日本饮酒文化盛行，走在日本街头，到处都能看见各色的居酒屋或酒吧。对日本人来说，“饮み会（饮酒会）”除了是下班放学后的娱乐活动之外，更是重要的社交场合之一。也正因为如此，居酒屋中藏有许多不明说的礼仪及特殊用语。今天就我们一起来揭开日本人杯觥交错间的小秘密吧！

居酒屋还有分种类？

平平都叫居酒屋，其实每间店的风格都不尽相同！ 单看店家的命名方式，其实就可以大致猜出那家店是走什么样的路线。
日文中的“居酒屋”或“酒场”都是指以供应酒精饮料为主的餐饮店。其中又可以依供应的餐点，再细分为“焼き鸟屋（提供的料理以烤鸡肉串为主的店）”、“おでん屋（提供的料理以关东煮为主的店）”、“炉端焼き（以碳烤的海鲜及肉类为主的店）”等等。

同为贩卖酒精饮料的餐饮店，以外来语称呼的“バー（发音：Bā）”在日语中一般指称较高级、只供应酒类及简单下酒菜的酒吧。而近年来流行的“バル（发音：baru）”，则通常指以意大利或西班牙等西式料理为主，能同时享用美食及酒精饮料，又比传统的“居酒屋”稍微更时尚一点的餐厅。
除了上面的大分类之外，市场上也有以异国料理或特殊主题为卖点、风格各异的居酒屋。例如最近在 instagram 上爆红的“ネオ（neo）居酒屋”，是指同时具有传统大众酒场的复古风格又带有新潮设计感的潮流酒吧。霓虹灯招牌及昭和风酒杯设计都是打卡的必备项目。未来去日本旅行时，不妨体验看看最新潮的居酒屋！

总之先来杯啤酒吧！居酒屋潜规则

被誉为礼仪之邦的日本，当然连喝酒时都有数不清的“暗黙のルール（潜规则）”。虽然随着时代演变，有不少日本年轻人也开始质疑这些潜规则存在的必要性，不过在商务场合的饮み会上，还是免会碰到注重饮酒礼仪的上司或前辈。这边简单列出几个常见的饮酒礼仪给各位参考。

1) 总之先来杯啤酒（とりあえずビール／とりビー）

进居酒屋前先点酒，并且一定先点啤酒。根据酒商的问卷调查，现今仍有 7 成以上的日本人认同这个潜规则。有关这个习惯的起源，较常见的说法是因为啤酒是店家马上就能端出来的饮料，为了能让众人在酒会开场时先一起干杯，统一先点一杯啤酒是最合理的选择。下次走进日本居酒屋时，可以试着入境随俗的说一句“とりあえずビールで”，展现你的日语力！

2) 干杯时酒杯的高度

在日本，众人一齐干杯相当于酒会开始的信号。不过看似简单的干杯动作，其实大有学问在。
与公司同事或客户一起喝酒碰杯时，需要特别注意酒杯高度不能高过上司或客户等“上位者”的酒杯。因为有这样的通则在，日本的居酒屋中经常可看到要干杯的众人纷纷把酒杯往下移的有趣场面。

3) 自己倒酒的人无法成功（手酌は出世しない）

除了酒杯高低之外，酒会上时时注意他人的酒杯状态，适时为对方斟酒也是基本礼仪之一。由于自己倒酒在日本的传统观念上是有失礼节的行为，因此存在“手酌は出世しない”这样的说法。
不过近年来受疫情影响，越来越多人开始倡导要自己倒酒，避免可能的接触传染。“手酌は出世しない”大概也会渐渐成为死语（ しご ）了。
📌 “死语”在这指的是不再被广泛使用的词语。

菜单让人雾煞煞？居酒屋爱好者必知用语

除了独特的酒会礼仪之外，日本居酒屋的菜单中也藏有许多教科书上不会出现的特殊用语。将这些特殊用语记下来的话，下次到日本居酒屋就不用担心看不懂菜单了！

1) お通し（下酒菜）

许多居酒屋会在客人点餐前就先送上简单的“お通し”，让客人在餐点做好前能先有一些配酒的小菜。这边需要特别注意的是，“お通し”在结帐时是会被另外收费的。有些居酒屋不管客人有没有吃，都会强制收取“お通し”的费用，部分居酒屋则可以接受顾客拒绝“お通し”，在入店之前还是先确认好店家的规定为佳。
另外，“お通し”在关西地区又被称为“突き出し”。

2) 水割り・ソーダ割・お汤割り・ロック（烈酒的饮用方法）

在居酒屋里如果要点梅酒、烧酌、威士忌等酒精浓度较高的酒类，通常酒单上都会注明几种不同的饮用方式。常见的包括“水割り（兑冰水）”、“ソーダ割（兑气泡水）”、“お汤割り（兑热水）”、“ロック（加冰块）”等等。点单时别忘了跟店员确认以什么方式提供。
另外威士忌兑气泡水做成的调酒又被称作“ハイボール（HighBall）”，而以烧酌＋气泡水＋糖浆或果汁调制成的调酒则被称作“チューハイ”。