作者：蓮田水生
链接：https://www.zhihu.com/question/21965749/answer/244161627
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
记得以前芋煮会
的时候同事（老人）说喜欢油炸食品是因为从小就吃，小时候家里穷，就把菜（其实他说的是什么叶子。。什么叶子来着，不记得了=_=）裹面
炸了吃，觉得太幸福了（他尤其喜欢炸糊
一点的，我们买炸物都要浅色的，他一定要挑两面发黑的 ），这个习惯延续至今，当然现在食材丰富了，所以天妇罗
以炸虾为主，配些时令蔬菜，对年轻人来说是改善下生活（因为家里做油炸食品挺麻烦的费油不常做）对老人来说也算美好回忆了。
此外天妇罗本身其实比较淡啊，就是原味加一些盐味，沾的调料大致有两种，一种很清淡的经过稀释的鰹節酱油
，就算酱油吧……つゆ不知道怎么解释囧，轻轻蘸一下再加点萝卜泥，并没什么咸味，油腻感也不算大，更多的是香脆的口感。年轻人比较口重，就会沾类似猪排章鱼丸子那种酱汁吃，我个人比较喜欢后者。。
日本饮食其实有不同的分支，真的很高端的和食确实清淡系的菜比较多，享受原味（对我这种舌头已死的人觉得是没味）但一般家庭料理真的不是这样，基本是糖和酱油煮一切，各种腌咸菜（虽然清但是不淡）此外洋食（改良西餐）中华（改良中餐）都是他们饮食的重要组成部分，猪骨拉面也是超级油，油到什么程度呢，如果你有心脑血管病或者年纪比较大，去医院的时候医生会说少吃拉面，太想吃了也不要喝汤的程度囧。。并且如果你真的每天都吃的蛮咸的，再去吃清淡的东西基本就感觉不出味道了。。
所以说：日本菜 都 很清淡 其实是误会=_= 现在还能保持每天很清淡的人已经不多了，也可以称之为现代化。。你吃可乐饼
的时候能拒绝那一口浓郁的酱汁吗？你吃荞麦面的时候不蘸つゆ吗？是不是还想想方设法多蘸一些 ！ 吃寿司的时候有没有往酱油里怼！日本人也一样的。。
相对来说京都那边口比较淡，虽然关西的大阪烧（御好烧
）章鱼烧那一口浓郁的酱汁咸到妈妈都不认识，但总体来说，他们比关东
的人要口淡那么一点点。
比如说京野菜料理
，京都日常的おばんざい还都挺清淡的，基本就是吃个原味，或者放少量的调料，喜欢清淡的人可以去试试。不过关东基本口都比较重了，除了那种特别阳春白雪的宴席，大部分庶民的食品重油重盐，全球共通w
小插曲，日本有各种好吃的酱汁！日式的，西式的，在亚马逊
随便一搜就是几万条。。（今天网超慢贴图三次失败TwT）当然只指定食品的话不会出这么多结果，也不代表每种酱汁都是重口味的，但是还是可以说明一些问题。毕竟他们那么喜欢原味的话，搞那么多种酱汁干什么用囧
要说我在日本学到的东西，最多最实用的就是做饭偷懒的方法，只要熟练运用各种酱汁，就可以做出一份添加剂满满（没毛病）同时味道不错的饭了囧 不知道晚上该吃什么的时候，一块鸡肉或猪肉，一个青椒
，一杯烤肉汁，炒几下搞定！反正我是重口星人，家里常备的就是各种酱料，那叫一个方便啊。。谁用谁知道囧
看汤头的颜色可以想象一下那种浓厚的感觉…
顺便一提，红色的汤是辛味噌，中部特产。
仙台车站有售…买回家拆开咬了一口直接夺门而出，冲去便利店买了啤酒回来再继续吃……
