枸杞銀耳羹

傳統藥膳，具有止眩暈、除頭痛、去目疾、潤肌膚等功效，是富有西北風味的傳統藥膳。相傳西漢三傑張良常常食用，後長壽百歲成仙而去。

材料：
銀耳、枸杞、蛋清

烹飪：
1. 將銀耳泡發洗淨，枸杞洗後瀝水；
2. 將蛋清和糖投入沸水中攪勻；
3. 加入枸杞和銀耳，文火炖煮。

抹茶慕斯

慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，慕斯入口即化，混以茶香，口感極佳。

材料：
鮮奶油、抹茶粉

烹飪：
1．吉利丁加水，隔水加熱；
2．鮮奶油加適量糖打發到變稠加入吉利丁水；
3．剩餘的鮮奶油加抹茶粉攪勻；
4．將抹茶奶油倒入攪拌好，倒入模具，放入冰箱中冷藏兩小時。

番茄炒雞蛋

經典家常菜，紅黃相間，色香味俱全，爽口、開胃、營養好。

材料：
雞蛋、西紅柿、鹽、味精、糖

烹飪：
1．將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻；
2．油熱後，煸炒雞蛋，熟後出鍋；
3．西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、切片，煸炒；
4．加入炒熟的雞蛋，添加放鹽、少許糖調味。

宮保雞丁

黔菜傳統名菜，傳說中因左宗棠（曾做巡撫，又稱宮保）愛吃而命名。在英美等國，是中國菜代名詞。

材料：
雞腿肉、花生米、干紅辣椒、花椒粒、蔥、米酒等

烹飪：
1．取鮮嫩的雞脯肉拍松，切成2厘米見方的小塊，加調料；
2．油燒熱後，倒入花椒，炸出香味後撈去花椒；
3．加入干紅辣椒段炒成棕紅色，再放入雞丁翻炒；
4．加入花生米，顛翻炒勻；
5．倒入白糖、醋、肉湯、濕澱粉等調成的芡汁。

蓮藕炖排骨

千湖之省，水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名吃，製作簡單，營養豐富，補心益脾，止血安神，秋季上佳的家常菜。

材料：
排骨、長節蓮藕、蔥白、薑片、小辣椒、味精、雞精、茴香、花椒等

烹飪：
1．將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊；
2．鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，倒入排骨翻炒，肉變色後烹入料酒炒出香味；
3．取湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，旺火燒開後再用小火炖1小時；
4．加入鹽和胡椒粉調味。

黑豆烏雞湯

黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

材料：
黑豆、何首烏、烏雞、紅棗、生薑、精鹽

烹飪：
1.將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用；
2.黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用；
3.何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用；
4.加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

紅燒茄子

鮮香適口，外酥里嫩。素菜中的精細者，歷史久遠，北魏《齊民要術》中已有記載

材料：
茄子、青椒、香菜、蒜瓣等

烹飪：
1．將茄子去皮，切成滾刀塊;
2．茄子塊放入碗內，均勻撒鹽，腌制五分鐘;
3．油8分熱的時候，將茄子下鍋，翻炒茄子到變色；
4．將蒜瓣切成蒜絨，加入少許醬油、白糖和水，倒入鍋中；
5．收汁結束後，加入香菜末，翻鍋數下，即可裝盤。

芝士蛋糕

芝士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點，接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。

材料：
芝士、巧克力粉、咖啡酒

烹飪：
1.把芝士條切片打蛋器里攪拌打軟；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司；
3.在烤模下鋪上一層錫紙；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，烤半小時；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

紅燒獅子頭

淮揚名菜，相傳唐代的郇國公設宴，名廚將豬肉捏成大丸子，微火燜炖熟後做成葵花形，因外形如雄獅之頭故得名。

材料：
豬肉、嫩藕、青菜芯

烹飪：
1．豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋攪拌，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
2．丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用；
3．菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，放置盆中；
4．鍋中勾芡後淋入盤中撒上蔥末，添加菜芯。

奶油蘑菇湯

法王路易十四的御在其《湯譜》中有名言傳世：「餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯，猶如餐桌上沒有女主人。」奶油蘑菇湯是一道很典型的義大利風味的湯品。

材料：
蘑菇、鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄、洋蔥等

烹飪：
1．取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然後開始用文火煮；
2．蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用；
3．在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然後依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然後放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮；
4．用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯里；
5．用旺火把湯煮開，勾薄芡，加一些芝士條。