煎餅果子顧名思義應該放果子，也就是油條。在天津還有一種叫餜篦兒（北辰方言區的人喜歡叫鍋篦兒）的東西類似薄脆但不是北京的那種薄脆也很受歡迎。
附上天津70年代出版的《天津面點小吃》一書中記載的原始做法。
首先在天津油條和餜子雖然看起來一樣但其實是有些許區別的，只有達到一定品質的油條才能叫餜子，簡單的說，油條是那種比較難咬需要泡在豆漿里才比較好吃的那種，餜子是外酥里嫩，怎麼搭配怎麼吃都好吃的那種，食客一般情況下比較寬容，但如果一個專營的餜子攤炸出來的是前面說的油條那種品質，那多少就有點詐騙的意思了。再說煎餅餜子，在改革開放初期，是以餜子（也就是全國大多數地方所謂的油條）為主，餜箅兒（也就是薄脆）為輔，因為那時候早點攤位都聚集在一起，煎餅攤有穩定的新鮮餜子貨源，餜子相對於餜箅兒，口感更豐富，外酥里嫩，餜箅兒雖然酥脆，但是口感略顯單薄，所以還是放餜子的略多一些，但是近年來攤位治理，加之早點攤經營者中外來人員比例越來越大，人員流動性大，各個早點攤相對比較獨立，彼此間交情不深，多數煎餅攤的餜子基本都是提前準備的了，而餜子相比餜箅兒，在空氣中更難保存，一會兒就沒什麼口感了，所以現在的話保守點還是要一個餜箅兒的比較靠譜。
作者：因菲莫斯
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來源：知乎
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煎餅餜子，當然是放餜子。 另外一種東西叫餜篦，通常炸餜子攤就有賣，現炸現賣。煎餅餜子攤通常從附近的餜子攤進貨，現炸現進。所以能保持口感。
題主說的薄脆，和果篦根本不是一個東西。北京的煎餅攤，無論油條和餜子都不存在（但奇怪的是還叫煎餅餜子，沒餜子叫什麼煎餅餜子），這個薄脆也不是現炸的，不知從什麼地方批發來的，不知道放了多少天，叫薄脆，根本不脆。
傲天：
根據我的自身經歷，80年代末那會是沒有餜箅兒的。無論是煎餅果子裡面還是炸果子攤兒都沒有。煎餅果子就只有果子一種內容物。
當然你也可以有選擇，可以要雙果子或者單果子，甚至不要果子只要皮兒。但是那會人民肚裡沒油水，半大小子或者成年人多數都選雙果子，要不然吃不飽。
注意，那會的果子是抱在一起的兩條腿算一根果子，當然現在也是這樣。一根果子要一兩糧票，你要雙果子就是二兩糧票。
雞蛋一般都是自己帶，大家多數都是單雞蛋，家裡比較趁的也許會吃雙雞蛋的。但我小學同學裡似乎沒怎麼見到過。
然後要到92/93年左右，開始炸果子攤兒上有餜箅兒了。後來煎餅果子也很快跟進，開始放餜箅兒了。不過那會我也就不怎麼吃煎餅果子了。
因為吃了好幾年，真的吃傷了。早些年早上只有煎餅果子吃，後來開始有餜箅兒了以後，早點攤兒也開始多起來了。也許是因為老人往南方跑了一圈的原因吧？總之早點豐富多了，好多行商出來賣包子、炸糕、大餅卷圈、還有餛飩和雲吞。
幾十年之後，回頭想想，這些裡面還是煎餅果子最好吃。
上次我去天津玩，吃了只放果子的，也吃了兩種一起的，感覺後一種層次更多一些。估計沒有誰更傳統一些，或許從開始就是兩種共存的。
前陣子剛寫了天津遊記，有的吃，有的玩，等你一起逛吃逛吃。
天津，適合漫步的城市mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU0MTU3ODExOQ==&mid=2247484549&idx=1&sn=dfacb73d287f0ab599e4d51f04bc455c&chksm=fb26826dcc510b7baaeab7cc0376bb60dee69993e1e2870ec20e04c9701ce6113abe02f945e8#rd
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天津把薄脆叫餜箅兒，把油條叫果子，最早都是果子的，所以才叫煎餅果子，我很小的時候是只有果子的，後來才有餜箅兒這東西，據說餜箅兒成本比果子低。
大象：
天津呆了四年，吃的80%以上都是油條……
鮮活強強：
當然是油條，而且不是現炸出鍋的涼油條！
神人田田：
果子和餜箅兒 都是傳統的吃法
內容轉換：
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