photo credit: The Drinking Business

對侍酒師們來說，Xavier 是個熟悉的面孔。他的職業生涯始於 2003 年在亞嘟麗緻 1930 巴黎廳，接著是樂沐餐廳，然後是上海的Jason Atherton’s Table No.1。
『葡萄酒的世界是如此迷人，讓我就這樣成為了侍酒師。』他說。
『當我一開始在餐飲業工作時，當看見客人們在侍酒師的服務與完美餐酒搭配下心醉的那一幕，我就知道侍酒師對顧客在餐廳的體驗中，扮演多麼重要的角色。』
而除了現任台灣侍酒師協會外，Xavier 在 2010 年就榮獲台灣最佳法國侍酒師，並成為2011年東南亞侍酒師大賽的準決賽參加者，也是 2012 年亞洲-大洋洲侍酒師大賽的準決賽入圍。
『身為侍酒師，知識是必備的，但更重要的是如何呈現這些知識給顧客們。侍酒師必須有親切的態度，要肯與人們分享專業的知識。對我來說，最大的欣慰就是在一晚的結束時，看見顧客們的笑容！』
下次到了這些餐廳，可別忘了請這幾位侍酒師展現絕活，挑選幾瓶好酒，為你做出美妙的餐酒搭配！而當然台北也不只8位頂尖的侍酒師，還有幾位是沒有提到的。讓我們在餐廳多喝點葡萄酒，讓侍酒師的文化更加成長茁壯吧！