日瓦戈博士：

如果有一天coffee or tea被赋予了阶级属性，那么，我希望水还是水：H2O。

j猫dora：

茶是享受消费，好的茶贵，，，
就是茶的提神效果没咖啡好

作者：阿萨咩有姆
链接：https://www.zhihu.com/question/544731483/answer/2729794628
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在国内咖啡现在是越来越流行了，说下我平时常喝的几款咖啡吧~性价比都很高的~无糖也健康。
知乎挂耳咖啡在咖啡原材料上，知乎选用了100%的阿拉比卡豆，并由Q-Grade国际咖啡品质鉴定师把控的咖啡豆，采用全自动进口生产线。
个人觉得购买混合20包装最划算，单价最低到2.95元，其他规格的不推荐了就这个混合包最便宜。
之前被种草了知乎的挂耳咖啡，果断买了回家试喝了，3种风味别具一格，浅，中，深，层层递进，混合口味满足你的需求。
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α+β+γ系列
分别是：
埃塞俄比亚耶加雪菲：中浅度烘焙，风味描述：红茶玫瑰，草莓，芒果，柠檬，红糖。
美式坚果时代：中度烘焙，风味描述：茶花，坚果，榛果巧克力。
意式黑巧风暴：中深度烘焙，风味描述：水蜜桃，奶油，烤杏仁，黑巧克力。
<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-dfe331eb74f4384d16b5664fb7104d6d_720w.jpg?source=1def8aca" data-size="normal" data-rawwidth="652" data-rawheight="571" data-original-token="v2-dfe331eb74f4384d16b5664fb7104d6d" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="652" data-original="https://pica.zhimg.com/v2-dfe331eb74f4384d16b5664fb7104d6d_r.jpg?source=1def8aca"/>冲泡方法整体层次分明，给人带来惊喜。还可以根据个人的爱好，配上牛奶喝。口感入口浓郁顺滑，可以说是齿颊留香，余韵细腻。我很喜欢在疲劳时来一杯挂耳咖啡，休息片刻来眺望远方，让咖啡带走所有的疲惫多么美好。
<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-8f9d6b84724bce054001f573680783ed_720w.jpg?source=1def8aca" data-size="normal" data-rawwidth="562" data-rawheight="461" data-original-token="v2-8f9d6b84724bce054001f573680783ed" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="562" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-8f9d6b84724bce054001f573680783ed_r.jpg?source=1def8aca"/>只需要杯子加热水UCC冻干速溶黑咖啡冻干属于速溶的一种，但是没有三合一的添加剂，可能会有点儿苦，自己把握好量就行，倒在你的热水杯中，搅拌下啊，即溶，你马上就能得到一杯香热咖啡~
我平时会喝UCC的冻干咖啡，口味上区别是114和117都是柔和型，117口味略偏苦，114口味是苦和酸度中间，比较中性。可以根据个人对酸度和苦味的要求来选择，我一般同时买两瓶，这样想喝酸点的时候就来114，想要苦点就117，如果想要中和一下的，就一样一半。有优惠买2罐囤着喝性价比很高哦~如果算2罐喝3个月，单价不到1元，因为我不止喝这一种咖啡，所以每次买了都能喝蛮久的。
117是黑咖，香度非常高，因为用的是深度烘焙的咖啡豆，所以这一款的喝起来会有淡淡的烟熏感和压舌感，喜欢黑咖和正在减肥的小伙伴请尽情给自己种草吧!
和117比起来，114的苦度会弱一些。酸度比较高，但加上牛奶就会感觉到焦糖香味特别的浓，陪上小甜点吃简直是完美~
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UCC的咖啡最大的特点是香气浓郁，困的时候来一杯提提神吧~
知乎冷萃咖啡冷萃会使咖啡的酸味和苦味降低，所以我平时也随心情会换口味。
所以划重点：如果你不喜欢黑咖啡里的酸味和苦味，那你应该会喜欢冷萃咖啡。
筛选了一波价格，知乎冷萃非常合适囤货，而且有5种风味，也可以和冻干黑咖啡换换不至于一直喝一种。
口味分别是
榛果风味：榛果，可可，巧克力，榛果的香气配合巧克力的醇香，层叠袭来，口感均衡，层次丰富
美式经典：黑巧克力，可可花生
风味，单独饮用之外，搭配牛奶更佳，特别适合diy拿铁
10小时的低温冷萃，匠心工艺只萃取头道咖啡精华原液~减少咖啡中焦苦物质的析出同时保留咖啡原本花果香气~
组合套装的单价在2.73元，是冷萃中性价比非常高的了。
要知道平时其他品牌冷萃价格单价差不多在5-8元左右。
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冷萃咖啡的特点第一是方便携带，单独条装带出去放包里不占地方。
第二是有趣味性，最简单的就是加入水中，1秒即溶，冷热皆可。
<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-4e4faaeaaf4493e59d5a3a433c88cb96_720w.jpg?source=1def8aca" data-size="small" data-rawwidth="333" data-rawheight="324" data-original-token="v2-4e4faaeaaf4493e59d5a3a433c88cb96" class="content_image" width="333"/>冰冷萃其次也非常适合自己diy，加牛奶，燕麦奶，椰汁，椰青，气泡果汁等等都很好喝~
<img src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-60ec4c419acfe25ffb2f5e96856fb2ad_720w.jpg?source=1def8aca" data-size="normal" data-rawwidth="733" data-rawheight="782" data-original-token="v2-60ec4c419acfe25ffb2f5e96856fb2ad" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="733" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-60ec4c419acfe25ffb2f5e96856fb2ad_r.jpg?source=1def8aca"/>椰青冷萃yyds常规配比：以上任何取150-180ml打底，然后搭配一条冷萃液就行了，加冰块更nice~发挥你的创造力吧~
<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-4e3db5205cbea2e81d12e65fb6c1de1b_720w.jpg?source=1def8aca" data-size="small" data-rawwidth="321" data-rawheight="358" data-original-token="v2-4e3db5205cbea2e81d12e65fb6c1de1b" class="content_image" width="321"/>比心

是茶不适合极快的现代化工作节奏！
喝茶得讲究头泡、二泡什么的吧？茶包都是碎茶叶、垃圾，得买好的贵的茶叶吧？茶的咖啡因浓度低，得慢慢地喝才有效果，浓茶那不是人嫌狗厌的玩意么……
咖啡的工业化程度高，有速溶咖啡、挂耳咖啡、袋泡咖啡、浓缩咖啡液等等方便的咖啡！需要补充咖啡因的时候，一杯立马提神。吃不了苦的人还可以兑水、加奶加糖，这些喝法都是常见的，不会被瞧不起。
其实咖啡是茶的有效补充，中国很多人就算不泡茶叶也会泡点枸杞、花什么的。喝茶已经是中国人骨子里的文化了，咖啡？错了，洋茶叶（豆浆）罢了！


作者：知乎用户
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小般般：

外国人喜欢喝中国茶，喜欢吃中餐的多了去了。我国人也有非常多的喜欢薯条汉堡，啤酒咖啡可乐啊。

梧桐酥：



​功能性饮料+成瘾性饮料+标准化产品，本身的特点加持上资本入场更容易推开
某种程度上和啤酒具有相似性吧

二者作为工具的主要作用就是提神，
速溶咖啡加温水以上搅拌直接喝，喝完杯子可以继续用来喝别的。
茶叶必须加热水，冲泡至少5分钟，喝完还要处理茶叶根子。
我不是说效率高了就一定好或不好，也不是说哪个文化就一定好或不好
但现在的社会现实就是崇尚效率。咖啡和效率是一套的，茶叶跟效率不是一套的。
除非你给我8小时工作制加一周三休，我可以跟你变着花样玩茶道。


作者：吉翁兵002B
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西窗白：

可能是那帮靠天天灌速溶咖啡，没日没夜刷题，被卷得死去活来的孩子长大了

药罐子：

因为咖啡劲儿大。
什么都不如劲儿大。
可口可乐二战有段时间没有咖啡因，直接被骂化了。

作者：那个夏天
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当然是因为咖啡好喝吖！
在这个寒冷的冬天，给自己冲上一杯热气腾腾、奶香四溢的咖啡，然后美美地喝上一口，浓郁而热烈的暖流滑过舌尖，顺着食道抵达胃部。只需一口，这个冬天就不再寒冷。
而对另一部分人来说，咖啡不仅能满足口舌之欲，它更是一种不可或缺的生产力。
<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-be93a322a2f4ab1dc9493930f4e4affb_720w.jpg?source=1def8aca" data-rawwidth="792" data-rawheight="500" data-size="normal" data-original-token="v2-8619b43a55e650cbb1a1c186dd50308e" data-default-watermark-src="https://picx.zhimg.com/50/v2-c176b3d61ffb309d370ab42e4f6280ed_720w.jpg?source=1def8aca" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="792" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-be93a322a2f4ab1dc9493930f4e4affb_r.jpg?source=1def8aca"/>比如法国作家巴尔扎克
就明言：“我不在家里，就在咖啡馆。不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”
对此，我合理推测，就是这杯咖啡，为老巴笔下的人物注入了灵魂。
然而他肯定想不到，在两百年后的东方古国，咖啡竟然成了轻奢品。
比如星什么克的咖啡，动辄接近三十元一杯，每天喝一杯，一个月下来也要小九百块。对于我们这类精打细算的打工人来说，不！划！算！
我强烈不推荐！
而自己买豆子磨咖啡，入门的门槛不低，不管是咖啡机等昂贵的硬件门槛，还是如何挑选咖啡豆等技术门槛，都是费时费力的功夫。
一头扎进去，极有可能发生买前生产力，买后爱奇艺的尴尬场景。
想要省钱省时省力就能喝到原汁原味的风味咖啡
，挂耳咖啡成了不二之选。
挂耳咖啡的特点就是携带方便，制作也很简单。只需要将挂耳包
打开，挂在杯沿，倒入开水冲泡就行，最好分两到三次冲泡，总水量控制在200ml左右。
然后静置几十秒，等咖啡液过滤，取出挂耳包，咖啡就制作完成啦！是不是很简单？
如下图：
<img src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-9dd4a9210436d14dde96b2d47e6bffe0_720w.jpg?source=1def8aca" data-rawwidth="1024" data-rawheight="568" data-size="normal" data-original-token="v2-feef846c8c159e1fd9ee7b4355fc5297" data-default-watermark-src="https://pica.zhimg.com/50/v2-078f02b5d8c2a3a9f5e9522b5c634978_720w.jpg?source=1def8aca" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1024" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-9dd4a9210436d14dde96b2d47e6bffe0_r.jpg?source=1def8aca"/>与塑料袋包装的速溶咖啡不同，挂耳咖啡的包装袋一般由无纺布制成，原材料也只有咖啡粉。无纺布包装能最大限度的保留咖啡粉的风味，使咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香等风味完美呈现。
想尝试入手挂耳咖啡的小伙伴，可以在购买以下几款。都是知乎自家好物，放心食用！
比如下面这一款，最近在做活动。3包尝新装只要9块9，还有各种风味供你选择，9块9包邮到家，一杯咖啡只要3块3，这还不盘它？！
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想要多屯点口粮的也可以选择下面这一款，混合口味。20袋一组，只要59元，相当于3块一袋。更优惠！
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量大从优，亘古不变的真理。这一款有两组，109块，共40袋，单包不足3元。还有什么好犹豫的？闭着眼睛买就对了。
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原因很多，但是最大的原因是：咖啡越来越好喝且便宜了。
二十多年前，我在南京能喝到最好喝的咖啡大概是上岛，一壶苦水卖我八十多块。。。
现如今，南京很多精品馆子美式都是十几元，贵的一般也不会超过25，很多店这种美式还是赚吆喝的，用的豆子相当好，平衡圆润，风味也非常好，喝得人很舒服。
单品豆，各种创意咖啡，都在一个相当合理的价位，只要你懂一些咖啡，周边两公里内基本都有靠谱的店可以喝。
还有。。。现在咖啡店提供的甜点，很多比专业甜点店提供的还好。。。


作者：猫乱语
链接：https://www.zhihu.com/question/544731483/answer/3120569419
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某知乎用戶：

因为要咖啡因啊.茶碱的效果远不如咖啡因.
说实在的,因为我本身咖啡因不敏感,有一段时间我嫌单咖啡效果不好,直接浓茶泡咖啡喝.
你以为喝咖啡是生活爱好?其实可能对很多人来说喝咖啡只是求生过程中用的一种小手段而已.

一棵树：

​从新奇消费迈向品鉴的道路。

作者：豌豆
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伴随着疫情放开后的首个返乡潮
，在一、二线城市过着“日咖夜酒”的年轻人们，将喝咖啡的习惯带回了县城。
“瑞幸在某县城1天900单，排队两小时”、“星巴克某县城门店日收入近2万”等消息，在刚过去不久的春节期间引起了人们的广泛关注。“县城咖啡”这一现象的背后，是不少咖啡品牌面临着国内一二线城市咖啡市场竞争白热化，谋求第二曲线的战略举措。


<img src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-59f173951542fbec6c858dcee2f4e037_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="1439" data-rawheight="799" data-original-token="v2-18128eacec93ba1e60cf1eae20e0ca54" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1439" data-original="https://picx.zhimg.com/v2-59f173951542fbec6c858dcee2f4e037_r.jpg?source=1def8aca"/>

此前，星巴克、瑞幸、幸运咖、库迪咖啡
等一大批连锁品牌曾先后宣布进军下沉市场。县城对这些品牌而言，究竟有何魅力？在下沉市场卖咖啡真的能赚钱吗？
#为何瑞幸等品牌纷纷盯上县城咖啡？过去一年，受疫情因素影响，餐饮行业整体受到冲击，咖啡是为数不多能实现逆势增长的赛道之一，不少咖啡品牌门店数量不减反增。相关数据显示，2021年，中国咖啡
的市场规模已经达到3815亿元，艾媒咨询
预测2025年中国咖啡的市场规模将超过1万亿元。
在瑞幸、星巴克等咖啡品牌的不断扩张下，一二线城市咖啡消费市场日趋饱和、增速放缓，并开始带动四、五线城市的咖啡高速发展。


<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-abf380fe6b10f157a1ec80e0f57e78d9_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="1080" data-rawheight="681" data-original-token="v2-fda73dacae2357f5c0aa6ed9467d7f8a" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1080" data-original="https://picx.zhimg.com/v2-abf380fe6b10f157a1ec80e0f57e78d9_r.jpg?source=1def8aca"/>

《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，截至2022年5月1日中国内地共有咖啡门店11.73万家，相较前一年新增了1.5万家。其中，三线城市和下沉市场是关键增长点。从外卖订单增速看，四线城市、五线城市居民咖啡需求增长最快，分别为257%和253%，远高于一、二线城市。
此外，据《中国城乡建设统计年鉴
》，截至2021年，中国有县城1495个，户籍总人口为6.41亿人，可以说，县城是一个充满潜力的市场，县城咖啡正成为增量的代名词。
伴随着这两年大城市就业形势严峻、县城工作机会增多以及成家、稳定等多种因素，原本在城市上班的年轻人选择了回乡求职或创业。与此同时，这批人也将在城市养成的咖啡消费习惯带回了县城。


<img src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-ec13f60bc3acdb04ed4e290ebaa695d2_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="828" data-rawheight="1135" data-original-token="v2-07de4681d37aeaab160b486a1c343b79" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="828" data-original="https://picx.zhimg.com/v2-ec13f60bc3acdb04ed4e290ebaa695d2_r.jpg?source=1def8aca"/>

“县城咖啡”近日成为了小红书的热门话题，话题下相关笔记有1万多篇。在话题中可以看到，不少返乡的年轻人甚至直接下场开咖啡馆，裸辞带着10万存款回乡开咖啡店的年轻人并不在少数。年轻人的返乡咖啡创业潮，一定程度上也反映了县城咖啡的潜力。
在这一背景下，蜜雪冰城、瑞幸等品牌正加速涌入县城这一下沉市场，星巴克、挪瓦咖啡、库迪咖啡等知名连锁品牌也都曾宣布要加速布局下沉市场。
值得一提的是，瑞幸和蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖在县城的开店数遥遥领先，这与其在一二线城市拥有丰富的供应链资源与加盟经验密不可分。随着这两类咖啡品牌的入局，咖啡行业的内卷正在蔓延至县城。


<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-125cd86b45a915e851198dca5429f7ac_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="1000" data-rawheight="630" data-original-token="v2-c79b6bafe73be5384ccd684ebdfcb074" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1000" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-125cd86b45a915e851198dca5429f7ac_r.jpg?source=1def8aca"/>

#在县城开咖啡店赚钱吗？这么多咖啡咖啡品牌以及咖啡从业者集体下乡，我们不禁思考，在县城卖咖啡真的赚钱吗？
业内人士表示，过去几年大量奶茶品牌在下沉市场的发展还算成功，而咖啡品牌相对缺席。虽然县城里咖啡的受众无法与奶茶相比，但一个数十万人口的县城，完全可以容纳一批咖啡店。
从成本来看，四五线城市的房租只有一二线城市的1/3，人工费只有1/2，假设门店收入一样，在一线城市不赚钱，在二线城市一年可能有30万的利润。一位自称“时光拾荒者”的县城咖啡创业者表示，在县城开咖啡馆，年租金1W是道坎。抛开位置、客流量不谈，如果租金控制在1W以下，日销30单就不必为求活苦撑。


<img src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-7bb38c3eb9c852edae14cec30cee56e5_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="983" data-rawheight="609" data-original-token="v2-af9ed12a608a122c978163841b81a67f" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="983" data-original="https://picx.zhimg.com/v2-7bb38c3eb9c852edae14cec30cee56e5_r.jpg?source=1def8aca"/>

从“县城咖啡”的入局者来看，围猎县城咖啡的不只瑞幸、幸运咖等连锁品牌，还有一批个体创业者也瞄准了这片市场，打造出了一批地域性的咖啡品牌。如半年在天津蓟县开店 6 家的中中咖啡、有着“东北幸运咖”之称的干咖人咖啡
。这些都在潜移默化地培养县城消费者的咖啡接受度与消费习惯，扩大县城咖啡的消费市场。
从受众群体来看，县城咖啡受众具有年轻化、精英化的特征，比如当地公务员，国企、银行、电信等企业白领，以及年轻教师等，他们也许收入比不上一、二线城市的白领，但没有租房买房的压力，可自由支配资金和时间更多，撑起了咖啡下乡的可能性。
县城咖啡能否赚钱，不仅与县城人口数量、经济发展水平有关，也涉及到运营、门店管理等多重因素。此外，县城咖啡消费有明显季节性，在春节国庆、寒暑假等节点上会迎来小高峰。


<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-530daf423f3d11d3fc6c9a866956a048_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="1066" data-rawheight="697" data-original-token="v2-078a757c4a23a0e16b06b089966162e6" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1066" data-original="https://picx.zhimg.com/v2-530daf423f3d11d3fc6c9a866956a048_r.jpg?source=1def8aca"/>

#“县城咖啡”的钱并不好赚从瑞幸春节爆单来看，咖啡下沉的合理性、单店盈利能力已有不少投研机构用大量笔墨给出了证明。但在实践层面仍需谨慎，门店地址的选择、后续运营等方面需要花费大量功夫，可以说，县城咖啡的钱并不好赚。
对县城居民来说，咖啡是舶来品，相比于茶饮品牌，咖啡文化
在县城的渗透率很低。


<img src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-074ea50882950524999c7455266343d9_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="1080" data-rawheight="673" data-original-token="v2-67d5167444a45d401ae95e889de2fec2" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1080" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-074ea50882950524999c7455266343d9_r.jpg?source=1def8aca"/>

目前县城咖啡的受众群体主要分为两类，一类是之前在大城市工作返乡的青年，这类人群自身对咖啡的接受程度相对较高，也保留了喝咖啡的习惯；另一类是本身就对咖啡有着浓厚兴趣的文艺青年，但这类人群占比较低。
也正因如此，县城咖啡消费有明显季节性，会伴随着节假日、返乡潮迎来爆单，但返乡潮结束后，留在县城的咖啡受众群体占少数，这仍是制约着县城咖啡发展的最大变量。
除了受众群体外，制约县城咖啡发展的另一因素是其口味，县城年轻人不喜欢苦味。一位县城咖啡从业者表示，县城内的年轻群体对于新茶饮中的酸、甜等口味的接受程度，要远比咖啡中苦味的接受程度高得多。这也是蜜雪冰城、甜啦啦等品牌能够快速占领下沉市场，并获得高客流量的原因之一。


<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-9eed07147661d46fe6181064c68a1377_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="1080" data-rawheight="667" data-original-token="v2-8b5996f7b34f22e999938cdaa42da6b5" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1080" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-9eed07147661d46fe6181064c68a1377_r.jpg?source=1def8aca"/>

因此，对于布局县城的咖啡品牌而言，如何根据下沉市场消费者的需求，及时调整产品策略，研发出全新的产品，是一件需要长期投入的事情。而和产品相对应的产品售价也是制约盈利的一大因素。县城内消费者对价格的敏感度普遍较高，“平替”现象极为普遍。像幸运咖这种，目前在县城咖啡的售价基本在10元以下，毛利率也就只能更低。
整体来看，培养县城人民的咖啡消费习惯，任重道远。面对这个庞大的蓝海市场
，星巴克、瑞幸等头部品牌早已摩拳擦掌，未来，喝咖啡能否成为县城人民的生活习惯，将决定了县城咖啡的市场有多大。咖啡品牌们要想在县城市场站稳脚跟，还需进一步挖掘县城居民的消费需求，绽放更多可能性。

作者：滇农参考
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滇农参考 云南这些咖啡项目拟获奖补！附：云南咖啡产业观察：三个关键词


三个关键词看云南咖啡产业

01
关键词：起步、外资、蜕变
起步：规模化种植
外资：雀巢入滇
蜕变：消费市场火爆
在中国的大陆地区，最早的咖啡种植始于云南。朱苦拉、弄贤寨、保山、滇越铁路
等地理名词应该是云南咖啡起源
的历史节点和关键词。
1892年，一位法国传教士
将从越南将咖啡带到云南省大理宾川县一个叫作朱苦拉
的山村种植，拉开了云南种植咖啡的帷幕。时至今日，这批咖啡树的“后代”依然存活，这片古老的咖啡树林里见证着云南咖啡的百年过往。而云南咖啡真正的规模化种植要从1952年说起。
这一年，云南省农科院专家将80kg咖啡种子分发到保山潞江坝
的农民手中，并指导当地农民大规模种植。这是云南咖啡首次推动宏观战略发展，且取得了飞跃的发展。彼时，云南咖啡主要供应苏联，由于苏联需求巨大，让云南咖啡产业得到了很好的支撑。
1988年，雀巢在中国成立合资公司，在云南启动咖啡种植项目，支持当地咖啡产业发展。1992年，雀巢又成立咖啡农业部，专门指导、研究云南咖啡的改良和种植，并按照美国现货市场价格收购咖啡。客观而言，雀巢公司在云南咖啡发展史上起到了非常重要的引领作用，此后，麦氏
、卡夫、星巴克等咖啡巨头均开始在云南布局咖啡产业。但该阶段却是云南咖啡的“尴尬期”。一方面，云南咖啡“粗放式”种植的方式，满足不了国际市场对于精品咖啡
的追求，一时间，咖农只能通过低价来寻求出路；另一方面，整个咖啡产业的稚嫩，导致云南咖啡在生产技术、市场运营等方面均相对滞后。所以，即便有着多个巨头的支持，云南咖啡依然一路跌跌撞撞。尽管有人质疑其在云南咖啡原料收购端的“资本主义”特性，但不可否认的是，如果没有雀巢、星巴克等国际巨头，云南咖啡产业可能很难取得今天的地位。“很多供应商来了，就走了，但雀巢一直在那里，他们出价虽然不是最高的，但有他们在，我们就很放心”，一位咖啡种植户坦言。


02
关键词：精品化、深加工、全产业链
精品化：政策指向精品化
深加工：产业链提升收益
全产业链：三产融合



云南咖啡在发展之路上并没有可供借鉴的样本，百年来，云南咖啡都在“摸着石头过河”。
精品化
2022年，云南省农业农村厅
、省财政厅、省工业和信息化厅印发《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明确到2024年，实现全省咖啡豆精品率达到30%，努力建成全球重要的精品咖啡产区。
以种植精品咖啡著称的保山为例，开始优化种植品种，推广如瑰夏、波旁、铁皮卡
等精品咖啡树，绿色有机种植和精细化加工，推动保山咖啡
精品率逐步超过40%
深加工
同样在《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》中，还提到了到2024年，云南咖啡精深加工率达到80%的目标。
和精品化的目标一致，深加工化，亦是云南咖啡提升产品溢价的战略举措。在央视财经频道在2023年底对云南咖啡的报道中，一位云南省保山市
隆阳区新寨村
咖啡种植户在节目中表示，咖啡鲜果
的价逐步上涨，其中便提到咖农通过加工方式的优化转变进一步提升了咖啡的品质。
尤其在保山，一些本土咖啡品牌和咖农一起打造精品咖啡，精细化培育咖啡树、采摘和加工，电商平台提供助推力，提升了咖啡豆品质，收购价这几年也达到历史高点。
全产业链
精品化和深加工化，共同指向云南咖啡产业的全产业链化。
云南咖啡的精品化之路，需要全产业链的支撑。首先是一产对品种的优选优育；其次是二产的深加工，为品牌建设夯实基础；三是则要促进咖啡产业与旅游产业的融合发展。
从本土品牌的构建而言，从种植端起完善的全产业链，保证连续性、稳定性，提高咖啡豆质量和成本可控性，会加强品牌综合竞争力。


03
关键词：政策、产业化、电商
短短的几年，云南咖啡从曾经的“廉价咖啡”实现了华丽转身。一改分散、弱势、小作坊的现状，云南咖啡正在向精、向深、向全发展，这不仅推动着本土咖啡产业的发展，也提升了中国咖啡
在国际市场上的地位。
公开数据显示，2017年至2022年，我国咖啡进出品贸易逆差从0.78万吨增长至11.93万吨，增长了14.33倍，年均复合增长率高达72.63%。这一波泼天富贵终于落到的云南咖啡身上，就目前看来，云南咖啡已经在乘着这股东风积极推动咖啡产业做强做大，且属于云南咖啡的想象空间才刚刚打开。
与云南咖啡的逆袭几乎同期，中国咖啡消费市场虽然火爆，但依然处在较为初期的阶段，以瑞幸、库迪
、幸运咖、Manner为代表的本土咖啡品牌的强劲增长态势，和云南咖啡产业的发展“双向奔赴”，形成良性循环。
云南咖啡发展至，背后都有一个不容忽视的力量——政府政策引导和支持。2022年起，云南政府抢抓“一带一路”和“中老铁路
”开通的重大机遇，把咖啡作为高原特色产业，实施三年行动计划，着力提升生豆精品率、精加工率，推动产业规模化、高端化发展。
尤其是各级地方政府，纷纷出台咖啡刺激政策。各级地方政府纷纷响应，也出台很多政策。2023年8月，大理白族自治州人民政府办公室印发《大理州建设咖啡之城三年行动计划（2023-2025年）》，旨在促进大理咖啡产业全产业链发展。普洱咖啡则成为当地产业扶持和乡村振兴的重要产业，政府并为之出台了一系列的扶持政策。
今年，云南省市场监管局在普洱、保山两大云南咖啡主产区建设“国家市场监管技术创新中心（咖啡质量基础与产业服务）”和“国家市场监管重点实验室
（咖啡品质与安全）”，以产、学、研、管一体化的方式推进云南咖啡产业全链条发展。数据显示，每年，有近3000吨云南咖啡通过京东超市发往全国消费者手中。最近一年，云南咖啡仅在京东超市销售额和用户分别增长50%+和60%+，远超线上咖啡销售平均水平。电商成为云南咖啡走出去的核心要素。
一份World Coffee Portal 2023年12月的报告称，品牌咖啡店数已近5万家。中国成为全球拥有品牌咖啡店最多的国家。
增速远超全球，中国咖啡消费市场这几年热爆了。云南咖啡也迎来风口。
来源：公众号滇农参考

某知乎用戶：

喝不起茶，只能喝咖啡

作者：玲儿响叮当
链接：https://www.zhihu.com/question/544731483/answer/2590610467
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很多人最开始喝咖啡，都是因为它的提神功效，喝了以后觉得味道也还不错，那就继续喝吧。
也有一部分人喝咖啡是因为一种社交的需求，比如商务社交，或者是耍朋友谈恋爱什么的，基本上都会选择咖啡馆。
跟茶比起来，茶是属于比较传统型的，而咖啡呢，偏向于时尚型。一般来说年长者会更喜欢喝茶，而年轻的人会偏向于喝咖啡。
很多时候，已经把咖啡当成了一种“好喝”的饮料，跟奶茶差不多。
每家咖啡店一般都会有自己的特色，可能是咖啡店的装修设计非常好看（位于不是繁华都市圈的咖啡店，在周围的老旧居民楼中尤其出彩）
<img src="https://pica.zhimg.com/50/v2-55087a8e99e090eff84e3440552b1fe9_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="normal" data-rawwidth="465" data-rawheight="310" data-original-token="v2-14509d4ebd28d6db1e963467c882e197" data-default-watermark-src="https://picx.zhimg.com/50/v2-899d7a5c6f1e8b114ec90ea0b6472651_720w.jpg?source=1def8aca" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="465" data-original="https://picx.zhimg.com/v2-55087a8e99e090eff84e3440552b1fe9_r.jpg?source=1def8aca"/>或者是咖啡的价格（10块钱左右一杯的咖啡，味道也还不错，即使打工人每天都喝，也是能负担得起的）
<img src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-d4d16154b6d8f80c760fe007e0c659db_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="small" data-rawwidth="326" data-rawheight="435" data-original-token="v2-c4158b263953f99a3ffba26b0bae3957" data-default-watermark-src="https://picx.zhimg.com/50/v2-a95fb8e9df47c0160656454b6ca519fc_720w.jpg?source=1def8aca" class="content_image" width="326"/>甚至是咖啡店的经营方式特别（这家店没有堂食，而且见不到做咖啡的人，只有通过一个小窗口自己取餐）
<img src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-f98b57d2d571002387c71655003ed5c3_720w.jpg?source=1def8aca" data-caption="" data-size="small" data-rawwidth="328" data-rawheight="437" data-original-token="v2-00c01bacb0961999a6e9810bf93f7fea" data-default-watermark-src="https://pica.zhimg.com/50/v2-47ad7810c7bffabc4d50acb720714d3c_720w.jpg?source=1def8aca" class="content_image" width="328"/>甚至还有各种街头咖啡店
、脱单主题的咖啡店、社区咖啡
……咖啡店越来越多，但真的就是大家爱喝咖啡吗？
对于想要给自己带来清醒头脑的人来说，会喜欢咖啡；
对于喜欢各种“网红”打卡的人来说，也许他们更多的喜欢的是咖啡店。

作者：粘小羽
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1、快捷方便
一杯咖啡制作时间基本是5-10分钟，美式更快可能2-3分钟就解决了，当然如果你说身边的人都是自己用手磨然后手冲咖啡那另说，但是现在的人基本都是咖啡机或者店里点一杯，所以速度都很快。
不止是做一杯咖啡的速度很快，喝一杯咖啡的速度也很快，基本不会超过半小时，一般的时间基本是在10-15分钟，因为时间长了咖啡就凉了（或热了），就不是买咖啡的人喜欢的口味了。。
一杯茶的制作时间跟这个差不多，但是如果想要是好好喝茶的人可能从把茶叶放到茶壶里，到烧水，到洗杯子、洗茶（有的茶叶不用洗），再到泡茶，再到品茶，这个时间就不只是一个小时的时间了。而且如果不是想要快速喝完某样东西的人，几乎不会选择茶，因为茶是慢慢品的，快喝基本就喝奶茶或者水了。。


2、所谓的“提神效果”
同样都是一杯，大家都会觉得咖啡的提神效果更好，因为咖啡宣传的功效就是提神，而几乎没有什么人用“提神”来宣传自己的茶。
这也就是为什么很多人在没有太多时间，上班时间比较紧的时候都是想着喝一杯咖啡，而不是搞一杯两杯茶来喝。。


3、“小资”的骗局
现在很多人开始所谓的“爱喝”咖啡很多是出于对一些电影电视剧里呈现出来的那种“小资”情调的向往才开始喝咖啡的，所以不论咖啡有多难喝，他们只是为了去体验那种喝咖啡的“小资”感。。
但其实现在来说，喝茶的人或许才更“小资”，因为人家是真的有时间去喝茶才会在那坐着喝。所以，觉得拿一杯星巴克很提升B格的人，其实就是被“骗”了。。

首先喝咖啡不代表西方文化。咖啡最早是阿拉伯人的饮料，就像茶最早是中国的饮料一样，西方人是喝不到咖啡的。咖啡是西方展开大航海时代，才被引入到西方社会的。
在澳洲，现在社会仍然以阿拉伯咖啡为正宗，没有人会以星巴克为正宗的。
澳洲人喝咖啡，主要是在早上和早餐一起，或者中午的午餐以后。上午下午喝咖啡往往是为了谈工作。
另外澳洲社会还有喝上午茶和下午茶的习惯，喝茶往往是要配上点心店，比如饼干或者蛋糕。
咖啡店在徬晚都关门了，晚上人们吃饭的时候，一般就不喝咖啡了，晚上喝咖啡影响睡眠嘛。人们晚餐喝酒，或者晚餐以后去酒吧喝上几杯，醉眼里面出西施，在酒吧里找一个看的顺眼的共度良宵，第二天早上酒醒了，看到枕边人的模样，心里暗暗吃了一惊，然后赶紧跑路。


作者：楚易
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电子厂厂长：

一杯冰美式下肚
我就能好好睡一觉

作者：丁长老
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因为大公无私啊
花自己的钱
为公司提高效率
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<img src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-83ce1a3e6afab35064aecff21bbe47d3_720w.jpg?source=1def8aca" data-rawwidth="1080" data-rawheight="1440" data-size="normal" data-original-token="v2-1806ef789a5d56774b67389d695be07e" data-default-watermark-src="https://picx.zhimg.com/50/v2-7d64465213025ce120d5f1bdb3a62c7f_720w.jpg?source=1def8aca" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1080" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-83ce1a3e6afab35064aecff21bbe47d3_r.jpg?source=1def8aca"/>

作者：小王在酒店
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我自己是一个咖啡重度爱好者，是星巴克的忠实众多用户。星巴克我喝美式居多，偶尔会点瑞幸的生耶拿铁。我线下店基本就只喝这两个品牌，平时会买雀巢的甑品和瑞幸的速溶咖啡，都是美式的，因为要减肥，哈哈哈。
我喝咖啡主要是因为咖啡可以提神，就和跑步、喷香水可以提神的功能一样。所以，我不太明白为什么那些人认为喝咖啡、去星巴克就是装X…
很多人说星巴克贵，但是现在随便喝杯喜茶、乃雪，或者Coco奶茶，那个不要20-30块？星巴克真的贵吗？价格没啥区别。喝咖啡和喝喜欢喝茶，喝珍珠奶茶没什么本质区别。
喝星巴克除了可以提神，还可以体面地坐一会儿。我每次去星巴克，他们的伙伴都特别友好。我下午是肯定不喝咖啡的，我健身一般都安排在晚上，去健身之前会健身之后喜欢去星巴克坐一会儿。从来没有被赶的经历，记住我是不买任何东西。
其次，星巴克的审美很在线，这是我喜欢它的又一个重要的点。纯白色的杯子，加上这种绿色的Logo，加在一起审美很好。我会买一些星巴克的周边产品，我家有很多星巴克的杯子，也会有一些星巴克的卡通动物。这部分的周边产品，审美在线，确实是情绪价值大于功能价值。
说星巴克贵，喝咖啡贵，这是一个伪命题。我自己不抽烟不喝酒，每个月的开销不少。前几天我和一个朋友聊天，他说他每个月停车费要2-3k，喝茶要5-6K，而且他买的茶都是那种400-500块钱一块的，不算贵，中下等。
每一个人的开销都花在自己的喜好上，最终都大差不差。所以，不存在喝咖啡更贵还是喝茶更贵，这是一个伪命题。

作者：知乎用户
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活了快30年，喝咖啡15年左右。
以前上中学时，偶尔喝点速溶，提神效果贼明显。
后来出国了，每天至少2杯意式浓缩
，连续十多年已经戒不掉。
而且我感觉自己对咖啡因已经免疫了。
刚开始氪浓缩的时候，提神效果倍儿棒。从几年前开始，我就练成了咖啡因免疫大法。睡前喝一杯，睡得贼香。醒来喝一杯，继续打哈欠。
现在更多是成瘾（微弱）+习惯，在延续喝咖啡。还有出于社交需求喝咖啡。
练就的另一个比较牛逼的技能是，熟悉度的提升。能喝出咖啡豆的种类，有时能直接猜对牌子。毕竟生命中挑了无数次Bar，以前觉得这很正常，回国后常被同事作为“品咖人”使用。
但这玩意儿，喝什么喝多了估计都差不多。我也能闭着眼品出胡辣汤
、红酒的些许门道，就像有些人闻茶香就知道是什么茶。
至于健康，我不觉得影响健康，只要不过量，总体上人畜无害。咖啡低成瘾性，适量对健康无负面影响，利于血液循环，但过量可能有骨质疏松等问题的。
我最近10年应该也在压着健康红线走，有时在见人谈事的场合，身不由己，一天5杯以上下来，脚底都是麻的。会想起过去意大利老年人的一些话，比如咖啡每天最多2杯，甚至1杯最好。现在我也开始控制量，2以下为好，单日绝不超3。
国内美式咖啡
泛滥，美式最鸡贼就是，不管直接加水成美式，还是再加别的，总能遮盖咖啡原本的味道。类似于，你吃刺身很容易知道肉质如何，但放进火锅你就不知道是不是新鲜的了。
国内越来越多的独立咖啡馆出现，也意味着咖啡正在平民化。
其实真的没什么。胡椒、辣椒、土豆、洋葱，历史上都不是中国原产的，现在早就成了我们生活常见的东西。咖啡也在走这条路，甚至一些国产咖啡豆，也越来越有味道有质量。
再过10年，可能就没多少人认为咖啡还是舶来文化了。

作者：爱生活的Alice
链接：https://www.zhihu.com/question/544731483/answer/3470555842
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很多人喝咖啡是为了提神。
不能否认的是，咖啡的提神效果确实是好，比喝茶要快。对于打工人来讲，咖啡简直就是续命神水，一天不喝不痛快。
<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-4879a0cd0bdd7d2759c067a19b0ea7e5_720w.jpg?source=1def8aca" data-rawwidth="3648" data-rawheight="4498" data-size="normal" data-original-token="v2-a735312c11c2d8d9df739e8b6978cc29" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-8eab6edb8f46f3e56deeef6219ca8a6a_720w.jpg?source=1def8aca" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="3648" data-original="https://picx.zhimg.com/v2-4879a0cd0bdd7d2759c067a19b0ea7e5_r.jpg?source=1def8aca"/>对于我而言，喝咖啡喝的是一种情调和心情吧。三五好友聚在一起，坐在各式各样的咖啡厅里，品着各种口味的咖啡，天南海北地畅所欲言。
或者是一个人安安静静地坐在咖啡厅里，一边品着那苦涩的咖啡，一边回味着苦涩的人生，倒也是很有趣。

好看的咖啡馆，90%是来打卡拍照的。
咖啡店买的最好的，不是美式，手冲。而是拿铁。
国人喜欢的其实是带咖啡味的饮品。
喝纯咖的，大部分是为了咖啡因。
真正追求咖啡的风味，口感的。家里多少都会一些咖啡用具，并且有时间自己做。这类人群又有多少呢！
所以，国人并不爱喝咖啡。人们爱喝的，这是咖啡味饮品。


作者：灯炰
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焦糖酱：

我觉得更多的是对咖啡的功能性需要，在现在这个高强度和高工作时长的环境下，人们需要一种东西能来提升专注力，提神和醒脑。
咖啡就是这样因为功能性从而被大家慢慢接受的，然后才是去品味，去感受咖啡文化。

我现在也喝咖啡多一点，因为泡茶比泡咖啡麻烦，懒得洗茶具。
早些年真不喝咖啡，我朋友里最早迷恋咖啡的都是因为纯小资做派，部分原因是为了提神，再后来就咖啡成瘾了，也就越来越讲究。
我既无小资爱好，咖啡因对我也不起作用，所以一直没有喝咖啡的习惯，经常一群人上街，有几位必须进星巴克坐一会，哪怕像个菜场一样吵闹，或者走走路手里就多杯瑞幸，而我和另一位朋友就只能在边上喝个红茶。
后来开始喝咖啡是因为娃小的时候带他出去看书写作业，选择咖啡馆多一点，我也不能大白天喝酒，更厌恶奶茶，只能点咖啡了，至于为什么经常点美式，因为便宜啊，也不喜欢那些花式口味更不想喝甜的。
久而久之在家里也会喝一点，因为我不太喜欢喝牛奶，冲成奶咖会好入口很多。以下是重点—尤其是上了头在知乎上买了知乎咖啡（知乎打钱啊）不过有一说一，知乎的果味冷萃真的太甜了，只能当饮料了。
最近嘛，可能奶茶店终于饱和了，咖啡店开始打架了，我常去的一个商圈，年初出口处刚开了一家卖桂花咖啡的，最近对面开了一家瑞幸，这几天门口又开了一家小连锁，一看都是走外卖为主的，和传统社交型的咖啡馆相差很大。说实话这类咖吧也就是奶茶店换了个招牌加了点咖啡粉。是国人爱喝咖啡吗？也许只是国人爱甜饮吧。


作者：居尔
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作者：郁与
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齁苦的味道，涩涩的口感，一口下去，舌尖和后牙床萦绕的淡淡的酸，没错，这就是刚喝了一口自己磨出来的苦咖啡的味道
。
说句真心话，没有经过一段时间的适应，我觉得没几个人会爱喝。
但是，就这个玩意，在早晨和下午刚刚上班，开始一天苦逼的工作的时候，来这么一下，真的提神，有吸烟嗜好的人，在喝这玩意的时候，再点一支，那提神刺激的效果，满登登的。
慢慢的坚持一段这个习惯，发现自己越来越爱上这种感觉。
<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-7ecb8f99d4876c2a47f1acfef815fc89_720w.jpg?source=1def8aca" data-size="normal" data-rawwidth="1279" data-rawheight="1706" data-original-token="v2-62dbfb4eb0ec8004c1a8e4f595d9f643" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-1e12895386181bdd47f6a46e62396393_720w.jpg?source=1def8aca" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1279" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-7ecb8f99d4876c2a47f1acfef815fc89_r.jpg?source=1def8aca"/>办公室磨豆，不失为一种很好的摸鱼手段。<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-06ccbb644ba442367e44757ddc0c0e91_720w.jpg?source=1def8aca" data-size="normal" data-rawwidth="1279" data-rawheight="1706" data-original-token="v2-dd18d5a59359e71b9a096ff170a7e771" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/50/v2-ace7911df78e785730e5710215cea665_720w.jpg?source=1def8aca" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1279" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-06ccbb644ba442367e44757ddc0c0e91_r.jpg?source=1def8aca"/>刚磨出来的一杯量，话说我很喜欢这个漏斗和杯子<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-09202ce993c8cc74ace5688d06b0b2cd_720w.jpg?source=1def8aca" data-size="normal" data-rawwidth="1279" data-rawheight="1706" data-original-token="v2-ec9387d537294574ef3e0bbca45f2f65" data-default-watermark-src="https://picx.zhimg.com/50/v2-42b67277f089c4c7d72971a364fe2b9f_720w.jpg?source=1def8aca" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1279" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-09202ce993c8cc74ace5688d06b0b2cd_r.jpg?source=1def8aca"/>过滤后成品，看着是不是很带感<img src="https://picx.zhimg.com/50/v2-555f930900b60a921414678119406923_720w.jpg?source=1def8aca" data-size="normal" data-rawwidth="1279" data-rawheight="1706" data-original-token="v2-1be9f98ec9206e826d5208ca6f3e1f79" data-default-watermark-src="https://pica.zhimg.com/50/v2-072b362604b01d3205ecbd438d519e2d_720w.jpg?source=1def8aca" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1279" data-original="https://picx.zhimg.com/v2-555f930900b60a921414678119406923_r.jpg?source=1def8aca"/>过滤过程来一张，请忽略杂乱的背景，办公室小，没招

一二三二一：

经济基础决定上层建筑，以后你想啥就吃点啥吧

作者：七斤布衫
链接：https://www.zhihu.com/question/544731483/answer/3177040805
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现在城市工作人群中，白领的比例增加很快，作为现代都市白领文化的形象代表，咖啡的普及顺理成章，而咖啡确实有提神解乏的作用，喝习惯了也会上瘾。另外，年轻人喝美咖
更多些，大概一是美式的不像其它的英式意式等那么讲究，口味也更清淡大众些；二是其便捷直接的方式，更能显示出年青人与中年油腻大叔保温杯枸杞茶的区别。
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