冰凌花:
咖啡的口感(在专业品鉴中我们更常使用“风味”和“质地”来描述)是一个非常丰富和立体的概念。它不仅仅是我们常说的“苦”,而是由多种感官体验共同构成的。
风味与香气 喝的时候尝到和闻到的味道 果酸、甜香、花香、巧克力、坚果、焦糖 尖酸、腐味、土味、霉味、油耗味。
口感与质地 咖啡在口中的“触感”或“重量感” 顺滑、圆润、醇厚、饱满、茶感 单薄、水感、涩口、粗糙、砂砾感。
余韵 喝下后口中残留的味道和感觉 回甘、持久、干净、风味悠长 苦涩残留、杂味、空洞、短暂。
每一款咖啡的口感、质地均有不同,风味,香气,余味也各有千秋。