上次去吃了牛角烤肉，我同学就说了一句：“日式烤肉没有韩式那么干。”
哦？我还真没留意呢。除了这个还想知道有哪些区别。

首先，日本烤肉多为燃火烤或者炭烤，基本为网状或者铸铁板条，肉类会接触到明火或者炭火，这种形状决定了日本烤肉的的肉类很少腌渍 均使用味汁混合，肉类很少有水份腌渍，这也是高级肉类脂肪汁液浓厚的原因，所以日本烤肉对肉的级别要求较高。
其次，讲讲韩国烤肉，韩国烤肉从真正意义上讲为煎肉，使用器具多为石板，铁板，锅盖，瓷板等，肉类基本上不会与明火接触，这就要求肉类在外物导热前要保持大量的水分，所以肉类腌渍调味儿多在液体汁液中浸泡，其中有稚嫩含维生素的物质比如梨的汁液，这种烹调方法对肉类等级要求不是特别高，所以韩餐的烤肉要比日料低一个价位。
当然最后强调，好肉不调味儿，调味儿无好肉，真正的好肉无论哪种方式沾上香油盐就是饱满多汁芳香浓郁的美味哦，我还要啃苹果和拉屎，不写了。


作者：知乎用户
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作者：加贺改二戊
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日式烤肉用炭火烤肉，注重肉原本的味道；
韩式烤肉用炉火烤肉，注重肉调味的口感。
如果用文字来表达两种烤肉的区别，大概就是这样的：
日式烤肉：烤炉的火已经燃起来了，当把肉放到铁网上炙烤的时候，发出轻微的一声“哧”——炉上升起一阵白烟，令人期待的烤肉便开始了。
当肉的油脂滴到炭上，炭火烧得更旺了，随着肉的血色逐渐褪去，一股肉本身的味道开始飘散，勾引着饥肠辘辘的食客们的胃，已经有人等不及了。当肉的边缘略微有些烤焦，便夹起一块肉，在上面稍稍撒一点盐，蘸点酱油或味噌，然后吹两口气，便可以放到嘴里慢慢品味。
肉的香味和炭火的味道融汇在一起，再配上酱料的点缀，一种奇妙的口感在唇齿间绽放，用这个来犒劳忙碌了一整天的自己的空空如也的胃真是再合适不过了。如果想学日本老饕的吃法，就需要点一碗米饭，点一杯冰饮，吃一块肉就一口米饭，最后大口饮下，井之头五郎
直呼内行！

韩式烤肉在酱料的点缀下，肉显得格外诱人，就像女子红艳的唇，挑逗内心深处的欲望。肉放在炉上慢慢炙烤，等着它慢慢变熟。
很快，一股香味在鼻尖徘徊，酱料渗进其中，是一种相得益彰的感觉。对于食客而言，漫长的等待是值得的。听着肉在铁板上噼啪作响的声音，就像一支交响乐在耳边回荡。当这首曲子结束的时候，就能大口吞下。
夹起炉边的肉，蘸一点大酱，用生菜包住，一口咬下，生菜、大酱、酱料、肉的多重口感构成一篇完美的乐章，令人意犹未尽。
这时候，旁边的歌手在轻声吟唱老歌《我爱你》，你喝下一杯威士忌配汽水，望着旁边那个有些矛盾却又获得上司宠爱的同事……

作者：山中骑士
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日式烤肉是以调味料搭配肉品的吃法为重点

日式烤肉的肉品腌渍需求少，多是直接烤制为主，烤肉也多半使用明火炭烤，藉由炭火来增添焦香气，此外，日式烧肉的调味料搭配相当重要，好的调味搭配便能将肉的口感提升到更高层次，不同部位的肉品皆有其合适的调味品，例如含有芝麻的酱料因浓厚口味而通常搭配猪肉食用等， 建议可尝试原味烤肉后再搭配调味享用，自己感受个中的差异。

韩式：以菜包肉的享用方式最常见

韩式烤肉最常出现的便是猪五花肉，习惯先直接将一条条肉放上烤盘，待近熟透再以剪刀剪成适口尺寸享用，不过将肉品腌渍入味再烤的作法也很常见。 而最为常见的吃法是以生菜为底，搭配蒜头、包饭酱、饭、辛奇（泡菜）和肉，一口吃下的饱口感令人满足。

除了使用生菜包肉以外，单纯搭配烤过的辛奇或是将生菜替换成海苔的吃法也相当受欢迎。 此外，韩式烤肉的特色在于使用烧得热烫的铁板或铜板烤肉，因此可直接将烤盘放置在瓦斯炉
上，便不需额外准备烤制器具，对于小家庭或是非户外烤肉来说相当方便。

台式到话是翻烤过程边刷酱料为特色、自由度高


台式烤肉的融合了许多不同文化特色，搭配调料、肉品腌渍等作法都相当常见，自由度非常高，并以在食材翻烤过程反覆刷上酱料也为一大特色。 除了烤法多元，享用烤肉的方法也是任凭喜好，其中肉片夹吐司为大多人喜爱的吃法。 台式烤肉可根据不同场合选择烤肉器具，例如室内便适合使用烤盘、户外烧烤即可考虑使用炭火，可自由选择。

要说烤肉最重要的还是选购自己喜爱的食材， 有些烤肉套组为满足老饕们挑剔的味蕾而专门准备高档食材，伊比利猪肉、美国 Pride等级牛排。

日式烤肉就是韩式烤肉的变种。
没有任何规范说韩式烤肉必须烤什么，日式烤肉必须烤什么，更没有任何规定说用炭烤还是用气烤。
日本很多烤肉店干脆就是韩国人或者二代韩国人开的。
最显著的区别就是由于日本盛产高级牛肉，所以日式烤肉增加了牛肉的比重。
差不多就是这样。
日本古代就没有食肉文化，到了近代才开始吃肉，最早开始的是寿喜烧，而日本战后烤肉文化的盛行毫无疑问是受了韩国的影响。
不信你随便找一家“日本烤肉店”看看里面有没有冷面和辣白菜？
总不能说冷面和辣白菜也是日本发祥的吧？要非臭不要脸说冷面是盛冈的，那我也无话可说了。


作者：知乎用户EGh3Yc
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作者：南询一
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首先声明这里讨论的是日本当地的烤肉和韩国当地的烤肉，不是中国常见的改良版的日式烤肉和韩式烤肉。为了方便，下面还是用日式烤肉和韩式烤肉的名称作区分。
就我了解的范围内，主要有四点不同。
一是原材料差异。日式烤肉多吃牛肉，鸡肉、猪肉、内脏也有，但店越高级占比越小。
日式烤肉用的肉基本都是没有经过提前腌制调味的，越是高级的烤肉店越是考究原材料的品质，吃的就是肉本身的鲜甜，少部分调味的也仅限于在肉上面撒点盐。平价连锁店会再多一种选择，就是用味增提前腌制。
日式烤肉还有一个特别的菜品——牛舌。最爱没有之一！牛舌本身部位特殊，自带腥味，所以一般都会撒点盐来烤。可厚切可薄切。厚切的话会在牛舌表面切十字花刀，方便入味。品质好的牛舌烤好后肥润绵软、滑嫩弹牙、入口即化，几乎吃不出肉的纹理感，是我心目中的烤肉界鹅肝
了。
薄切牛舌厚切牛舌韩式烤肉多吃猪肉，最常见的就是猪五花，其次就是肥牛卷。韩式烤肉大多也是直接烤，提前腌制的话也比较简单，用盐、黑胡椒即可。
烤肥牛卷二是烤盘差异。日式烤肉多用网格烤架（如上图），韩式烤肉多用铁板。
韩式烤肉铁板，一整块肉就这么直接烤三是蘸料不同。日式烤肉常见的蘸料有三种。一种是最常见的酱油色，甜咸口，原料里会选放苹果、香蕉、柠檬等水果，所以甜得不腻口。这种是口味最多变的一款，原料稍有不同，成品口味就有明显差异，超市里多达几十种供选择。一种是味增酱
，偏咸口，多用来搭配烤大肠。还有一种是柠檬和盐、芝麻油等制成的蘸料。这种见得不多，和下面要讲到的第三种韩式烤肉蘸料类似。
韩式烤肉常见的蘸料也有三种，一种是洋葱汁，会加入生洋葱丝，酸甜口。一种是包饭酱，和另一款常见的用来做拌饭、炒年糕的拌饭酱不太一样。包饭酱偏甜口，拌饭酱偏辣口。还有一种黄色的蘸料，是用盐和芝麻油调出来的油碟，类似火锅油碟。
洋葱蘸料包饭酱韩式油碟四是吃法不同。日式烤肉一般都是切好的可直接入口的大小，烤好后直接吃，当然还有日本人通用的配米饭吃法，直接一口肉一口饭。
韩式烤肉也会有切好的，但更多时候会把一整条五花肉放在烤盘上烤，烤好后用剪刀剪开，再用生菜叶或紫苏叶包着吃，里面还会包几片烤过的大蒜、泡菜或腌大葱丝等，用来解腻。

大蒜很重要

总的来说，个人感觉日式烤肉重点在肉，韩式烤肉重点在组合。如果想吃肉吃到爽可以选日式，如果想吃得更有氛围可以选韩式。

作者：板栗的栗子包
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日式更注重肉的品质
韩式烤肉就各种腌肉，要不就厚切五花
这是鸡心
掌中宝
牛肉吧这个
炭火烤


韩式小菜种类多
五花肉
给了干料和湿的调料
海鲜饼
打糕
铁板豆腐
凉拌菠菜


凉拌土豆丝，这个特别惊艳，开始以为是桔梗，居然是土豆丝

作者：杭州有意思
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对于烤肉爱好者们来说，烤架上的肉在“篝火”的烤制下滋滋作响的声音，就是这个世界上最动听的旋律，这几天，有不少橙友都贡献了他们心中的“绝绝子”烤肉，一起来看看这批橙友疯狂推荐的杭州烤肉界“扛把子”们吧！
网友散步的云：#烤肉#烤肉界排队王，西塔老太太烤肉，二刷三刷的烤店。秘制牛肋排，腌制入味，很适合搭配生菜吃。特色肥牛，肥瘦相间恰到好处，滋滋冒油的肥牛和辣白菜一起吃，太赞了。冰糖草莓冰，烤肉配上一碗冰冰凉凉的草莓 ，爽歪歪。大力推荐的一家烤肉店。
网友东方虹：#烤肉#意想不到的是，我竟然被钱唐农园的露营烤肉圈粉了。分量相当足，品质也非常高。特别是厨师，烤起肉来是不急不缓，像在做一件艺术品。烤肉一入口味蕾就被激发，那香味久久回荡。
网友156****0696：#烤肉# 比韩式烤肉和日式烧热更好吃的是什么？是东北烤肉！麻酱配烤肉真的绝了！从来没想过烤肉蘸酱还可以用麻酱，这家特色的东北烤肉真的好吃又性价比超高，双人套餐100多吃超饱，喜欢吃烤肉的uu们一定不能错过啦！
网友双双可人：#烤肉# 厚贞日式烤肉城西银泰店，是上了杭城必吃榜的烤肉餐厅。罐香牛肋条，精选安格斯眼肉，厚切猪五花，几个推荐菜都很不错，摆盘漂亮，肉质鲜嫩多汁。温泉蛋沙拉色彩看着就诱人，素菜解腻是烤肉的最佳拍档。 服务也是他家的亮点，全程都有服务生帮忙烤肉分餐，中间换了好几次烤网，不时询问喜好口感，都说他家称得上是烤肉界的某某捞。
网友Monica：#烤肉#日式烤肉 一向深得我心，开元路的AJIYA还每次都要排队，偏爱横膈膜和牛小排，又香又juicy，竖起大拇指夸赞。
网友鋼鉄俠：今晚打车漫无目的 让师傅在文一路边走我边想吃什么到骆家庄左拐上古墩路，本来想去吃个鹅肉饭，路过那么大个招牌，再看没人排队。果断让师傅掉头停车好在排队人真的不多。落座点单，烤肉、拌饭、炸鸡、冰沙、烧酒炸鸡和冰 才是绝配 解腻吧！食材新鲜，炸鸡爆汁，服务到位 环境代入感强！极具性价比 可以一试！
网友wang7：#烤肉#我心中的烤肉天花板，东北老底子饭盒烤肉！就喜欢切得薄一点的五花肉、牛舌，而且提前腌制过非常入味，铁盘温度均匀，火候好控制不容易烤焦。他家还有酸上头的锅包肉和超好吃的炒方便面！在候潮门地铁口附近。
对于肉食主义者们来说，没有什么问题不能靠一顿烤肉来解决！如果有，那就来两顿！

日式烤肉的话，首先是铁丝网状烤肉，肉能接触到明火，烤过之后铁丝会变黑，所以一般的烤肉店不会清洗再用，而是会换一个新的给下面的客人。听说有回收部门然后加工包括专业清洗再流入市场。每次去 店里烤肉都是崭新的烤具。韩式烤肉在中国的大街小巷都能看到，价位便宜，但是口感不敢苟同，可能是因为肉质或者烧烤器具的原因吧，韩式烤肉一般在露出几个小孔的铁板上烤，不如说是煎吧。


作者：lalala
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战后食物短缺，在日朝鲜人把日本人扔的内脏烤了吃，并且开店卖后大受好评，之后便演化成了所谓的日式烤肉。
硬要说区别，那应该是中国菜和中华料理的区别了，日式烤肉调味上更符合日本人口味，本质还是韩国料理。
不同的是，在日韩国人比朝鲜半岛的同胞先富了几十年，反哺了很多韩国现代文化，所以日式烤肉对现代韩式烤肉也可能有很多影响。
真正属于日本料理的还是烧鸟，铁板烧，寿喜锅之类的。


作者：知乎用户
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zhihuyonghu​：

区别是日式烤肉在日本，韩式烤肉在韩国。
相同点是都是韩国人开的，中国也有，大部份是延边朝鲜族开的。

不管是日式还是韩式，如果做生肉的话比的就是肉质、部位、产地。
在国内吃到的人均60~70的烤肉只能算是初级入门。日料因为在国内高消费餐厅居多，所以可以吃到相对好的肉，牛角烧肉应该是200多人均吧？这个价位差不多可以品尝到不错的肉。而韩式烤肉在国内有很多低价位的餐厅，所以大家吃到的大部分都是不太适合做烤肉的廉价肉。
韩式烤肉的原型是朝鲜时代的腌制烤牛肉，到了现代发展出很多品种和吃法。
日本起初几乎没有吃肉的文化，西洋舰队进入日岛之后，才开始普及肉食习惯。
说“日式烤肉没有韩式那么干”，是因为他吃到的韩式烤肉是在冷柜里放了很长时间，水分都蒸发掉了；不然就是肉切得比较薄，而烤的技术不到位，烤干了。不管是日式还是韩式，烤的方式是差不多的。
正宗韩式烤肉餐厅主打的产品都不一样，大家要看好了再去吃，别吃到不喜欢的品种或者部位。


作者：德品
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作者：玉子料理学院
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众所周知，北海道盛产海鲜，是整个日本海鲜主要的产出地。因此，很多到北海道旅游度假的游客，食谱排名第一的就是海鲜料理。
但是，在日本人北海道食谱排名中，第一名不是海鲜料理，而是成吉思汗烤肉!
在北海道，本地人是不吃烤羊肉的，唯独成吉思汗烧肉除外，头道菜必须点招牌羊排和鲜嫩羊菲力。
成吉思汗烤肉是北海道代表的乡土料理，为什么叫这个名字呢？据传这烤肉是成吉思汗远征之时士兵创作的料理而命名，其实这道料理跟蒙古料理差得很远。
一种说法这是中国料理烤羊肉发展而来，战前从东北传到日本；也有种说法是源自北京1686年开始营业的烤肉宛饭庄和1848年营业的烤肉季饭庄的铁锅烧羊肉。这道烤肉是绝品肉汁的羊肉和蔬菜混合的料理。但是椭圆形的烤肉的铁板到底怎样烤，味道才能更加美味呢？
这种特制的锅是成吉思汗烤肉专用的铁锅，中间向上隆起，周围像帽檐一样，肉汁会流下来积存在这里。在隆起的部分放上羊肉，把蔬菜放在帽檐部分来烤的话，肉汁就会渗到蔬菜里，烤出鲜美味道。在北海道，很多家庭都有成吉思汗烤肉的专用铁锅，这种锅在烹制其他日本料理时是不用的，可以说，成吉思汗烤肉是一款非常独特的日本料理。
吃饭之前我们先了解一下成吉思汗烤肉的肉。烤肉一般有两种一种是マトン（2年以上7年以下的成年羊肉）、ラム（生后一年的仔羊肉）。マトン肉膻味重，ラム稍微好一点因此一般都选择ラム。


食材的准备除了肉之外，一般都是以豆芽为主。有的餐厅会提供洋葱、大葱、香菇、卷心菜等。


烤肉的吃法1. 开中火热锅，用牛肉的牛油均匀涂抹在锅面上。
2.锅的四周放上蔬菜，中间放上肉。蔬菜在烤制过程中会溢出水分，请用餐厅带的汤汁均匀地倒入。肉如果变色的话立马换另一面烤，注意不要烤焦。
3.3分钟左右肉的两面都完全变色，这时候就可以配上店家提供的汁水食用。肉如果放在锅中时间长的话会变硬口感也不好。
4.肉吃完了不能直接追加上去，要把蔬菜吃完。重新按1、2的顺序放上蔬菜和肉重新烤制。
PS:乌冬面放入锅的边缘也可以放到锅上，肉味跟蔬菜配上调制的汁水味道非常不错！
从前几年风靡的中式烧烤、韩式烤肉，到如今满街的居酒屋——日式烧肉已经泛滥朋友圈了！
但是，可是，大概，没有比吃肉更快乐的事了吧~哈哈，至少对小编来说是这样的。炭火上滋滋作响的不是油脂，那是我肆无忌惮的食肉欲，还有炸裂的内心独白！下班一起去吃烤肉吧！

日本本土的那些烧肉店虽然与韩式烧烤区别开来(装修、食材和设备明显不同)，但探究日式烧肉的源头，很明显与战后朝鲜半岛移民有很大关系，日式烧肉以牛肉为主要食材，韩式烤肉则以腌制猪肉和牛肉为主。另外补充一点，当代日本人是真的特别喜欢吃烧肉，逛逛食べログ这个网站就知道了。


作者：赵衍
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皇上​：

所谓的日式烤肉其实就是韩国烤肉。早在朝鲜时代的韩国风俗画里就有烤肉的内容了。朝鲜通讯使到日本之后抱怨没有肉吃。

日式烧肉培训教学​：

日式烧肉，更注重肉类品质，吃的原汁原味。相比韩式烤肉应该说更高端一些

个人感觉韩国烤肉无聊一些，品种显单一。胜在肉类大块，经常是包着绿色蔬菜吃以解腻。比较适合肉食动物去吃，经济实惠还吃的爽，口味也挺好。
日式烤肉就多样一点，但是量少价格也高，多是烤内脏和高级牛肉为主，有时还会有烤海鲜扇贝一类。适合偶尔尝鲜换口味，或者吃惯了日料的人去。日式烤肉搭配米饭才是王道啊


作者：乔不熟
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日式烤肉主要以牛肉为主，包括牛内脏，心啊，胰脏、肝脏、各种肠。
韩式烤肉猪肉牛肉都有，据说，韩国国内的烧烤店要么专卖猪肉，要么专卖牛肉。
日式烤肉会有烤肉汁，褐色，味道偏甜；韩式烤肉主要蘸大酱，咸且辣。
最大的区别，韩式烤肉要包生菜、大蒜吃，日式烤肉直接吃，有碗米饭更好。
对了，在魔都日式的一般比韩式的贵。就这样。日式自助上百，韩式的60、70就有。


作者：不做小妖精
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谢樊有点烦：

反正吃了日式的烤肉就打开新世界的大门……我操太Tm好吃了………我觉得好吃的原因主要是因为肉质，选材上面…在国内日本料理应该是属于高级料理…而韩式料理参差不齐…而且就像有个答主说的烤肉配白米饭人间精品啊！

从肉类选择上看，韩式烤肉通常选用猪肉和牛肉，例如五花肉、颈肉、牛肉片等。这些肉质在经过特制的腌制或调味后，能够产生丰富的口感和味道。而日式烤肉则更偏向于使用牛肉，尤其是和牛，因为其脂肪分布均匀且口感柔嫩。在烹饪技巧上，韩式烤肉注重将肉在高温下快速烤制，以保留肉质的嫩滑和汁液的丰富。相比之下，日式烤肉更注重肉的原始风味和口感，所以通常会在较低的温度下慢慢烤制，让肉中的脂肪慢慢融化，从而产生柔嫩的口感。


作者：仟本悦烤肉
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作者：季老湿在东京
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在日本，一家三口吃一顿烤和牛，得花多少钱？
这周女儿考完试了，全家出来吃烤和牛，庆祝一下。
就是这家了，一进门，先在前台测一下体温，这家主打鹿儿岛产的黑毛和牛。
经过长长的走廊，左边是一个个的包间，我们的包间到了，进去先脱鞋。
坐好以后先点餐，点好和牛套餐后，再点了些酒水。
这是今天套餐的内容，我们要一道菜一道菜吃下去。
第一道，是由三种菌类做成的羹，非常鲜。
第二道，4个前菜，里面是一小份秋茄子，一小份秋天时令蔬菜，比较有特色的是这个鲷鱼配无花果，还有一份低温烹饪的和牛色拉，
第三道，海鲜蔬菜拼盘，包括一份虾，一份贝类，还有1份红薯，
第四道，牛肉拼盘，里面包括七种不同的部位。还上了两小份凉菜，一个是蘑菇，一个是辣白菜，配着牛肉吃，可以解腻
今天的重头戏来了，萨摩牛4%的奇迹，看看这肉上面的油脂，非常丰富，漂亮的大理石花纹，不过就是有点遗憾，我已经有点饱了，为啥不第一道就上这个呢？
这个肉因为肉质好，所以蘸料非常简单，就是盐和芥末，这样才能品尝出肉本身的香甜。
烤完，肉汁都滴下来了，我开动了啊。
结果后面还有三人份的牛肉饭，还有汤。
最后还有甜点，冰淇淋。实在是吃撑了。
东京我们一家三口，吃一份和牛日料，猜猜我们最后花了多少钱？我们评论区见

一下飞机​：

酱料

国际教育苦行僧​：

韩国烤肉也送一堆小菜，日式烤肉不送；日式烤肉都是甜酱，韩国烤肉拌的酱很丰富了；日式烤肉基本牛肉鸡肉，韩式的更丰富些；日式的更加高大上些，韩式的偏平民化点。

米兔看剧：

吃韩式烤肉的时候还可以顺带着吃碗冷面。日式烤肉没有冷面。

隐藏者b​：

我认为是酱汁的区别日本的酱汁里添加了味增什么的以及那个柴鱼片煮的汤并且水果添加苹果和杏以及有的还加桃子以甜为主，韩国以辣为主不添加味增大部分使用水果水梨。

秋刀鱼​：

蘸料有什么区别

作者：月山崎雾
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日式烤肉基本为网状或铸铁板条


韩式烤肉接近于煎肉，使用器具多为石板、铁板、锅盖、瓷板等


日式烤肉对肉要求比较高，而日式肉类会稍微腌制。但是总体以体现肉的鲜美为主，烤肉一般蘸着盐食用，在食用上，日式烤肉以搭配米饭为主，肉的鲜美配上白花花的米粒
韩式烤肉通常会对肉类进行腌制，口感偏重，腌制料里有辣椒、大蒜、姜葱等，韩式烤肉以搭配生菜，肉的口感咸辣！用脆脆的生菜包裹，油而不腻！

原問答連結：https://www.zhihu.com/question/27376526