能接受的。而不是，「我可不喝……」，要這麼說，有時候真要讓人懷疑又是在裝13了……
有句話分享給大家：咖啡象徵著態度，盡由自己喜歡，不排斥傳統，也不輕易被左右。
簡簡單單，盡由自己喜歡的，喝杯咖啡，不好麼～
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今天讀到一篇文章，是講養寵物的，看完之後我有個感想，可能關於鄙視鏈這個事情我想的太淺了，這玩意，壓根，就是人類基因啊。
我自己是沒養過寵物，原來，竟然連養個小動物，都有鄙視鏈，而且，竟然也那麼立體，那麼飽滿，那麼有層次感。
這不算細節，細節還有
原來，萬物，皆可套入鄙視鏈。
評論里有好些朋友分享起自己跟咖啡的淵源，我都一一認真看過，在這裡，也忍不住分享下我和咖啡的故事。
大二的時候，備考英語四級，當時對四級的要求是，如果過了分數線，就不能再刷分。如果考過560分，就可以參加口語考試。
那會的我，就憋着一口氣，覺得既然只能考一次，那麼一定要儘可能充分準備，考高分。於是，每天都跑去自習室記單詞、刷題。唯一調劑品就是每天睏乏時沖的那一小杯雀巢速溶咖啡，那會每個月生活費有限，儘可能控制在一天兩包以內。
困的不行了，跑去水房，沖泡一杯，滿足。繼續打起精神背單詞，雖然最後遺憾的只考了558分，不過從此就愛上了咖啡的味道。
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沒成想，大三時候誤打誤撞開了自己的奶茶店，偶爾有顧客問有沒有咖啡，於是我們就添加了兩種咖啡出品，一種是虹吸壺煮單品咖啡，有巴西、曼特寧可選，一種是速溶咖啡粉沖的焦糖瑪奇朵和拿鐵。
於是，就開始了與咖啡的相伴之旅。
用稚嫩的剛學會的手法，給顧客煮虹吸咖啡的時候，聽到顧客說「我平常蠻喜歡喝曼特寧的」，而我心虛不已，連這曼特寧到底什麼意思，我都沒搞明白。而且，我這手藝，是去買虹吸壺的時候，那賣東西的銷售現場給演示了一遍，現學的。
而那時候的顧客，大部分也是剛開始接觸咖啡，大家都在憑愛好摸索學習。
現在還記得，班上那些過來點杯速溶拿鐵，瀟洒的摟着小學妹談着戀愛的男生。
再後來，又有了自己的咖啡館。擔心沒有人喝咖啡，也擔心自己咖啡做的不專業，連咖啡館的名字，都是開了好一陣子，咖啡出品有好些人認可之後，才敢稱自己是「獨立咖啡館」，不然，真的是沒底氣。
剛開業的時候，資金緊張，又對咖啡了解不多，只買了一台便宜的小單頭。學習了簡單操作之後，自己跟着網上的視頻，學習打奶沫，學習萃取濃縮，學習融合與拉花。
幸虧那會大部分人的咖啡知識都還在初步了解階段，我這家小店才有跟着市場、跟着受眾一起成長的機會。
慢慢的，點咖啡的人越來越多。小單頭時常不夠用，連續出杯跟不上，這種狀態有點類似人類喘不上氣的樣子。
於是，又咬咬牙換了台大的進口單頭咖啡機，小單頭二手處理掉。從這會開始，萃取也穩定了，蒸汽也足，奶沫也夠綿密。就時常有老顧客誇我們出品做得好，每天咖啡出品已經蓋過了奶茶和其他調製乳品的數量。
而我，在那時候腦子裡是沒多大算計的，開這家館子最開心的，就是每天起碼有兩杯咖啡可以喝到。一般呢，早上到店裡，調試完機器，啟動後先給自己來一杯拿鐵，提提神，滿足。
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忙完中午這一陣子，到兩三點，再來一杯甜甜的焦糖瑪奇朵，或者略苦的加着奶油的摩卡，看會書，整理店鋪，打掃衛生，滿足。
那陣子，真沒太在意做什麼事情，能賺多少錢。只覺得每天都有好喝的咖啡，真的很開心，還暗自竊喜，幸虧是自己開了咖啡館，不然在外面天天這麼喝，那得花多少錢。
後來再兜兜轉轉，找工作時的念頭，和考量標準，「有沒有能讓我喝到咖啡」。
所以，話說話來，能有咖啡喝就蠻好，我一點也不挑。喝過藍山，喝過貓屎咖啡，喝過瑰夏，也喝過各式各樣的單品豆子；外出時，也愛喝雀巢速溶，costa罐裝咖啡，或者實在什麼咖啡都沒得選的時候，有人給顆咖啡味的糖，也是蠻欣喜的。
喜歡就好，享受就好，哪有那麼多講究。
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