两者有着什么文化背景历史，是什么因素诞生了这样的习惯？既然喜欢清淡，鱼类，不因培育肥美的鲑鱼三文鱼吗

作者：knighticerose
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思考问题不要用黑白二元论啊。
诚然日本饮食比较清淡，但是重油、重盐的食物也并不少。
有人喜欢清淡有人就喜欢油腻的食物，毕竟每个人都有每个人的饮食喜好嘛。
比如日本最常见的炸猪排套餐就是用油炸出来的猪排（配有少量蔬菜）配上米饭和味增汤，而二郎系的拉面更是以油大、汤浓、蒜味足、味道咸著称。

和牛通常来说是烤着吃，配啤酒解腻。
烤得油汪汪的非常香。

日本人吃饭清淡是中式日料店给人的错觉而已，日本人吃的拉面就很重口，又咸又油（虽然我个人隔三差五也去吃几次哈哈），所以培养油腻的和牛也没什么奇怪的。
但话又说回吸油纸，你可以这么想，川菜里面有重口味的串串火锅，不也一样有追求汤清的开水白菜。食物是多元化的，同一饮食文化里也会对不同的食材有不同的烹饪方式和味道追求。所以出现这种现象不奇怪。


作者：望远
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吸油纸有两个用途。
1、吸掉油炸食品多余的油脂，让食物保持长时间的酥脆。
2、吸掉清汤的游离脂肪。
这不代表习惯低脂饮食，只是单纯制作清汤罢了。
日本人超爱脂肪的。
比如日式面包，是所有面包里脂肪和糖最多的面包。
比如日本人超爱的鲔鱼大腹，几乎就是整块的油膏。
日本人很喜欢油炸食品。就连婚活料理都会教炸猪排。
叉烧脂肪超级多。
经典的法式奶油XX浓汤也是日本普遍的家常菜。
日本家家户户基本都会常备美乃滋。
日式咖喱含有丰富的脂肪。
可以说日本的饮食就是集全世界的肥腻于一身了。
不要看到寿司大量的生吃食材就觉得日本清淡饮食。
根本不存在的。


作者：清江引
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Kuma酱：

日料清淡指的是调味
日本拉面店甚至能单独加一份油脂

致命的狸猫：

该玩玩 该学学

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