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到韩国旅行时，你是否也见过餐厅里的免费咖啡机呢？韩国人为什么习惯在饭后喝咖啡，咖啡又是从什么时候开始成为韩国的国民饮料的呢？今天就让我们一起探讨韩国咖啡史，看看咖啡在韩国饮食文化中扮演了多么重要的角色吧！
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从咖啡豆看韩国历史 我们现在虽然已经无法追溯咖啡最初引进韩国的时间点，不过韩国文献中有关咖啡最早的记载出现在美籍天文学家帕西瓦尔‧罗威尔（P. Lowell）在 1884 年短暂停留朝鲜国时所写的作品《朝鲜，寂静早晨之国（Choson, the Land of the Morning Calm.1886）》之中。书中写道“我们重回别墅，享用朝鲜国最新潮的进口品——咖啡。”描绘了当时在朝鲜饮用咖啡的日常情景。
此外，韩国也有许多历史学家主张朝鲜末代国王高宗也会饮用咖啡。以朝鲜时代的咖啡饮用记录为基础，韩国人还拍了一部名为《咖啡（가비）》的电影。片名“가비（GABI）”是朝鲜时代对咖啡的外来语称呼，现代韩文中的咖啡则是称作“커피（KHEOPHI），从两者的差异中能看出韩国外来语的在不同时代的流变。
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韩国人眼中的咖啡：从高级饮品到国民饮料 在朝鲜时代及日据时期，咖啡是只有极少数的上流阶级可以饮用的高级饮料。不过 1950 年 6 月的韩战彻底改变了咖啡在韩国的地位。由于美军福利社（피엑스／PX）中贩卖了许多咖啡，受到驻扎于韩国的美军影响，咖啡在韩国变得更加大众化。而拜此之赐，首尔市内的“茶房（다방，即咖啡厅）”也在 1950 年代如雨后春笋般出现。
最初开始饮用咖啡的是当时推崇美国文化的知识份子，后来“喝咖啡”逐渐成为了新世代文化人的象征。与此同时，咖啡文化也慢慢开始在韩国社会中扎根。
从上述历史中，我们可以窥见咖啡在韩国社会中的地位变化，以及韩国人对咖啡的看法。咖啡从国王所饮用的饮料，成为了知识分子的象征，又摇身一变成为踏入新世代文化圈的第一步。当时的韩国人透过饮用咖啡，得以融入特定的文化群体中，成为群体的一部分。这样的想法成为了韩国人饮用咖啡的背景基础。
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韩国传统饮食习惯的改变与咖啡的发展 即溶咖啡取代锅巴汤 如果将世界上的饮食以供餐方式分成为每个人提供个别餐食的“个别型（개별형）”，和众人坐在同一个餐桌上，将食物装在大容器里出餐的“共通型（공통형）”的话，发源于两班文化的韩国传统饮食习惯是属于“个别型”的。
而如果是将出餐方式分成一次将所有食物摆上桌的“空间展开型（공간전개형），和按照固定顺序依到一道道上菜的“时序型（시계열형）”的话，韩食绝对可称为“空间展开型”的代表。当韩国人要招待客人时，一定会尽心尽力准备足以摆满餐桌的丰盛食物。
在享用完一整桌丰盛的餐食后，为了帮助消化，过去的韩国人会用“锅巴饭（누릉지）”煮一碗暖和又顺口的“锅巴汤（숭늉）”作一个完美的收尾。不过 1980 年代随着经济及电力设备的发展，韩国人的煮饭工具从过去容易烧出锅巴的生铁锅变成了不容易产生锅巴的电子饭锅，既然锅巴不会再出现，锅巴汤也就跟着消失了。
而即溶咖啡正好在这时流行了起来。1976 年韩国出现由咖啡、砂糖、奶精混合而成的三合一咖啡粉（믹스커피），它和过去的咖啡除了在味道上有差异之外，韩国民族的“快速文化（‘빨리빨리’ 문화）”也为三合一咖啡的流行提供了助力。由此可见，三合一咖啡之所以会取代锅巴汤，是有其在历史背景上的必然性。
在现代韩国社会中，饭后说一句“吃饱饭后要不要喝杯咖啡”已经成为了极其自然的一件事。现代的三合一咖啡取代了传统的锅巴汤，在酒足饭饱后为韩国人的一餐提供了一个清爽的收尾。
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咖啡普及化和免费咖啡机的出现 在瞬息万变的现代社会中，韩国人的用餐习惯逐渐从“个别型”演变为大家一起围着同一张桌子吃饭的“共同型”，与此同时，咖啡也在不知不觉间从过去的高级饮品成为了大众餐食文化中的一部分。
受到 80 年代日本待客文化中“顾客至上”的概念影响，免费咖啡机几乎成为了店家的必备品。在韩国常见的“共同型”餐厅代表──烤肉店尤其如此。如果店家没有准备咖啡机的话，甚至可能会导致评价下降的状况。因为比起一个人用餐，多人共同用餐可能会导致群体效应，让消费者的个人意见被放大。
有趣的是，从外国人的角度来看，这样的“免费咖啡机”文化似乎是很不可思议的一件事。对于住在韩国或曾去韩国旅行的外国人来说，“韩国人吃完饭一定会喝咖啡”、“咖啡不用钱”、“大多数的餐厅都有这种不用钱的咖啡机”这种事真的会让人大吃一惊。
而且，免费咖啡机做出来的咖啡还很好喝喔！正在阅读这篇文章的你，如果也在计划等疫情稳定能够出国之后要去韩国旅行的话，请务必找找餐厅中的咖啡机，喝喝看免费的韩国咖啡！
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