knighticerose：

牛排。

其实萨莉亚的牛排并不好，虽然价格也不贵（大约四五十，内含牛排一块和一些菠菜以及些许玉米粒），但是性价比同样也不高，比盒马超市里88元二块而且现煎的牛排差远了。

我如今去吃萨莉亚是不吃他们家的牛排，而是点其他比如土豆泥、意面、香肠、甜品等东西。

作者：kyupi
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基本上，我每周都会来一次萨莉亚，一年的消费额能领到特别优待券的程度，所以这个话题我还是有一点经验的。这里我们假设每样餐品最多点一份，那种先来 10 盘蜗牛的赖皮点法不算数哈。

首先，先选点喝的。

按理说，今天我们要花最多的钱，应该只管吃，顾不上喝了。但是，根据个人经验，一会各种主菜吃下去，难免口干舌燥，所以还是喝点吧。在饮品方面，9 元/位的畅饮肯定排除，不限量的汽水喝下去，很快就胀肚了。这里我推荐两种“轻量级”饮品，一是汤，二是酒。

萨莉亚的汤，份量比较少，适合蘸面包，在本问题刚好拿来滋润口腔。下图是一些常见的汤品，其中，不建议选奶油蘑菇汤或奶油玉米汤，奶油容易腻，饱腹感也较强，那样又吃不动了。可以考虑一下田园蔬菜汤，比较清爽，酸甜的番茄也可以开胃，为大吃一顿做好准备。

除了喝汤，还可以喝酒。虽然我去过无数次萨莉亚，倒是极少看到有人点酒。实际上，萨莉亚的酒还是值得一试的，而且可以按杯点，就算不合口味也不太浪费。点酒的话，排除等价于液体面包的啤酒，主要就是葡萄酒。从口感来说，个人喜欢低泡，也是酸酸甜甜的味道。

但低泡毕竟属于性价比饮品，问题问的是最高消费，还是干白和干红选一个吧 : (

感觉…不如低泡喝的问题解决了，接着考虑前菜。

蒜香蜗牛是萨莉亚的明星前菜，几乎每次都看到别人有点。从份量/价格的比值来说，蜗牛是蚊子腿级别，所以点一份蜗牛，不配面包，吃完就像没吃，走在最高消费的正确道路上。

因为吃了就像没吃，上一次吃蜗牛的照片都找不到了，用菜单凑个数吧

海鲜类前菜，推荐烩贻贝和烤花蛤，前者小小一碗，后者分分钟吸完，占胃空间很小。

都是淡淡的奶油+咸味，右边的花蛤我经常点

素菜类前菜，推荐煮青豆和烤菠菜。一小碗软糯呲汁的青豆，用温泉蛋液搅拌，口感赞。

至今无法在家复现同款烤菠菜，所以有时候会单独点一份吃个够

喜欢水果的话，也可以看看水果沙拉，我挺喜欢的。其它前菜就不推荐了，像炸鸡和烤肠，本身比较饱腹，还配了薯饼或洋葱圈，除了淀粉还是淀粉。而且算是常见菜品，口味没什么独特的。

接下来是重头戏，来选主菜。

以我的观察，大部分顾客喜欢一人一份主食 ( 如意面 / 多利亚饭 ) ，主菜点的很少，比如点一些烤肠大家分着吃，或者给小孩子点一份鸡排。显然，人均主食的点法，不利于冲击高消费。这边建议逮着主菜狂点，主菜配的薯饼可以作为主食，合在一起也不少了。

个人墙裂推荐的主菜是烘烤三文鱼，就是下图所示的超冷门菜品。在萨莉亚所有菜品中，三文鱼的存在感，几乎和酒相当 —— 基本没看过别人的餐桌上放着一盘三文鱼。但正好相反的是，我几乎 100% 必点三文鱼，除非这周连续去了太多次，实在吃不动了 XD 

必点的原因是，这个约 115g 的三文鱼，搭配一些菠菜、玉米粒、薯饼 ( 以前是土豆块 ) ，最近又开始附送酱汁 ( 口味像是寿司酱油 ) ，最后只要 41 元，我觉得是相当超值的。有的超市里 100g 冷冻三文鱼还得卖到 20 元以上呢。不过，在不同季节、不同地区、不同门店，吃到的三文鱼，包括菠菜等配菜，份量差别非常大，目测最小和最大差距超过 50% 了，每次像是在开盲盒。

附带酱汁的烘烤三文鱼 ( 2025.12 最新版 )

猜猜看该怎么吃这个烘烤三文鱼，像牛排一样用刀叉？No no no ，我的建议是用勺子，像冰淇淋一样挖着吃，放进嘴里的每一口，都是鲜嫩的深海美味 : )

除了三文鱼，以单位价格份量较少为目的，还有一些满足要求的主菜，在下图用蓝色勾出。

下面是部分菜品的照片。

西冷牛排

烘烤羊排

猎人烩带骨鸡块

不推荐鸡排/鸡腿的原因是，鸡类比较鸡肋 ( 划掉 ) ，鸡的菜品比较便宜，不利于抬高消费金额 ( 

黑胡椒风味烤鸡腿主菜吃得差不多了，那主食呢？

emmm 其实，即使没有点主食，伴随着主菜的配餐下肚，你应该已经差不多饱了。为了减少碳水消费，我们要避开主食。什么意面、匹萨、焗饭、土豆泥，包括冰淇淋，都不适宜出现在这里。

那不勒斯式匹萨 ( 金枪鱼玉米和芝多 )

但如果你一定要吃点主食，可以考虑一下罗马式匹萨，原名薄脆匹萨，见下图的右半部分。这类匹萨都是薄薄的一张纸，份量不大。在罗马式匹萨中，最推荐榴莲薄脆，附着了浓郁的榴莲酱。下图左边是那不勒斯式，其实论份量也比最早的经典式 ( 已退出菜单 ) 要薄一些和小一圈。

为什么没罗马式匹萨的照片？因为我基本都选择加几块钱的那不勒斯式 :P

下图的烤饼也是小众宝藏：发酵的饼胚，撒了芝士粉，干吃和蘸汤都很不错。但我们今天不能吃~

用餐完毕，最后来点甜品。

因为肚子已经很胀了，只考虑进入肚子后，体积最小的甜品，也就是下图的布丁。

按本文思路点餐，单人消费可以轻松突破 200 元，大食怪吃到 300-400 元也不是不可能。

看到这里，你应该知道该怎样最高消费，以及，怎样选性价比餐品了 ( 

不过，无论是哪种点菜目标，我都极少点意面和焗饭，而这却是别人几乎都会选择的餐品。从性价比的角度，意面和焗饭的都是主食+少量菜，感觉没什么意思 ( 也就墨鱼汁意面稍微有点趣味？) ；而从最高消费 ( 大吃特吃 ) 的角度，这些碳水占用太多肚子空间，吃完就没什么战斗力了。

作者：餐观局
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0

16块钱。

一份米兰肉酱饭。

萨莉亚卖了20年，价格没变过。

有人模仿萨莉亚做同款肉酱饭，卖60块钱都亏本。

为什么？

我看完萨莉亚的操作，第一反应是：这TM是开餐厅的？这是开制造厂的吧。

1

你知道萨莉亚有多狠吗？

它自己买收割机。

对，你没听错，一家餐厅，自己买收割机。

我第一次听到这个操作的时候，整个人都懵了。

等等，餐厅为什么要买收割机？

因为萨莉亚发现，大米贵，主要贵在机械化成本上。

一台水稻收割机，多少钱？

几十万。

一年只用一次，收一季大米，用5-8年就报废。

插秧机也是一样。

这意味着什么？

意味着你吃的每一碗米饭里，都有收割机的折旧成本。

你想想，一台几十万的机器，一年只用一次，这个成本得多高？

但如果一台收割机一年用两次甚至三次呢？

成本直接砍半。

萨莉亚就是这么干的。

它在同一块地上种早稻和晚稻。

9月到11月一直收割，收割机利用率直接翻倍。

为了省掉插秧机，萨莉亚还发明了一个在田埂上播种的方法。

只要投下去的苗能活，就可以省掉插秧环节。

最后，通过这些操作，萨莉亚自己种的大米，成本从15000日元一袋降到10000日元。

这5000日元的差价，省下来了。

然后呢？

全部体现在价格上。

你吃的那份16块钱的肉酱饭，大米就是这么来的。

不是简单的便宜，而是从源头控制成本。

2

但萨莉亚的狠，还不止这一招。

我给你讲个更离谱的。

萨莉亚有个6块钱一杯的葡萄酒。

很多人喝完会想：这么便宜，肯定是勾兑的吧？

不是。

这是真的意大利葡萄酒。

为什么能卖这么便宜？

因为萨莉亚为了运这批酒，花了大价钱。

从意大利运葡萄酒到日本，必须经过热带地区。

穿热带的时候，温度上升，葡萄酒会变质。

怎么办？

萨莉亚试了很多方法，浪费了大量的酒。

最后，用恒温恒湿的特殊集装箱，才把酒完好地运回日本。

你知道这个集装箱有多贵吗？

比普通集装箱贵好几倍。

但萨莉亚愿意花这个钱。

为什么？

因为如果用普通集装箱，酒会坏掉，浪费更多钱。

而且，如果酒坏了，就得用更便宜的酒，品质就下去了。

萨莉亚不干这个。

它宁可在运输上多花钱，也要保证品质。

最后，用恒温集装箱

把成本摊下来，6块钱一杯的葡萄酒，还能赚钱。

在该花钱的地方花钱，在能省钱的地方省钱。

最后把成本降到极致。

3

我突然想起一件事。

萨莉亚还研发了一种18号生菜。

你可能会想，研发生菜干什么？

因为萨莉亚发现，普通生菜的菜心太大了。

一颗生菜只能做2-3盘沙拉。

浪费。

怎么办？

萨莉亚自己研发了一种菜心比较小的生菜。

一颗生菜可以做5-7盘沙拉。

效率直接翻倍。

你以为这就完了？

没有。

萨莉亚连西蓝花都不放过。

你吃西蓝花，一般只吃花冠部分，对吧？

根茎部分扔掉。

萨莉亚不扔。

它用西蓝花的根茎部分，研发了一款西蓝花汤

。

而且这个汤卖得非常好。

你看，一颗西蓝花，萨莉亚用到了极致。

花冠做菜，根茎做汤。

一点都不浪费。

把每一分钱都用到极致。

4

但你可能会问：萨莉亚搞这么复杂，值得吗？

值得。

因为萨莉亚算的不是一家店的账。

而是全球1700家店的账。

你想想，一颗生菜多做2盘沙拉，一家店一天能省多少钱？

可能就几块钱。

但1700家店呢？

1700家店，一天就是几千块。

一年就是上百万。

这就是规模效应。

规模上去了，每一分钱的节省都会被放大。

所以萨莉亚才会这么狠。

自己买收割机、自己建工厂、自己研发生菜、自己运葡萄酒。

把产业链的每一个环节，都抓在自己手里。

这样才能把成本降到最低。

这就是【总成本领先

】的核心逻辑。

还有一招更狠的。

萨莉亚从不做广告。

你见过萨莉亚的广告吗？

电视上没有，地铁里没有，小红书上也没有。

一分钱广告费都不花。

省下来的钱干什么？

全部体现在价格上。

你知道餐饮行业的营销费用有多高吗？

至少3-5个点，有的更高。

萨莉亚把这3-5个点省下来，全部让利给顾客。

所以即使萨莉亚的综合成本比其他公司高5-8个点，也扛得住。

因为不花广告费。

而且萨莉亚的逻辑很简单：

当你的价格足够低时，所有顾客都是你的免费广告。

你去萨莉亚吃过饭，觉得便宜，会不会跟朋友说？

会。

这就是口碑传播。

不花钱,效果比广告还好。

这还是【总成本领先】。

省下营销费用，让利给顾客，顾客替你传播。

5

等等，我再给你算笔账。

假设你今天中午去费大厨吃饭，一份辣椒炒肉68块。

你会不会在心里算：

68块钱，可以在萨莉亚点4份肉酱饭，还能省4块钱买杯蜜雪冰城。

慢慢地，萨莉亚就成了一个标准。

一个衡量其他餐厅价格的标准。

这就是"米兰肉酱饭指数"。

就像麦当劳的巨无霸指数一样。

用一个产品的价格，来衡量其他餐厅贵不贵。

萨莉亚的米兰肉酱饭，就有这个效应。

16块钱的肉酱饭，成了一个标杆。

其他餐厅的菜，都会被拿来跟这16块钱比较。

这就是萨莉亚用低价占领消费者心智的策略。

6

萨莉亚有个逻辑：厨房是不产生利润的地方，越小越好。

我第一次听到这个逻辑的时候，整个人都震惊了。

什么叫"厨房不产生利润"？

萨莉亚的意思是：厨房只是加工的地方，不是赚钱的地方。

真正赚钱的是客人区。

所以厨房越小越好，多出来的面积给客人。

客人区大了，能坐更多人，能赚更多钱。

而且萨莉亚的菜单设计也很有讲究。

你看萨莉亚的菜单，大部分菜都是烤的。

面包、披萨、鸡腿、海鲜，都是烤的。

为什么？

因为这样只需要一种设备：烤箱。

不需要炒锅、炸锅、蒸锅。

设备少了，成本就低了。

操作流程简化了，效率就高了。

而且萨莉亚的厨房基本没有油烟味。

为什么？

因为没有油炸锅。

百分之六十以上的产品都是烤的。

油炸需要大量的油，油要钱。

而且油炸产生的油烟，需要强力的排风系统，设备要钱，电费也要钱。

烤呢？

不需要这些。

所以萨莉亚选择烤。

从设备、从流程、从空间，全方位降低成本。

想知道萨莉亚更多总成本领先的逻辑吗？12月3日-4日，中国唯一学习萨莉亚的课程，将详细为讲解！

只要不点碳水，往鱿鱼、牛排、羊排、蜗牛点，人均就下不来。

萨莉亚主要还是要碳水塞饱肚子，就算是点肉都要恨不得塞给你点土豆、面包给你塞肚子。

从肉+碳水的单价来说萨莉亚和大多的预制菜连锁店叠优惠券差不太多，一直没能明白很多人过度吹嘘萨莉亚性价比是为何。

加一个蛋4块钱你跟我说性价比我都觉得好笑。

作者：阿卡林34

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periodista：

这题我会。

我最高记录，跟我儿两个人吃了四百块。

当时羊排还没涨价，三根羊排好像是49还是69，我们点了五份。然后我要了三瓶啤酒，我儿喝8块钱的任装饮料。

萨莉亚的肉类说实话质量是很一般的，只有羊排和鸡排的质量比较恒定。因此，就我来说，一般只点这两种肉。最近的新菜脆皮猪肉卷其实也不错，但性价比太低。

behind xd：

谢邀 萨莉亚作为碳水地狱 不点面饭即可多花钱

先9块钱买个畅饮

点十盘蜗牛开胃 那东西其实量就一丢丢

用餐巾纸吸干油脂了吃 估计干个30盘没有任何问题

MetroGroup：

往死里点蜗牛，虽然那玩意味道很好性价比也很高但确实完全不饱腹，可以再搭配一个饮料或者甜点解腻，这样可以吃更多盘蜗牛

美味小土豆：

蜗牛，烤鱿鱼，小甜点，单点饮料。

这个点法能让一个身高164体重40kg的小鸟胃一个下午吃掉200块钱。

Sen0Kaibutsu：

啊，这个简单

霓虹萨莉亚这边，吃羊肉串

2小串就400日元，量不够塞牙缝的