近日，有网友在Dcard上发文，质疑日本职人是否只是噱头？他指出，日本部分料理师傅坚持“看着学十年”的传统学习方式，只会导致效率低落。

原PO表示，不管是以鳗鱼业界流传的“剖鱼三年、串鱼八年、烧烤一生”，还是天妇罗学徒十年不得下锅，都反映日式师徒制的僵化与缺乏标准化流程。若能建立清晰SOP与教学资料，如食材处理、裹粉技术与火候控制，便能更有效率地培育人才。

内文亦指出，即便是日本人自身，也有越来越多人不认同这种“光看不练”的师徒文化，认为这类文化正是“日本生产力低下的缩影”。原PO还在文末提到，“如果台湾人煮牛肉面要学十年，早就被笑死了，但是日本人学炸天妇罗要花十年，突然就变成职人精神了？”

贴文一出引来热议，“本来就是一种噱头、广告，什么职人匠人都是如此”、“老一辈骗年轻人做牛做马的把戏”、“为自己附加品牌价值的行销方法而已”、“学徒制的本质就是压榨”。

但也有网友有不同看法，“日本人做事不是讲求‘效率’，而是‘态度’”、“职人只是种精神，基本对应的是‘精益求精’”、“SOP教出来的是员工，职人教出来的是大厨”、“如果学的人永远只会照SOP做，那发生异常的时候，你觉得他会知道问题在哪吗？”