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(轉載知乎)新加坡作为世界一线城市,为什么被称为美食荒漠?
1樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:46
2樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:47

青木刀:


坡县没有新鲜食材是个硬伤

所有肉类都是冰冻进口的,海鲜可能有部分新鲜货

内地的新鲜猪羊牛肉,要的是当天宰杀,极端一点路边宰杀直接卖 (现在都有,回族)

广东人要的是走地鸡鸭鹅,山里放养,极少喂饲料,现杀

3樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:47

作者:黛西酱

链接:https://www.zhihu.com/question/661685479/answer/3565040866

来源:知乎

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说个客观一点的原因,没有新鲜食材是硬伤。

我从大学开始在伦敦念书,搬来新加坡前大概在欧洲生活了近十年,但是我不会说伦敦是美食荒漠,因为确实高质量蛋白质便宜且触手可得,而且欧洲有个概念叫farm to table,这点大家可以看看noma怎么做。再加上作为真正的多元化社会,全球美食饭店想在London立足难上加难。所以我小时候除了练就好厨艺,还练了非常刁钻的口味,但当我知道要搬到新加坡的时候我还是被关于这个地方的一切“过度包装”骗了。

新加坡成为美食荒漠的原因大概有楼上一个朋友说到的,没有新鲜的食材是最大的硬伤,再加上这边食阁文化很多人不做饭,所以确实按照比例来讲厨子比较少。。至于饭店的菜,我感觉以潮汕+福建+海南菜为主,但是跟咱们国内的味道也不大一样,可能停留在很多年前下南洋时候口味吧我猜。大陆出海的餐馆里,也有挺多品控问题,至于世界美食西餐,真的比较拉垮,偶尔有两三家正宗意大利餐,法餐西班牙餐等因为部分食材特殊,所以周期和运费都很难讲。也非常难遇到价格和食物双在线的。

再有一些马来西亚的食物(对不起不要打我)比如laksa和nasi lemak等等,远远不如马来西亚做得好而且更便宜。还有一点,因为新加坡地处热带,天气极端全年炎热,所以这种情况很多食物为了保存,会采取重油盐切油炸的烹饪方式,真的很不健康,尤其是食阁都是户外温度的烹饪环境。。你就算天天吃炸鸡炸物也会觉得很崩溃的。
但是越南菜,泰国小炒还是可以的。

我本人客观的说,海南鸡饭不错。。适合减脂期食用(不要吃太多油饭的话),剩下的食物还真不好说。


4樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:48

雷隐隐:


就我在新加坡吃的有限的几顿饭(10+)来说,新加坡算不上美食荒漠,跟深圳水平差不太多,大概还强点。

我觉得“美食荒漠”这个定义应该收紧一点,至少得三天内把我逼到去吃麦当劳,否则我觉得这个地方就算于美食一道不精,也不能算美食荒漠。这么多年来,能三天内逼我去吃麦当劳的地方,有一说一,还真就是网上集火的俩地方:北京,杭州。

不说别的地方了,我汇报一下我在新加坡吃了啥。去新加坡大概一周,吃了一顿米其林两星,人均1700rmb,这个主要是图个体验,我是穷哥们之前没吃过米其林,吃了之后感觉还行,但不算太惊艳,其中有一道黄瓜打成沫沫的点心堪称难吃,最后一道主菜,一道鱼排周围一圈海虹,揭开盖子的时候我都惊了一下,海虹这种旺季三块钱一斤的玩意也能当主菜么?我们桌服务员倒是挺漂亮,汉语也利索,跟我们说这海虹是法国进口的,我也只能理解为物离乡贵了。

吃了两顿不同流派的肉骨茶,都挺好吃,肉骨茶里面有整头大蒜,煮成了半流质状,一嘬就嘬出来了,我也不知道这玩意是不是该这么吃,我跟同事说,今天在新加坡算是“嗦楞蒜”了。我跟牛哥还去买榴莲,那个榴莲摊子后边还有桌椅,买了可以当场吃,我俩花了40rmb大概,买了一个榴莲,当场差点没吃完,非常过瘾。

在某商场地下一层类似“大时代”的地方吃了一顿叻沙,我理解是某种海鲜咖喱面条,感觉挺好,30rmb左右;在某档口吃了一顿叉烧饭,25rmb,味道一般般,但是吃饱了;跟彦哥去吃了一顿大排档夜宵,味道一般般,倒也不难吃;吃了一顿辣椒蟹,挺好吃,有点贵,不是我结账,大概400~500rmb我猜;还猎奇去小印度吃了一顿干净又卫生,吃完后第二天确实没窜,吃的香料糊糊煮羊肉配米饭,味道挺好,还买了俩印度小点心,齁TM甜。

以上食物,除了那个米其林两星,我都不是刻意找的,基本上就是走哪算哪,饿了就随便在附近找的看着顺眼的餐厅。我感觉无论从价格、味道还是易得性上来说,新加坡美食还挺好,远算不上“美食荒漠”。


5樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:48

康芒威廉小黑:


且不说是不是荒漠啊…荒不荒漠的,这跟世界一线城市有啥关系?你听说过伦敦、柏林、苏黎世吗?你知道这些地方东西多难吃吗?他们自己人都不敢说自己东西好吃。

6樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:49

知乎用户rFKm20:


众所周知,我们的国民有个优秀的传统美德。

那就是

只要我吃不惯,那就是不好吃。

至于该地区因为气候和文化形成的特殊饮食文化(甚至成百上千年也不行),和我没关系。

只要老子来了,那就要按我的口味来。

所有一切的味觉标准,都已我为准。

因为我们的国民最温良了

7樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:49

咱们就不讨论顶级餐厅,因为世界上所有一线城市顶级味道都不可能差别很大,新加坡再拉胯米其林三星水平也不比上海纽约东京的米其林三星低到哪去

咱们也不讨论所谓“我吃不惯就是不好吃”,实际上新加坡不少西餐厅和日料味道都是不错的

咱们就说中餐吧,不说平民的食阁档口,就说新加坡大街小巷随处可见的中餐馆,这些大部分新移民或者国人在这边开的,厨师也大部分是国内来的。因为食材,做法和厨师水平等等因素,肯定不如国内。但你要说全都难吃的不能下咽,那也是绝无可能,就牛车水某两间中国餐厅,其中一家锅包肉做的十分地道,另一家的烤冷面也非常好吃,起码我去广东一段时间没有吃到更地道的。

并且放眼整个世界,除了中国本土以外,无论数量质量还是品质味道,你都找不到任何一个一线城市,可以在中餐上赢过新加坡



作者:100 AM

链接:https://www.zhihu.com/question/661685479/answer/3566119402

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8樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:49

如果你很少出国过,如果小时候条件一般没去过什么像样的餐馆,只能去街边小馆子吃本地菜,如果你属于进了餐馆不会点菜那种人,你会觉得新加坡一般,没有什么好吃的,新加坡吃的东西较杂,加上偏东南亚口,说白了中不中洋不洋的,让人们的接受度低。

如果你八大菜系吃过很多,日料韩料,意式法式西餐,地中海中东菜,泰国菜马来菜都吃过,新加坡还是有很多好吃的的。

我每次去必吃,

辣椒蟹>胡椒蟹

田鸡粥

肉骨茶

亚坤早餐

烤魔鬼鱼

炒惈条

其中辣椒蟹和田鸡粥不要太好吃,吃起来没完,会出现哪怕不去新加坡也要去转机,中途打车就为了吃这些的情况。



作者:实话直说

链接:https://www.zhihu.com/question/661685479/answer/97835997539

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9樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:49

美食荒漠?
那是你没有吃到地道的新加坡美食!
海南鸡饭,黑胡椒大螃蟹,肉骨茶,炒粿条,沙爹,叻沙,…,
光想想就哈喇子流一地。

新加坡是个多元文化的国家,
由于地理位置的特殊性,聚集了华人,马来人,印度人,泰国人等多个亚洲民族,
加上多年被英帝国主义统治,还曾经被日本帝国主义占领,
所以,新加坡美食集东西方于一体,更融汇了亚洲各民族美食精华,堪称世界美食之最!

下次再去新加坡先私信我,我这里有新加坡美食私人指南!



作者:老朱哼哼

链接:https://www.zhihu.com/question/661685479/answer/3563111627

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10樓 JosephHeinrich 2025-4-5 20:50

因为说这话的人缺乏基本的常识,任何一个工商业中心,都不可能是美食荒漠

新加坡本土就有海南鸡饭、、、这样的美食,更重要是它是华人聚集的最有钱的城市,和两岸三地关系都很好,中国大陆、台湾、香港的叫得出名字的美食在这边是欢聚一堂。

新加坡不仅不是美食荒漠,反而是美食之都。

同理,英国伦敦也不是美食荒漠,虽然本土菜差点意思,但伦敦是欧洲金融中心,你可以在这里吃到好吃的意大利菜、法国菜、中餐,什么都有。

伦敦是欧洲美食之都。

北京也是中国美食之都,虽然本地菜差点意思,但是各地的驻京办那是八仙过海各显神通了



作者:科技龙头茅台

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