舔机制面我是实在想不到的，还有其实兰州牛肉面（包括兰州本地以及外地几个全国性的连锁品牌兰州拉面）比大家想的标准化很多。
额外说一句，大家也许不知道，在兰州一个人均gdp还不到全国平均的地方，拉面师傅收入一个月都在万元左右。
最后，想吐槽一下，本人江苏人，在兰州上大学四年几乎不吃牛肉面，面是真好吃真得劲，汤是真不友好（太重口，汤对绝大多数外地人口味不友好哈哈哈哈）。

作者：啦啦啦啦
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mtss123：

兰州拉面如果不是手拉的，就他那几片牛肉早就倒闭了

因为预制菜是经济发展和社会发展的一种必然形式 ，日本早在上世纪七八十年代步入准发达国家行列的时候就已经发现，日本的整体饮食习惯极大影响资本市场的发展，原来的日本饮食是非常东亚的，以米面为主食，佐以现做菜肴进食。

为简化一日三餐的进食流程，日本主要从两个方面入手，首先是学生饮食西餐化，昭和时代和平成早期学校主食基本以面包为主食，菜肴也是偏西化的（现在基本又改回来了，因为经济发展下行，不要这么快的节奏了），让后就是成年人的预制菜，全东亚的现代预制菜源头就是日本，你目前看到的基本上所有添加剂的祖师爷也是日本，方便二字是日本近四十年打工人饮食的核心观念，但这一观念随着日本经济下行，节奏下降也逐渐回归传统饮食方式，特点就是一系列日本饮食影视的出现，诸如孤独的美食家、深夜食堂等，好好吃饭，吃顿好饭就成为近十年的主流了。

所以日式拉面其实就是一种面食预制菜，半成品的机器面佐以现成的汤头能在数分钟之内给打工人端上一碗热气腾腾、鲜美可口的拉面 ，那可真的是不错！

但日本人今后可预见的慢慢会往手工面发展（兰州牛肉面在日本贼受欢迎）

作者：Gavin
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作者：剑胆琴心
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2013年的问题，怎么最近知乎总推送这些

因为日式拉面的手工制面在没有发展完全，就直接被工业化的机制面取代了。拉面出现在日本的时间正是日本工业化飞速进展的时期，产量更大效率更高的制面机很快就诞生了，以致于日本的第一代手工拉面制作人还没开始着手培养接班人，自己就改用了制面机。说白了，面条工业化了。

轻途社：一口气了解日本拉面的前世今生43 赞同 · 2 评论文章

皮皮兽：

我在管子上没少看日本那种拉面店，还有乌冬面店，我是没加过手拉的，大部分是面条机压出来的，也有生产面条的送店里的，我记得有一期最离谱，那大哥用脚和面，是乌冬面，和好了揪一块扔面条机。

两万五千里：

中国已经产业化但日本穷B仍然手工生产的食品：XX先人，我边吃边偷着掐自己的大腿提醒自己吃到这么美味的东西这不是做梦。

中国坚持手工制作但日本工业化的食品：标准化、工业化，文明国家就是要这么精确，人类文明的终极形态。

知乎用户Ktj9qZ：

那是低价的，日本高档的拉面都是手工制作的，日本人特别相信手工比机器好

alters：

笑死人，说到这个仙人那个仙人，就是手工是无敌的，机制不行，说到拉面又成了机制是无敌的，手工不行，你们倒是统一点标准啊，都24年了，还用04年的话术，真是，一点也不会与时俱进

他们自古就不种小麦 50年代他们闹饥荒 赶上抗美援朝他们成了前进基地美国开始援助自己过剩的小麦 当时处都是建筑工 然后弄出来这么什么拉面配米饭 饺子配米饭 之类盐高热量的东西 当时那个环境台湾刚解放更别说大陆了上哪找拉面师傅 弄个机器又快又便宜 饥民哪管你好不好吃 

我们小麦饮食是自然形成的 各种形态的面制品 又不是专门为建筑工提供 不用放那么多盐 刀削面不比机器慢

作者：恶评票房冠军
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金小新：

机器做的便宜，质量稳定。

我吃过的日本拉面基本上都是预制菜的感觉，预制菜出品稳定，而且只要价格上去一些，其实质量还是不错的，尤其是炖煮类的菜。