“在台湾祭等地方常常会看到卖鸡排或盐酥鸡的，但吃起来就觉得跟日本一般的炸鸡没什么两样。虽然鸡排、盐酥鸡和炸鸡都一样，是把鸡肉拿来炸，但调味很不同。具体我也说不上来是哪里不同……。还有台湾的鸡排一般都鲜嫩多汁，这也是美味的秘诀，但日本卖的鸡排总觉得不够多汁。”（女性，来日本第7年）

笔者也觉得日本和台湾鸡排的确有差，但那差异究竟在哪里，不是厨师恐怕也说不上来。鸡排和盐酥鸡都是台湾料理的代表项目，但在日本举办的台湾祭里，似乎很少有能够完全重现台湾道地风味的，不知是使用的调味料不对，还是事前腌渍入味的方法不同。这笔者还是要推荐日本朋友到台湾去亲自品尝一下，应该和日本的炸鸡有很大的不同才对。

5.“台湾早餐”味道还颇道地，但这组合也太饱了吧

“我有吃过号称‘台湾早餐’的料理，是把咸豆浆、蛋饼、饭团装在一个盘子里端出来的套餐，味道是还颇不错，但我很少看到这样的组合耶。”（女性，来日本第10年）

台湾马路上到处都是早餐店，菜单也种类繁多，许多都是只有在台湾才吃得到的料理。上面这位受访者所提到的，似乎是店家举办的特别企划，宗旨是把台湾早餐里特别具有人气的料理组合成套餐，介绍给日本人。

6. 台湾拉面、台湾咖哩……谜样的“台湾○○”

“这应该已经很多人知道了吧……日本的所谓‘台湾拉面’其实是发源自名古屋的料理，台湾是吃不到的。或许是因为‘台湾拉面’的缘故吧，最近还有看到‘台湾咖哩’的盖饭，或是‘台湾混饭’的饭团，真是谜啊……”（男性，来日本第5年）

在日本的便利商店和超市看到的“台湾○○”（拉面、咖哩、混饭、拿坡里意大利面等等），虽然用了“台湾”这名字，但全都不是台湾料理。这些料理的共通点是味道辣，且有加猪绞肉以及生蛋。换句话说，所谓“台湾○○”已经和台湾没有什么关系，而是一种具有上述特征的，源自日本的料理。

结语

大家觉得怎么样呢？台湾常被认为是美食王国，而笔者在访问的过程中也的确感到有许多受访者对食物的味道非常讲究呢。另外在访问的过程中，也有多人表示“日本许多号称台湾料理的店家，其实都不是台湾人开的”。因此若想要品尝道地台湾料理，在选择店家时可也得多多留意！希望台湾的饮食文化能继续在日本发扬光大！

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