日本人在改造美食方面的成就還是很高的。不僅僅是日式咖喱，大家聽說過那不勒斯意麵嗎？也是一道標準的日本菜。作為日本最早接受的外國餐飲，中餐不被日本人改造也是不可能的。和我們見過的很多西餐是日本改良過的一樣，很多西方人以為的中餐也經過日本改良。比如麻婆豆腐這個菜，在西方餐館裡，日式麻婆豆腐比例高於中式（區別在於，日式麻婆豆腐用的是絹豆腐，用味噌替代了豆瓣醬，放糖。）還有如果有心的觀眾可能會發現，功夫熊貓里阿寶爸爸的中國麵館，按配料來看是做的日式豚骨拉麵。說明西方人認可麵條是中餐的更加地道，但是他們接受更多的還是日本改良版。雖然我不是很喜歡日本，但是不得不佩服日本文化在吸收改良和再輸出上的水平，想想真的誕生在日本原生的東西確實不太多，但是日本往出輸出的文化，無論是和服，茶道，花藝還是動漫，威士忌，美食，真的還都挺像那麼回事的。
這得我來回答，我是吃了兩年印度咖喱的人吶！印度原版的咖喱非常辛。不是單單的辣，而是香料巨多的那種辛。我工作的學校是貴族學校，所以做的咖喱很捨得下料，十幾種香料用可以形容為「湯」的巨多黃油炒香後再下雞肉調味，出來後的口味怎麼說呢。第一口真特麼好吃，第二口實在是吃不下去了。然後，印度普通人自己做的咖喱是下不到那麼多黃油的，加上他們愛吃素，所以這麼多香料用水和蔬菜炖過後，那種直衝天靈蓋的辛辣和胃裡火辣辣的刺激真不是外國人能夠習慣的。我第一次吃感覺和吃藥差不多，那股子生五香粉的味道差點讓我靈魂出竅。日本人做的咖喱，又放牛奶又放蜂蜜又放蘋果，還降低了不少香料的分量，入口就順滑多了。所以嘛，風靡亞洲乃至於世界也就可以理解了。
符合大眾的口味，且搭配經典，各種炸豬排，炸雞，炸物。對於非當地人，可能會在動漫，電視劇里經常看到，這種搭配，如果有機會去吃，口味確實不錯。我覺得最根本原因還是因為日式咖喱改良的口味比較符合大多數人，不會過辣，過甜，口味比較均衡，很適合下飯
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相信很多人都是這樣認為的吧，日本是個吃着生魚成長的民族。但其實源於印度的咖喱卻是日本最受歡迎甚至排行第一的國民食品。在日本料理文化中，日式咖喱始終佔據着不可替代的地位，日式咖喱不僅是街頭小巷飲食店的人氣餐品，更是家庭料理中的「定番」。
根據記載，最開始傳入日本的是咖喱粉。1905年，日本開始生產國產咖喱粉。隨着固態的咖喱醬
「大壩咖喱飯」：用米飯製作成攔截水流的大壩，用咖喱汁做成蓄水池，再用蔬菜等點綴成大壩附近的植物——一份大壩咖喱飯便大功告成，看着從大壩上留下來的咖喱，你想像一下，你吃不吃的進去，我是不多說了。
甜而不辣，適應日本人口味甜味的添加 是日式咖喱的一大特色。日本人喜歡食物中帶有一點甜味，所以在咖喱中加入了蘋果、蜂蜜或者糖，這種微妙的甜味平衡了咖喱的辛辣，使得咖喱更加溫和，更容易被大眾接受，尤其是孩子們的喜愛，這也大大促進了咖喱在日本家庭中的普及。
咖喱塊的發明，便捷性大增咖喱塊的出現 更是日式咖喱流行的關鍵。1968年，日本公司推出了世界上第一款固體咖喱塊，這種創新不僅方便儲存，而且使用極其簡單，只需將咖喱塊溶於熱水或湯中，就能迅速得到濃郁的咖喱汁，極大地降低了烹飪難度，讓咖喱走進了千家萬戶。這種便利性是印度咖喱所不具備的。
文化融合與推廣此外，日本動漫、電視劇中頻繁出現的咖喱鏡頭，以及各類咖喱主題的餐廳，都為日式咖喱的流行推波助瀾。這種文化層面的滲透，讓日式咖喱不僅僅是一種食物，更成為了一種生活方式和情感寄託。