冰凌花:
咖啡的口感(在專業品鑒中我們更常使用「風味」和「質地」來描述)是一個非常豐富和立體的概念。它不僅僅是我們常說的「苦」,而是由多種感官體驗共同構成的。
風味與香氣 喝的時候嘗到和聞到的味道 果酸、甜香、花香、巧克力、堅果、焦糖 尖酸、腐味、土味、霉味、油耗味。
口感與質地 咖啡在口中的「觸感」或「重量感」 順滑、圓潤、醇厚、飽滿、茶感 單薄、水感、澀口、粗糙、砂礫感。
餘韻 喝下後口中殘留的味道和感覺 回甘、持久、乾淨、風味悠長 苦澀殘留、雜味、空洞、短暫。
每一款咖啡的口感、質地均有不同,風味,香氣,餘味也各有千秋。