遼河之南：
薩莉亞如果開在民國時期的上海，會在1945年被當成逆產沒收（別忘了，這是一家日本人開的義大利餐館）。
作為一家平民化的西餐廳，薩莉亞衝出日本，走向亞洲的關鍵在於其低廉的價格。
下面，我將給大家介紹一下中國的西餐。
西餐登陸中國最早的地區：廣東。1840年鴉片戰爭之前，廣州十三行的勢力相當大，西方商人來華主要地點是廣州（附近的澳門彼時已經被葡萄牙人佔領數百年），洋商在廣州留下了很多足跡。例如咕咾肉的發明：西方人很愛吃糖醋排骨這道菜（他們也稱之為「酸甜肉」、「糖醋豬肉」），但是又不喜歡吐骨頭，於是廣州廚師發明了咕咾肉這種折中菜肴——既可以嘗到糖醋排骨的美味，又不必吐骨頭。
廣東名菜——咕咾肉
珠三角地區的美食「燒臘」（最出名的自然是叉燒肉、深井燒鵝；此處不一一列舉），也是當地廚師為了迎合西方人口味的中西融合產物。
廣東名菜——叉燒肉
粵菜中的食品做法「焗」受到了西方的影響，一些糕點例如「冰火菠蘿油」亦如此。（有一個說法認為，鴉片戰爭期間英國人將雞爪給中國勞工吃——他們自己並不吃雞爪，從而養成了廣東人吃雞爪的習慣。但是我不認可這種說法，因為中國人吃雞爪的歷史遠比183年要長的多。）
正是因為口味的相似與移民人數眾多，粵菜成為最受外國人歡迎的中國菜系。20世紀30年代的倫敦中餐館大部分都是粵菜——雖然有一些餐館賣北方菜和蘇幫菜，但是數量「絕少」。廣東名菜「什錦小炒」在西方成為了著名菜肴「炒雜碎」（此菜最早應該是加州的珠三角移民做的，為廣東方言。英文是chow chop suey，艾森豪將軍也喜歡做「雞肉雜碎」）。
最早進入日本的中餐也是廣東菜，後來的順序分別是「北京菜」-----實際上大部分是由原駐紮在中國東北地區的日本開拓團員回國製作而成的，實際上是東北菜。最出名的當屬「煎餃子」、「臘八蒜炒豬肝」（亦有人認為，大阪燒可能受了「韭菜盒子」、「煎餅果子」的啟發和影響）——「四川菜」（20世紀50年代末中國移民帶到日本，該大廚為「中華小當家」原形）——「上海菜」（改革開放之後傳到日本）
日本中華料理
草莓麻婆豆腐（我現在可以理解義大利人為什麼討厭菠蘿披薩了）。
民國時期中國西餐界的「四大天王」——哈爾濱華梅西餐廳、上海雅克紅房子西餐廳，北京馬克西姆餐廳、天津起士林。華梅西餐廳主打俄國菜，起士林西餐廳主打德國菜，另外兩家都是主打法國菜。
以下是百度百科對於華梅西餐廳的介紹，我一字不落摘抄在這裡：
華梅西餐廳位於哈爾濱中央大街112號，始建於1925年，原名為馬爾斯西餐茶食店。它與上海雅克紅房子西餐廳，北京馬克西姆餐廳和天津起士林大飯店並稱為中國四大西餐廳。餐廳主要以俄式西餐為經營重點，兼營法意式菜系。
華梅西餐廳的招牌菜有俄式烤乳豬、聖誕火雞、奶汁黃魚、串燒山雞脯、戈比旦羊排、茄汁鹿肉卷等菜肴。其他的菜肴還包括紅菜湯、槽子麵包切片、軟煎馬哈魚、燜罐蝦仁、火鍋裡脊、奶油雞脯、烤奶汁鱖魚、炸板蝦、鐵扒雞、紅菜湯、悶罐牛尾，此外還要中餐例如香酥雞、糖醋魚、鮮蝦炒飯等......
華梅西餐廳的招牌大菜「俄式烤乳豬」曾經是克里姆林宮的御膳，華梅西餐廳有一位大廚就是當年沙皇的御廚。
俄羅斯名菜——罐燜牛肉。
烤奶汁鱖魚。
烤乳豬。
百度對雅克紅房子西餐廳的簡介較少，摘抄如下：
Maison Pourcel 雅克紅房子西餐廳，是由Jacques and Laurent Pourcel創建的西餐廳。位於陝西南路35號。
雅克紅房子西餐廳的外觀。
我對這家西餐廳的具體菜肴不了解。這家餐廳比較高檔，人均消費300元左右（遠高於華梅的100多元）。如果想要獲取雅克紅房子西餐廳的具體菜單，請登陸「美團」或「大眾點評網」。雅克紅房子西餐廳內的法國菜很精緻，富有藝術性：
百度百科對於馬克西姆西餐廳（巴黎總店）的介紹是：
十九世紀末葉，一名叫馬克西姆·加雅爾的人，選中了皇家大街這個地址，辦起一家餐館，並以自己的名字做店名。於是一八九三年五月二十一日，「馬克西姆餐廳」誕生了。最初，貴族子弟阿爾諾德·貢達德攜女友光臨餐廳。此後他又時常約請朋友來聚會，很快，馬克西姆餐廳便成了巴黎上流社會年輕人經常聚會的「俱樂部」。
招牌菜有：鮮奶油蘑菇湯 香煎三文魚配奶油口蘑汁 餐前麵包 鐵扒肉眼牛排配黑胡椒汁 波士頓燴龍蝦 香檳冰激凌 鐵扒牛裡脊黑椒汁 拿破崙 香煎鵝肝 焦糖布丁。此外還有特色菜：藏紅花大蝦、法式鵝肝批、炸山羊乳酪配無花果。
馬克西姆西餐廳（北京崇文門店）。
馬克西姆西餐廳（黑龍江綏芬河分店）。
PS：我認為國內的馬克西姆西餐廳不如莫斯科餐廳經典，以下是莫斯科餐廳的菜單（1984年，資料來源於書籍《俄式大菜六百例》）
起士林西餐廳是中國最早的西餐廳，始創於1901年，位於天津市。該餐廳由八國聯軍內部人員創辦，在1914第一次世界大戰期間被駐津法軍搗毀，後重建。
以下是百度百科對該餐館的介紹：
起士林餐廳，歷史上稱維克多力餐廳，是中國天津市的一家著名西餐廳，開辦於1901年，位於和平區小白樓地區的浙江路、建設路與開封道，原天津英租界馬場道（Race Course Road）、達文波道（Davenport Road）與克森士道（Cousins Road）交匯處。
這是起士林西餐廳的菜單：
