饅頭店和麵條店中間是咖啡館，街角有咖啡窗口，連賣月餅的地方都有咖啡……在上海，各式各樣的咖啡館隨處可見。據統計，目前上海共有6913家咖啡館，數量遠超紐約、倫敦、東京等，是全球咖啡館最多的城市。

上海咖啡館數量全球第一​
news.sina.cn/kx/2021-11-04/detail-iktzqtyu

Siren：

你眼裡的咖啡是小資情調的道成肉身，我眼裡的咖啡是勞動人民提神用的小苦水。
PS:便利店咖啡也是勞動人民喝的

捲尺：

你以為的咖啡文化：
小資情調，上海白領坐在手磨咖啡店的椅子上細細品嘗。
實際上的咖啡文化：
不喝咖啡沒精力上班，咖啡還能大量加糖等用於補充能量。
社畜才是咖啡愛好者，別信那些吹咖啡精緻的，茶才依舊是精緻路線

kousourin​：

很多人沒說到點子上。
上海午休時間短，沒有時間午睡。不喝咖啡，下午撐不住的。

陌上一隻狐：

不是，不讓講上海話，咖啡也不讓喝了？

咖啡吊命咯


作者：bs命
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作者：螺旋真理
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最近，由於電視劇《繁花》的熱映，上海和咖啡的關係再一次成為互聯網熱點。歷史上，特別是清末民國時期，在上海確實形成了某種咖啡文化。鴉片戰爭以後，西方列強用大炮轟開了中國的國門，一些沿海城市被陸續簽訂的中外不平等條約劃為通商口岸，西方人的到來把西方的飲食習慣帶到了中國，而最早開埠的上海成了西餐迅速發展的城市。
咖啡來到上海，最早被認為是一種「咳嗽藥水」，所以最早精英咖啡的店鋪不是咖啡館，而是藥店。據《上海通志》記載，上海最早經營咖啡的是英國人勞惠霖創設的老德記藥店，位於花園弄（今南京東路）1號。老德記藥店主要販售歐美西藥，兼營醫療器械、化妝品、煙酒、糖果、咖啡、冷飲等，有點像現在的屈臣氏。而隨着西餐的推廣和普及，咖啡得到了普及。西餐是一種從食材、烹飪方法到用餐方式都區別於傳統中餐的飲食結構，這種飲食結構的消費場景也漸漸改變着人們的生活習慣，十九世紀六七十年代在上海租界出現了西餐館的同時，出現了西式酒店、汽水店、咖啡館和啤酒店。
最早的顧客，是來自域外的商人和水手；最早的咖啡師也來自國外。隨着上海人消費咖啡的量越來越大，場景越來與普遍，對咖啡師的需求也更多，於是一些中國人也在進行了專業培訓之後成為咖啡師。1866年，美國南浸信傳道會傳教土高第丕一起來華的高第丕夫人，編了一本用給中國廚師看的西餐食譜《造洋飯書》，介紹了包括咖啡在內的西餐各類菜肴的做法，有意思的是書中把咖啡翻譯成「磕肥」。
二十年後，咖啡進入了上海文人的創作，比如創作於1887年的《申江百詠》記載了一段和咖啡有關的竹枝詞「幾家番館掩朱扉，煨鴿牛排不厭肥；一客一盆憑大嚼，飽來隨意飲高馡。」「番館」就是西餐館，「煨鴿「」牛排」就是現在還能吃到的西餐大菜，下面一句講述西餐分餐制的進食習俗，最後一句的「高馡」就是咖啡，是當時西餐餐後的飲料。一直到上個世紀八十年代，還有文藝作品寫舊時的上海落魄闊少，「堅持飯後一杯咖啡的舊俗」。
到了二十世紀二三十年代，上海的咖啡館主要集中在法租界、日租界的虹口街區。法租界的霞飛路、靜安寺路上有不少模仿巴黎的露天茶座、室內咖啡館，日租界的咖啡館而面積較小但更為溫馨舒適，價格也相對便宜。咖啡館也在新派文人的作品中有所反映，比如1921年，劇作家田漢寫出了《咖啡店之一夜》，甚至還自己開了一家咖啡館。當時上海的《申報》開設了一個文藝專欄，標題就叫「咖啡座」。連魯迅都有這樣的名句，「泡中國綠茶之不可用咖啡杯也」。
從上述的記載里可以發現，清末民國時期，上海咖啡館的顧客，主要是中上流社會的男士以及知識分子。不過需要強調的是，當時咖啡文化可不是上海的專屬，北京、天津、廣州的情況也和上海差不多。咖啡文化在中國的形成，說明了中華文化的包容性和創新性，我們有能力吸收外來文化的長處，並和中國文化相融合形成別具中國特色的新文化。不過從互聯網上的某種現象來看，少數中國人為了謀取商業利益，利用外國文化營造刻奇氛圍的能力，也挺強的。

某知乎用戶：

說句不好聽的：
總得讓雲南、福建種的阿拉什麼什麼的咖啡豆，有地方賣吧？

不誇張的說，1988年，在我擁有人生第一個變形金剛玩具的時候（幼兒園中班），家父就不知道從哪裡弄回來一個咖啡機了…印象中比較麻煩，還有渣渣…喝起來味道還湊合。但前提是需要放牛奶放方糖…而且我當年是小孩子，只有嘗鮮的份，不能喝多…九十年代就嫌棄麻煩，束之高閣了…直到前幾年拆遷搬家都沒有找到…不過就算找到了也不會帶走的。
基本上小學中學階段喝速溶咖啡為主…再後來要麼咖啡廳要麼就直接瓶裝咖啡…蠻喜歡三得利那個拿鐵咖啡的…
現在喝茶為主…最近十年，上班第一件事，除非天大的事，一般就是包一放，洗杯子泡茶…


作者：Lt Cdr
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作者：許小喵
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正在上海開咖啡店的答主來答一波，自從在上海創業做餐飲以來，我發現上海具備遠超過全國其他所有城市適合做餐飲的優勢，並不僅僅是咖啡一種。專講講咖啡的話，我總結一些上海之所以能開這麼多咖啡店的原因：
1、上海是全國整體人口數量最多的城市之一，要能養活這麼多店必然要有這麼多消費者，全國人口最多的幾個城市：重慶、上海、北京，這三者都是人口超過2000萬的，這麼大的體量，店多也合情合理。
2、上海是全國人口數最多的城市中平均消費力最強的，就說剛剛提到的這幾個城市裡，上海的經濟整體是最好的，生活成本又低於北京，所以上海的消費者能用在生活上的支出也比北京和重慶高（收入高於重慶，支出低於北京）。
3、上海是原料、設備、人員的彙集中心，最具有發展咖啡這一項事業的各項條件，在這裡你不用擔心買不到產品需要的原料和設備，也不用擔心找不到咖啡師，當然也不用擔心自己沒地方學習做咖啡。這一點，上海對於各種餐飲賽道，都是各種資源的聚集地，這優勢遠高於全國其他所有城市。
4、上海有全國最好的咖啡消費氛圍，畢竟咖啡是舶來品，是外國傳入的，而上海外國人多，各種文化交織，就算雲南有全國最多的咖啡產地，雲南也沒有上海的咖啡文化深厚。在上海，咖啡文化至少也熏陶了近百年。
5、上海的創業氛圍也超過全國大部分城市，雖然我認為廣東、福建、浙江的部分城市的做生意的氛圍可能比上海還好，但是上海依然是一個讓人願意去交流創業交流經濟的地方。
所以，上海有這些適合開咖啡店的基因，這些基因也是上海能做幾乎全部品類餐飲生意的原因。其實，開咖啡店的地方只有咖啡文化是遠遠不夠的，還需要消費力、地方經濟政策、供應鏈等的支持，就這麼看來，南方和沿海城市都挺適合創業的，也比較適合開咖啡館，未來這些地方應該咖啡館的增長應該會非常明顯。