作者：何許人
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你用來對比的你的一餐
你用來對比的日本人的一餐：
實際上日本人的一餐
更何況懷石料理了：
你的三道菜，每道菜都是30%的量
人家十三道菜，每道菜都是10%的量
更何況你真的每頓都吃這個麼？在國內，這樣的量答題人就很幸福了：
然而，本打工人點了你引以為傲的世界前沿互聯網外賣，甚至在上海出去隨便吃一頓真實的情況是：
給大家晒晒這些年答題人在上海吃飯踩的坑，全是原創圖片
被壓扁的生煎包
36元+坨了的面和少得可憐的的豬肝
又少又淺，一大塊蘿卜不夠我家貓咪吃的牛雜，48元
你整天吃外賣里成坨狀的麵條，幾片塞牙縫都不夠的「牛肉」，澱粉腸，稀稀拉拉肉的餃子，雞腿炸得厚厚的麵包糠和極小沒發育完整的雞腿。美團照片一個樣，到手又是另外一個樣。
自然就不得多啃點鴨脖鴨腿，多吃點超市烤腸，多吃些許零食，而零食你看網上的「芝士蛋糕」便宜，你就買，結果你拆開的零食叫「芝士蛋糕」「巧克力蛋糕」一口咬下去芝士佔0.2%，一個雞蛋做十斤蛋糕。你不吃個十片芝士，都感覺不到什麼叫「芝士蛋糕」！在此答題人也奉勸商家一句，你賣芝士蛋糕也就算了，你別打着「日式」芝士蛋糕的名義賣巧克力和芝士佔0.2%的蛋糕！當然你非要打也不要緊，大不了像農夫山泉那樣嘛！
吃到這樣的東西，當然是吃得不爽不過癮，你越是吃的不爽，不過癮，自然你越要吃更多的東西。十塊錢能買個二十袋的「芝士蛋糕」「巧克力蛋糕」還是「日式」的，當然很便宜啦！日本當然物價高啦！其實真正不吃零食的人還是少數，整體上而言，零食的銷售可是電商的一大巨頭。
難得同學朋友聚餐，火鍋重辣重調味，煮了毛肚煮魚丸，煮了魚丸煮豆腐，全部塞下去能不胖麼？好不容易點個小炒菜，孔明碗大碗套小碗，馬鈴薯比紅燒肉還多的紅燒肉；預製加熱的炒菜。
把五十個人一個月養活的一家店面，變為偷工減料，餐標飛漲，犧牲五十個人的消費體驗養活一家店面外加一個外賣員你管這個叫「中國互聯網外賣很發達」？
你說中華美食博大精深，從來沒想過川魯粵淮，本幫菜鹽幫菜，下館子菜都不會點，一提好吃就是火鍋燒烤，街邊蒼蠅館子，另外一波人又以健康為由對路邊攤嗤之以鼻！
當然不是說路邊館子不好吃，火鍋燒烤不行。許多用心幾十年的街頭小館子，非常值得人們駐足；中國明清兩代，至民國，八九十年代「饕餮時代」對美食的鑽研，所締造的諸多菜色，是中華美食的驕傲，很可惜，如今預製菜火鍋的餐飲經濟大行其道！我們吃的越來越摻糠走水，越來越爽辣，越來越不追求美食的搭配了。
於是，你吃出的感覺，只能建立在量上！量大為美，形成了一種畸形的審美。
怎麼個叫「吃出感覺」來，答題人提出一個思路，就是和日本的飲食文化有關
這裡的文化不是說他們歷史有多源遠流長，他們的飲食文化就有多博大精深，越往歷史上探索飲食文化就越值得挖掘。他們的飲食文化可沒有咱們源遠流長博大精深，不少也來源於中國。在歷史上日本的確如許多網友所言「吃不起」「肉都沒得吃」明治維新前牛肉幾乎沒有人吃，豬肉極少數人能吃得上。
這裡的文化是指的他們文明進程中，隨着物質生活的滿足，對飲食的要求日益提升，開始注重飲食色+味的美感，對飲食搭配不斷的研究和講究，不斷優化做功和選材，同時增加食品的多樣性，從而產生更為細緻的思考，極致的用心。此外還有對於營養合理搭配的重視！
比如咖喱、三明治；咖喱起源於印度，三明治起源於英國。如今一提到咖喱、三明治，總讓人覺得和日本有關。原因在於日本人愛吃，才會越做越卷，越做越好。但是從未見過英國人印度人整天嚷嚷着說日本人偷了他們的老祖宗。日本人做的咖喱和三明治大有反超印度、英國之勢。
實際上，但凡有在日進餐經歷的朋友都知道
一頓飯就要吃得滿滿當當，富富足足！肉就是肉片的那麼薄是為了口感的豐富，不是為了看上去肉多；魚就是魚，得吃那一口鮮的味道。一頓牛肉飯下肚元氣滿滿。如答題人吃的這頓炸豬排飯：（蔬菜可以免費加到夠）：
在日本吃了一份飯，大多數情況下，你是不會想着加肉的，你可以問問在日留學生，如果他不是大胃王，那樣的量他能加肉嗎？
美食的本質就是搭配。日本的美食更是追求搭配。兩種東西一搭配好吃的感覺讓你難以忘懷。且你吃一口就夠了。無需那麼大的量撐着。
譬如日本人極為重視生菜蔬果在每一餐中的比重。一方面可以解油脂的油膩，另一方面確實風味也很好吃。
以和菓子為例，許多人愛黑和菓子，說形式好看，吃的甜齁死人！滿知乎的散布言論。作為吃甜長大的上海人，答題人真是佩服你的吃甜能力。日本人吃和菓子都是配着茶吃的！要用茶來解和菓子的甜，這麼吃下來，吃了一個菓子之後，你是非常滿足的，就不會想吃第二口了。如答題人1000日元吃的茶點，抹茶中撒有金箔，金箔之所以能食用，來源於食品工業技術的發達，把黃金的成本達到10日元的薄度：我想在國內，蘇州平江路隨便點一份茶點也要1000日元！金箔是被禁止放在中國的食譜內的。
除此之外，日本人飲食還講究一個字就是——鮮。
日本是全世界食物浪費量最大的國家，東西不是能不能吃就扔了，而是「最佳賞味期」過了最好吃的時候就扔了。東西當然得好吃了！他只有好吃才能給人吃。而不是能不能吃，能吃再吃上幾口！大多數人不會把吃當成是一種審美，而是當做是一種「對付一頓」的感覺。
因此我們說，吃出感覺，不是靠量單吃出感覺。至少是要說芝士就吃到芝士，說肉，就是一大盤子肉。說奶至少含奶量高點。切了一半的水果作為果汁的標籤，不要求你90%以上果汁，濃縮還原也行，不要是調配的漿料。
在此講講NFC果汁
。什麼是NFC果汁呢？就是Not From Concentrate「非濃縮還原汁」。果汁的製作通常情況下是濃縮還原，把鮮果燒熟了之後加糖加水賣出去。真正的NFC果汁能夠最大限度的復原水果的味道，是鮮榨的果汁。但是鮮榨的果汁有個問題，他不能像灌裝的果汁那樣長期保存，因為你給果汁破壁，就必須漏空氣進去，做不到無菌化。而日本之所以便利店能夠有如此多的果汁來源於食品工業的繁榮，和供應鏈的發達。即便是這樣，也要做到過了最佳賞味就扔掉來保證品牌的影響力。
除了搭配之外，美食還注重工和料。食不厭精膾不厭細，是美食的追求。這裡的料我指的是食材的鮮美。吃到過阻工足料的美食，你是不會把量作為追求的點的。
如今人們衡量美食的標準，就是講量，而絲毫不講「工」，更談不上食材了。
題主所說吃三個小時，一點點吃的，實際上是日本的三大料理：會席料理，本膳料理，懷石料理。
吃三個小時，不是吃飽了撐着，多半日本財閥，商界精英，巨頭、藝術家人家談生意，邊談邊吃。需要三個小時的時間談！這才一會兒一道美食。
他珍貴之處光擺盤就要用上漆器，此外還在於廚師要考慮到前一道菜涼，後一道菜熱，食客的口感。
就我個人的體驗而言，三個小時的時間，菜極多，平均十分鐘給你上一道菜，還有米飯，吃完之後真得扶着牆出去了。
食物在顏值，氣味，口感上已經滿足人了。人沒有必要停留在饅頭塞包，肉類自由的過程中。
日本歷史上有個著名的文人書法家，篆刻家，美食家，陶藝家，漆藝家叫做北大路魯山人
。
由於追求極致的美食，導致他英年早逝，以76歲的低齡告別人世間。卻為今日的日本美食界注入很多想法，感興趣的朋友可以讀一讀日本料理的書：
不大有鏈接了，如真的需要答題人可以問問。
實際上，中國古人對於美味的追求，也達到了一個高度，明清兩代的文人對美食的研究，特別是對搭配有足夠的見解，看了這些書，方才知道，生活就連吃飯也能如此豐富多彩，而不會局限於KFC或者預製菜中：
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隨緣食單 [清]袁枚,彭劍斌注
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當然，美食講究口味，口味自然因人而異；你喜歡吃外賣非覺得餃子包子餡肉稀稀拉拉，皮厚才好吃。偏覺得肉沫炒的青椒炒肉絲比肉絲炒的青椒炒肉好吃。偏覺得厚厚的麵包糠和極小的雞腿好吃。那也無可厚非。注意安全也就是了。但是就我個人口味而言，印象中中國過去的青椒炒肉，雞腿，餃子都是非常美味的，我的口味更適合一二十年前的中國，現在在二三線城市還能吃到許多美食，但是很可惜，在滬杭是很難了。
如果論及食物多樣化，有多麼豐富的花樣，有多少種類。首屈一指的是中國印度這樣的大國。中國和印度的飲食像極了金字塔，越是平民美食就越深越豐富值得探索；日本的飲食則更像是通天塔，儘管底座沒有那麼龐大，但是也足夠高，足夠高聳入雲。這個高度，我相信中國過去達到過，但是很明顯，如今的中國飲食，則是試圖把金字塔底部做得更大而已。
記得日劇《民王》中有一個劇情，有一家咖喱店，咖喱非常的好吃。老闆為了維持店的運營，寧可自己盈利越來越入不敷出，也要讓客人吃好，不願意以次充好。電視劇里有句台詞說：這是日本的國家財富！中國許多的城市，也有自己的國家財富！這樣的財富不是飛機導彈，而是老百姓有沒有好吃的咖喱飯。作為上海人，我們的財富早已消失在網紅和地產的汪洋大海中：過去一個阿婆開餛飩店，餛飩鮮多，加了豬油餛飩很香；真的為了城市發展，稅務工商消防為生給阿姨登記造冊，坐地起價交稅，為了所謂「市容市貌」不讓在弄堂里擺攤；阿姨客流越來越少，成本還越來越高，最後也只能選擇不開這家店。不由得讓人疑惑：為了互聯網而互聯網，為了地產而地產，連一碗好吃的面都沒有帶來的繁榮，有何意義？
