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(轉載知乎)新加坡作為世界一線城市,為什麼被稱為美食荒漠?
1樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:46
2樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:47

青木刀:


坡縣沒有新鮮食材是個硬傷

所有肉類都是冰凍進口的,海鮮可能有部分新鮮貨

內地的新鮮豬羊牛肉,要的是當天宰殺,極端一點路邊宰殺直接賣 (現在都有,回族)

廣東人要的是走地雞鴨鵝,山裡放養,極少喂飼料,現殺

3樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:47

作者:黛西醬

連結:https://www.zhihu.com/question/661685479/answer/3565040866

來源:知乎

著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權,非商業轉載請註明出處。


說個客觀一點的原因,沒有新鮮食材是硬傷。

我從大學開始在倫敦念書,搬來新加坡前大概在歐洲生活了近十年,但是我不會說倫敦是美食荒漠,因為確實高質量蛋白質便宜且觸手可得,而且歐洲有個概念叫farm to table,這點大家可以看看noma怎麼做。再加上作為真正的多元化社會,全球美食飯店想在London立足難上加難。所以我小時候除了練就好廚藝,還練了非常刁鑽的口味,但當我知道要搬到新加坡的時候我還是被關於這個地方的一切「過度包裝」騙了。

新加坡成為美食荒漠的原因大概有樓上一個朋友說到的,沒有新鮮的食材是最大的硬傷,再加上這邊食閣文化很多人不做飯,所以確實按照比例來講廚子比較少。。至於飯店的菜,我感覺以潮汕+福建+海南菜為主,但是跟咱們國內的味道也不大一樣,可能停留在很多年前下南洋時候口味吧我猜。大陸出海的餐館裡,也有挺多品控問題,至於世界美食西餐,真的比較拉垮,偶爾有兩三家正宗義大利餐,法餐西班牙餐等因為部分食材特殊,所以周期和運費都很難講。也非常難遇到價格和食物雙在線的。

再有一些馬來西亞的食物(對不起不要打我)比如laksa和nasi lemak等等,遠遠不如馬來西亞做得好而且更便宜。還有一點,因為新加坡地處熱帶,天氣極端全年炎熱,所以這種情況很多食物為了保存,會採取重油鹽切油炸的烹飪方式,真的很不健康,尤其是食閣都是戶外溫度的烹飪環境。。你就算天天吃炸雞炸物也會覺得很崩潰的。
但是越南菜,泰國小炒還是可以的。

我本人客觀的說,海南雞飯不錯。。適合減脂期食用(不要吃太多油飯的話),剩下的食物還真不好說。


4樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:48

雷隱隱:


就我在新加坡吃的有限的幾頓飯(10+)來說,新加坡算不上美食荒漠,跟深圳水平差不太多,大概還強點。

我覺得「美食荒漠」這個定義應該收緊一點,至少得三天內把我逼到去吃麥當勞,否則我覺得這個地方就算於美食一道不精,也不能算美食荒漠。這麼多年來,能三天內逼我去吃麥當勞的地方,有一說一,還真就是網上集火的倆地方:北京,杭州。

不說別的地方了,我彙報一下我在新加坡吃了啥。去新加坡大概一周,吃了一頓米其林兩星,人均1700rmb,這個主要是圖個體驗,我是窮哥們之前沒吃過米其林,吃了之後感覺還行,但不算太驚艷,其中有一道黃瓜打成沫沫的點心堪稱難吃,最後一道主菜,一道魚排周圍一圈海虹,揭開蓋子的時候我都驚了一下,海虹這種旺季三塊錢一斤的玩意也能當主菜麼?我們桌服務員倒是挺漂亮,漢語也利索,跟我們說這海虹是法國進口的,我也只能理解為物離鄉貴了。

吃了兩頓不同流派的肉骨茶,都挺好吃,肉骨茶裡面有整頭大蒜,煮成了半流質狀,一嘬就嘬出來了,我也不知道這玩意是不是該這麼吃,我跟同事說,今天在新加坡算是「嗦楞蒜」了。我跟牛哥還去買榴槤,那個榴槤攤子後邊還有桌椅,買了可以當場吃,我倆花了40rmb大概,買了一個榴槤,當場差點沒吃完,非常過癮。

在某商場地下一層類似「大時代」的地方吃了一頓叻沙,我理解是某種海鮮咖喱麵條,感覺挺好,30rmb左右;在某檔口吃了一頓叉燒飯,25rmb,味道一般般,但是吃飽了;跟彥哥去吃了一頓大排檔夜宵,味道一般般,倒也不難吃;吃了一頓辣椒蟹,挺好吃,有點貴,不是我結賬,大概400~500rmb我猜;還獵奇去小印度吃了一頓乾淨又衛生,吃完後第二天確實沒竄,吃的香料糊糊煮羊肉配米飯,味道挺好,還買了倆印度小點心,齁TM甜。

以上食物,除了那個米其林兩星,我都不是刻意找的,基本上就是走哪算哪,餓了就隨便在附近找的看著順眼的餐廳。我感覺無論從價格、味道還是易得性上來說,新加坡美食還挺好,遠算不上「美食荒漠」。


5樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:48

康芒威廉小黑:


且不說是不是荒漠啊…荒不荒漠的,這跟世界一線城市有啥關係?你聽說過倫敦、柏林、蘇黎世嗎?你知道這些地方東西多難吃嗎?他們自己人都不敢說自己東西好吃。

6樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:49

知乎用戶rFKm20:


眾所周知,我們的國民有個優秀的傳統美德。

那就是

只要我吃不慣,那就是不好吃。

至於該地區因為氣候和文化形成的特殊飲食文化(甚至成百上千年也不行),和我沒關係。

只要老子來了,那就要按我的口味來。

所有一切的味覺標準,都已我為準。

因為我們的國民最溫良了

7樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:49

咱們就不討論頂級餐廳,因為世界上所有一線城市頂級味道都不可能差別很大,新加坡再拉胯米其林三星水平也不比上海紐約東京的米其林三星低到哪去

咱們也不討論所謂「我吃不慣就是不好吃」,實際上新加坡不少西餐廳和日料味道都是不錯的

咱們就說中餐吧,不說平民的食閣檔口,就說新加坡大街小巷隨處可見的中餐館,這些大部分新移民或者國人在這邊開的,廚師也大部分是國內來的。因為食材,做法和廚師水平等等因素,肯定不如國內。但你要說全都難吃的不能下咽,那也是絕無可能,就牛車水某兩間中國餐廳,其中一家鍋包肉做的十分地道,另一家的烤冷麵也非常好吃,起碼我去廣東一段時間沒有吃到更地道的。

並且放眼整個世界,除了中國本土以外,無論數量質量還是品質味道,你都找不到任何一個一線城市,可以在中餐上贏過新加坡



作者:100 AM

連結:https://www.zhihu.com/question/661685479/answer/3566119402

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8樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:49

如果你很少出國過,如果小時候條件一般沒去過什麼像樣的餐館,只能去街邊小館子吃本地菜,如果你屬於進了餐館不會點菜那種人,你會覺得新加坡一般,沒有什麼好吃的,新加坡吃的東西較雜,加上偏東南亞口,說白了中不中洋不洋的,讓人們的接受度低。

如果你八大菜系吃過很多,日料韓料,意式法式西餐,地中海中東菜,泰國菜馬來菜都吃過,新加坡還是有很多好吃的的。

我每次去必吃,

辣椒蟹>胡椒蟹

田雞粥

肉骨茶

亞坤早餐

烤魔鬼魚

炒惈條

其中辣椒蟹和田雞粥不要太好吃,吃起來沒完,會出現哪怕不去新加坡也要去轉機,中途打車就為了吃這些的情況。



作者:實話直說

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9樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:49

美食荒漠?
那是你沒有吃到地道的新加坡美食!
海南雞飯,黑胡椒大螃蟹,肉骨茶,炒粿條,沙爹,叻沙,…,
光想想就哈喇子流一地。

新加坡是個多元文化的國家,
由於地理位置的特殊性,聚集了華人,馬來人,印度人,泰國人等多個亞洲民族,
加上多年被英帝國主義統治,還曾經被日本帝國主義佔領,
所以,新加坡美食集東西方於一體,更融匯了亞洲各民族美食精華,堪稱世界美食之最!

下次再去新加坡先私信我,我這裡有新加坡美食私人指南!



作者:老朱哼哼

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10樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:50

因為說這話的人缺乏基本的常識,任何一個工商業中心,都不可能是美食荒漠

新加坡本土就有海南雞飯、、、這樣的美食,更重要是它是華人聚集的最有錢的城市,和兩岸三地關係都很好,中國大陸、台灣、香港的叫得出名字的美食在這邊是歡聚一堂。

新加坡不僅不是美食荒漠,反而是美食之都。

同理,英國倫敦也不是美食荒漠,雖然本土菜差點意思,但倫敦是歐洲金融中心,你可以在這裡吃到好吃的義大利菜、法國菜、中餐,什麼都有。

倫敦是歐洲美食之都。

北京也是中國美食之都,雖然本地菜差點意思,但是各地的駐京辦那是八仙過海各顯神通了



作者:科技龍頭茅台

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