狂翔：

记得看抖音上有人科普过，现代拉面是黑船之后中国商人传到日本的，三十年后日本搞出了拉面机，然后就直接转机械了

为什么好的うどん强调手打ち，好的蕎麦强调手打ち，但是ラーメン就不需要手打ち我还是很懵逼的，也许是うどん和蕎麦比较垃圾不如拉面符合ものづくりのニッポン，享受不到先端技術の枠を集めた機械ー製麺機？=============================

或者还有没有这样一种可能，日本拉面本来就是穷人食品，主要就是给体力劳动者好好恰点碳水和油脂的。你搁这追求口感追求面的味道价格上去了工人不买账你那面摊还开不开了？有没有可能这几年拉面走向高端市场反而发现汤比面更能赚钱，咱先整汤吧？

但是和穷人美食拉面不同，之前就能做高端的そば和うどん那就是有强调手工作业的。

真看不下去了，评论里大量连个头像都没得机器号狂吹日本机器拉面，还真当中国人生活在八十年代？就日本那面，纯纯的靠味精汤才能吃下去，浮浮囔囔，毫无口感，评论里竟然有人拒绝评价日本拉面，转而攻击兰州拉面泡久了会浮囊！

tmd，你从秦始皇时期泡到现在，兰州拉面不仅会浮囊，还会成渣呢！

到底是哪个面半碗味精，一口面啊？

到底是哪种面上桌就浮囊口感啊？

倒反天罡！倒打一耙了算是。

这种“先不管我母国日本的面有多难吃，兰州拉面就没有缺点吗”的思维，完全是欧美意识形态里的无赖诡辩。

收钱的，消停点吧，日料在中国炒作出来的神话早破灭了！

刘延之：

突然想到，这个拉面的拉，会不会是拉屎的拉。这样就好解释了。

大自在：

成本考量

- 机制拉面相对手工拉面，在大规模生产时能降低人工成本。不需要聘请大量熟练的拉面师傅持续手工拉面，尤其对于一些平价的、走量的拉面店来说，使用机制拉面有助于控制成本，从而在定价上能更有竞争力，吸引更多价格敏感型顾客。

bob56621517：

别说日本了,就说中国,

你能为手拉的面条付出高于机制拉面的钱吗?

目前的机制拉面的综合性能就是高于手制拉面,

手制拉面就是吃情怀,你肯付钱吗?

日本拉面的起源主流的说法有两个

一是明末清初朱之瑜润日本，水户藩藩主盛情款待，让面条仙人下面给他吃

朱之瑜吃过后说不会做别做，然后亲手教面条仙人下浙式捞面，传承到后来就变成了“拉面”

这个段子应该是日本搞所谓“崖山之后无中华中国正统在日本”的营销段子

更靠谱的是NHK电视台考证的

上世纪初北海道有一个饭馆，当家菜是肉丝面，厨师是个中国人，他做好一碗面后会喊一声“好啦”

老板是个营销仙人，就把自家的面命名为“啦面”

勃涛使者：

机制在于出品稳定

手拉面就看师傅

愿不愿意下功夫

只是用手把面捋成面条形状的手拉面

还真不一定比机制面口感好

李琦：

日本手工:哟西，大大滴仙人！

中国手工:品控差，不卫生，配比不好，远不如日本机制的。

什么成分我不多说

得名Pro：

前面的环节好像还是手工吧