知性用戶：

並沒有。

世界上公認的前兩大菜系是中餐和法餐，只是誰第一誰第二存在爭議。

第三名爭奪得相當激烈，有說是意大利菜的，不過目前看來是土耳其菜，也有把中東菜算成一類。

至於日料，應該是進不了前三的。

因為你中餐可以把不好吃的，一般人不吃的，甚至壞了的東西做的好吃，日料不可以。日料材料不好就是不好吃。

講個笑話，我爺爺以前去南方尤其是廣東福建出差，看見肉就一定要問廚子這是什麼肉，而一般人不吃的肉廚子也有暗語，就是說這是「好肉」。

外國人大概也是如此。中餐中繁複精密的加工，讓你吃不出原本是什麼這件事太驚悚了。

作者：屁師
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繁複與高端關係不大。例如，繁複程度高的印度菜和印尼菜，高端餐廳的數量就很少。

回答這個問題，不能只考慮菜的因素，還有考慮人的因素，歷史的因素。可以在知乎類似的問題下找到詳細的分析，我自己認為最重要如下。

一、考慮核心消費群體的消費水平，日本戰後經濟發展快，國外移民餐飲消費高。同理，未來高端中餐館的數量會超過高端日料。

二、考慮國際餐飲發展趨勢和差異性，日料更符合目前的健康消費潮流，更具有獨特性。關於獨特性，日料和法、意、西代表的西方餐飲以及中餐代表的其他東方餐飲，從食材選取到烹飪技術和呈現方式都有較顯著的差異。

作者：終極之夢

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來源：知乎

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瘋解：

你都說國際上了……那還有啥好說的……

出了日本，高端日料的本質是「仿日料」，只有部分是傳統日本料理，大部分屬於創新菜，使用了新的材料、新的製作手法，做出來的。

日料里有一個發揚光大的傳統料理類型，叫懷石料理，發揚光大的部分是名字，在國外知名日料店裡，懷石料理的特性有3點：擺盤精緻，食材獨特，以及色彩搭配「日式」。你可以理解為，所謂的高端日料，是採用了一些日本食材和做法：米飯，豆腐，蒸蛋，生魚，日式腌菜（比如芥末八爪魚之類的）的一種法國菜，大部分時候他們甚至放棄了更具有日式氣息的食材，採用了更加符合歐美人口味的食材，壽司做好之後，米飯相比日本國內更少這種方式增加歐美顧客的滿意度。

還有一點是調味，國外餐廳的日料調味是非常柔和的，來自食物的香味基本只有蔥會入口。

也就是說，國際日料的本質就是歐美風格的壽司，和日式風格的法餐。

話說回做法多這件事，日本流行的中餐（不討論麻辣燙，這玩意兒太牛逼了），家常菜，麻婆豆腐，蘭州拉麵，烤鴨這些，基本也就烤鴨和包子是相似的，其他都被改良的你吃起來就覺得不對的程度，這就是因為當地的居民能接受的味道、口感就是如此。這一點作為雲南人我的理解更甚，外地朋友叫囂着我不挑食什麼好吃的我都吃，辣椒我隨便吃，來了之後就跪在各種折耳根，大芫荽，木姜子或者小米辣上，或者是對這些東西本身能接受，但是不能接受湯里加辣椒之類的，我對這些食物都是很喜愛的，非常適口，但是吃不慣的人就是吃不慣。

用戶6862889683：

不是越複雜的東西就越高級，「大道至簡」這句成語聽說過吧？

還有的就是飲食理念的問題，雖然國人對於中餐總是有着強烈的自信，但事實來說中餐在國際上真的沒有國人自己想像的那麼受歡迎。

換句話說中餐的烹飪方式和理念並不太容易被其它國家所接受。

日本比新中國更早的在海外推廣，宣傳自己的餐飲。這讓他們有很大優勢。但隨着中國經濟發展，你可以明顯看到，國際上對中餐認可度持續增加。

至於以前那幫人，以美國為例，就他們所在唐人街的那種髒亂環境和一張張被欺負的臉，如果你是老外，你也不會覺得他們的餐飲很高的經濟文化價值。

作者：大賢良師
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一方面是歐美是海盜文明轉型成殖民文明之後再轉型成資本主義文明，

而日本是倭寇文明轉型成殖民再轉型成資本主義，

都是一樣的，它們以前都是有口吃的就行的粗獷口味，也就是所謂的山豬

吃不了細糠，

日本現在還愛吃中國幾千年前愛吃的各種生食，就跟沒進化似的，

另一方面資本主義就是逐利的，不會花時間打磨升級產品，而是會馴化pua買家，

所有奢侈品都是這樣，一個質量連山寨品都不如，花紋設計都是抄襲中國文物的LV、迪奧啥的，東西都是賣上天價，還一堆傻缺趨之若鶩，

食品方面美國民眾是馴化成無糖不歡，美國社會就成了批量生產大胖子，日本則是虛假宣傳一個普通到不能再普通的東西甚至是造假幾十年出來的垃圾都宣傳成仙人產品

作者：真理真義
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本命食：

好的食材用最簡單的烹飪方法保留了原汁原味鮮香可口。

在資源匱乏的年代老廚們用複雜烹飪方法將不宜食用的食材，粗糧細作工藝加成光鮮亮麗的美食，深受勞動人民的喜愛。但不宜等大雅之堂。

作者：東京攝影師ZZ
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放國內各大菜系各有千秋

放國際上地三鮮 ，腌篤鮮，臭鱖魚，九轉大腸，西湖醋魚這些都上不了檯面

國際上高端中餐代表還得是粵菜加北京烤鴨，粵菜沒點功夫做不了，日本的不少中餐館多少都帶一點東北風，比如新開的這家粵菜館，環境不錯，價格不貴

再看菜單，這頁沒問題

這一頁多少有點違和，第一個據說是老醋三樣的升級版老醋六樣、還有什麼迷之五香炸魚，麻辣牛肚

就東京來看，粵菜佔中餐整體比例不高，高端里比較有名的有赤坂離宮

和這家新開的百年老店分店

整個東京正宗的高端粵菜屈指可數 ，而北京烤鴨雖然有全聚德，但也是平平無奇

谷歌評分3.7，屬於還行能吃的級別，其他中低端烤鴨就可想而知

全聚德海外店只有日本還保留着四家，緬甸一家，其他大部分都關門