馒头店和面条店中间是咖啡馆，街角有咖啡窗口，连卖月饼的地方都有咖啡……在上海，各式各样的咖啡馆随处可见。据统计，目前上海共有6913家咖啡馆，数量远超纽约、伦敦、东京等，是全球咖啡馆最多的城市。

上海咖啡馆数量全球第一​
news.sina.cn/kx/2021-11-04/detail-iktzqtyu

Siren：

你眼裡的咖啡是小資情調的道成肉身，我眼裡的咖啡是勞動人民提神用的小苦水。
PS:便利店咖啡也是勞動人民喝的

卷尺：

你以为的咖啡文化：
小资情调，上海白领坐在手磨咖啡店的椅子上细细品尝。
实际上的咖啡文化：
不喝咖啡没精力上班，咖啡还能大量加糖等用于补充能量。
社畜才是咖啡爱好者，别信那些吹咖啡精致的，茶才依旧是精致路线

kousourin​：

很多人没说到点子上。
上海午休时间短，没有时间午睡。不喝咖啡，下午撑不住的。

陌上一只狐：

不是，不让讲上海话，咖啡也不让喝了？

咖啡吊命咯


作者：bs命
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作者：螺旋真理
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最近，由于电视剧《繁花》的热映，上海和咖啡的关系再一次成为互联网热点。历史上，特别是清末民国时期，在上海确实形成了某种咖啡文化。鸦片战争以后，西方列强用大炮轰开了中国的国门，一些沿海城市被陆续签订的中外不平等条约划为通商口岸，西方人的到来把西方的饮食习惯带到了中国，而最早开埠的上海成了西餐迅速发展的城市。
咖啡来到上海，最早被认为是一种“咳嗽药水”，所以最早精英咖啡的店铺不是咖啡馆，而是药店。据《上海通志》记载，上海最早经营咖啡的是英国人劳惠霖创设的老德记药店，位于花园弄（今南京东路）1号。老德记药店主要贩售欧美西药，兼营医疗器械、化妆品、烟酒、糖果、咖啡、冷饮等，有点像现在的屈臣氏。而随着西餐的推广和普及，咖啡得到了普及。西餐是一种从食材、烹饪方法到用餐方式都区别于传统中餐的饮食结构，这种饮食结构的消费场景也渐渐改变着人们的生活习惯，十九世纪六七十年代在上海租界出现了西餐馆的同时，出现了西式酒店、汽水店、咖啡馆和啤酒店。
最早的顾客，是来自域外的商人和水手；最早的咖啡师也来自国外。随着上海人消费咖啡的量越来越大，场景越来与普遍，对咖啡师的需求也更多，于是一些中国人也在进行了专业培训之后成为咖啡师。1866年，美国南浸信传道会传教土高第丕一起来华的高第丕夫人，编了一本用给中国厨师看的西餐食谱《造洋饭书》，介绍了包括咖啡在内的西餐各类菜肴的做法，有意思的是书中把咖啡翻译成“磕肥”。
二十年后，咖啡进入了上海文人的创作，比如创作于1887年的《申江百咏》记载了一段和咖啡有关的竹枝词“几家番馆掩朱扉，煨鸽牛排不厌肥；一客一盆凭大嚼，饱来随意饮高馡。”“番馆”就是西餐馆，“煨鸽“”牛排”就是现在还能吃到的西餐大菜，下面一句讲述西餐分餐制的进食习俗，最后一句的“高馡”就是咖啡，是当时西餐餐后的饮料。一直到上个世纪八十年代，还有文艺作品写旧时的上海落魄阔少，“坚持饭后一杯咖啡的旧俗”。
到了二十世纪二三十年代，上海的咖啡馆主要集中在法租界、日租界的虹口街区。法租界的霞飞路、静安寺路上有不少模仿巴黎的露天茶座、室内咖啡馆，日租界的咖啡馆而面积较小但更为温馨舒适，价格也相对便宜。咖啡馆也在新派文人的作品中有所反映，比如1921年，剧作家田汉写出了《咖啡店之一夜》，甚至还自己开了一家咖啡馆。当时上海的《申报》开设了一个文艺专栏，标题就叫“咖啡座”。连鲁迅都有这样的名句，“泡中国绿茶之不可用咖啡杯也”。
从上述的记载里可以发现，清末民国时期，上海咖啡馆的顾客，主要是中上流社会的男士以及知识分子。不过需要强调的是，当时咖啡文化可不是上海的专属，北京、天津、广州的情况也和上海差不多。咖啡文化在中国的形成，说明了中华文化的包容性和创新性，我们有能力吸收外来文化的长处，并和中国文化相融合形成别具中国特色的新文化。不过从互联网上的某种现象来看，少数中国人为了谋取商业利益，利用外国文化营造刻奇氛围的能力，也挺强的。

某知乎用户：

说句不好听的：
总得让云南、福建种的阿拉什么什么的咖啡豆，有地方卖吧？

不夸张的说，1988年，在我拥有人生第一个变形金刚玩具的时候（幼儿园中班），家父就不知道从哪里弄回来一个咖啡机了…印象中比较麻烦，还有渣渣…喝起来味道还凑合。但前提是需要放牛奶放方糖…而且我当年是小孩子，只有尝鲜的份，不能喝多…九十年代就嫌弃麻烦，束之高阁了…直到前几年拆迁搬家都没有找到…不过就算找到了也不会带走的。
基本上小学中学阶段喝速溶咖啡为主…再后来要么咖啡厅要么就直接瓶装咖啡…蛮喜欢三得利那个拿铁咖啡的…
现在喝茶为主…最近十年，上班第一件事，除非天大的事，一般就是包一放，洗杯子泡茶…


作者：Lt Cdr
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作者：许小喵
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正在上海开咖啡店的答主来答一波，自从在上海创业做餐饮以来，我发现上海具备远超过全国其他所有城市适合做餐饮的优势，并不仅仅是咖啡一种。专讲讲咖啡的话，我总结一些上海之所以能开这么多咖啡店的原因：
1、上海是全国整体人口数量最多的城市之一，要能养活这么多店必然要有这么多消费者，全国人口最多的几个城市：重庆、上海、北京，这三者都是人口超过2000万的，这么大的体量，店多也合情合理。
2、上海是全国人口数最多的城市中平均消费力最强的，就说刚刚提到的这几个城市里，上海的经济整体是最好的，生活成本又低于北京，所以上海的消费者能用在生活上的支出也比北京和重庆高（收入高于重庆，支出低于北京）。
3、上海是原料、设备、人员的汇集中心，最具有发展咖啡这一项事业的各项条件，在这里你不用担心买不到产品需要的原料和设备，也不用担心找不到咖啡师，当然也不用担心自己没地方学习做咖啡。这一点，上海对于各种餐饮赛道，都是各种资源的聚集地，这优势远高于全国其他所有城市。
4、上海有全国最好的咖啡消费氛围，毕竟咖啡是舶来品，是外国传入的，而上海外国人多，各种文化交织，就算云南有全国最多的咖啡产地，云南也没有上海的咖啡文化深厚。在上海，咖啡文化至少也熏陶了近百年。
5、上海的创业氛围也超过全国大部分城市，虽然我认为广东、福建、浙江的部分城市的做生意的氛围可能比上海还好，但是上海依然是一个让人愿意去交流创业交流经济的地方。
所以，上海有这些适合开咖啡店的基因，这些基因也是上海能做几乎全部品类餐饮生意的原因。其实，开咖啡店的地方只有咖啡文化是远远不够的，还需要消费力、地方经济政策、供应链等的支持，就这么看来，南方和沿海城市都挺适合创业的，也比较适合开咖啡馆，未来这些地方应该咖啡馆的增长应该会非常明显。