国人对甜品的最高评价：不甜不腻

应该是口感的问题，我自己给朋友做生日蛋糕，普遍都喜欢戚风奶油，原话是吃起来不腻很清爽，对于海绵口感比较厚重的他们就不喜欢。

因为海绵蛋糕不好吃

戚风蛋糕没有海绵蛋糕承重能力好 但是戚风蛋糕比海绵蛋糕蛋香味更浓 口感更好

这两天看了一下蛋糕卷，发现国内大多的蛋糕卷也是用的戚风……我的世界观有点崩了，蛋糕卷不应该是海绵、舒芙蕾之类的吗？

奶油蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，广泛应用于许多不同的甜点中。在国内，奶油蛋糕一般使用戚风蛋糕体制作，而在日本，奶油蛋糕大多使用海绵蛋糕体。这两种蛋糕体的不同主要在于它们的制作方法和材料。
戚风蛋糕体是一种轻盈、柔软的蛋糕体，它是用鸡蛋白和蛋黄分别打发后，再混合面粉、油和糖制成的。戚风蛋糕体的制作方法比较特殊，需要用到独特的戚风蛋糕模具和烘焙技巧，才能让蛋糕体在烘焙过程中得到均匀的膨胀和稳定的结构。
海绵蛋糕体也是一种轻盈、柔软的蛋糕体，它是用鸡蛋白、蛋黄、面粉和糖混合打发制成的。与戚风蛋糕不同的是，海绵蛋糕没有使用油脂，所以口感相对清爽一些。海绵蛋糕体的制作相对简单，不需要特殊的模具和技巧，但需要控制好打发的程度，以保证蛋糕体能够膨胀并保持结构。
为什么国内大多奶油蛋糕使用戚风蛋糕体呢？主要是因为戚风蛋糕体口感轻盈、柔软，且相对容易掌握烘焙技巧，所以在国内很受欢迎。此外，戚风蛋糕体可以与各种口味的奶油、鲜奶油、水果和果酱搭配，变化多样，适合不同人的口味。
而在日本，奶油蛋糕大多使用海绵蛋糕体，主要是因为日本人追求的是清爽、口感轻盈的甜点，而海绵蛋糕体恰好符合这一要求。此外，日本的奶油蛋糕通常会搭配浓郁的奶油和鲜奶油，让口感更加丰富。