日本在疫情期间，因为外食减少，自炊需求增加，使得方便又物美价廉的“冷冻饺子”业界兴起，短期间内店面扩增十倍以上。然而疫情过后，冷冻饺子热潮退去，也让许多业者面临经营困难。

根据日本媒体“マネー现代”报道，2019年7月开始贩售无人冷冻饺子的“饺子の雪松”，曾经一度取得该市场的最大占有率。疫情期间的2022年时，雪松在日本有着超过400个营业据点，经营层也宣示2023年的目标，打算摆在全日本设置1000个据点。

然而到了2024年6月，雪松官网上显示的据点数量，却仅剩374间，比起全盛期还要少10％左右。连这样的知名品牌都纷纷缩店，不难想像其他规模较小的业者，肯定也陷入苦战之中。

报道指出，2020年年底时，全日本只有约131间无人饺子店。但到了2022年，数量已膨胀为1282间，可以说是随着疫情而起的事业。等到疫情渐渐退去，市场也明显出现饱和，扩店速度大幅衰退。

对消费者而言，冷冻饺子可以一次大量购入，料理方式也相当简单，是主要的特色。不过疫情间真的扩增太多店家了，且“无人贩售”这样的形式，后来也应用在了一般蔬菜、肉品等食材上，提供消费者更多选择。

报道分析，冷冻饺子店热潮衰减，让人想起过去“高级吐司”曾在一时蔚为流行，许多店家都大排长龙。但现在流行衰退，很多高级吐司店纷纷关门大吉。饺子虽然还算日常食物，跟高级吐司、珍珠奶茶不太一样，但难保几年之后，会不会出现一些改变。

原报道连结：https://udn.com/news/story/6812/8043211