工作人員告訴記者，有專門的車間會對槽頭肉原材料進行修整，剔除淋巴結和甲狀腺，但記者從放置熟肉的筐中取出一塊槽頭肉發現，上面仍然有腺體清晰可見。阜陽市春天食品有限公司 工作人員：上面的腺體剔太乾淨，肉的厚度不夠。

為了保證槽頭肉的分量和外觀，阜陽市春天食品有限公司的工人並沒有將淋巴結和甲狀腺剔除乾淨，這樣的劣質槽頭肉就成為這家公司生產梅菜扣肉預製菜的原料。按照國家相關規定，生豬屠宰後必須經過整修，去除可視病變淋巴結，摘除腎上腺和殘留甲狀腺才可以上市銷售。在安徽東輝食品科技有限公司，記者一進入廠區就發現，露天堆放著大量的冷凍肉。外包裝上，記者清晰地看到寫有「槽頭肉」的字樣。公司的負責人直言不諱地告訴記者，槽頭肉是他們公司梅菜扣肉預製菜的主要原料。安徽東輝食品科技有限公司 負責人：槽頭肉能佔百分之六十左右。

在安徽東輝食品科技有限公司的生產車間，記者看到幾名工人正在對劣質槽頭肉上的淋巴結和甲狀腺進行整修。但記者發現，經過整修的槽頭肉上，腺體依然清晰可見。安徽東輝食品科技有限公司 負責人：這些都是腺體，工人修得不是很乾淨還會有一點。

工作人員稱，帶甲狀腺的槽頭肉做熟之後，口感和正常豬肉沒有任何區別。安徽東輝食品科技有限公司 負責人：我不吃帶甲狀腺體的肉。

而在位於阜陽市潁東區的安徽廚先生食品有限公司，記者看到的生產場景更是觸目驚心。剛進廠區，記者就見到企業院子里，露天擺放著大量的冷凍槽頭肉。有的甚至丟掉了外包裝，裡面的冷凍肉完全暴露在室外。

生產車間門口，一輛運送貨運的叉車來回穿梭，將一批批冷凍的槽頭肉從外面運進生產車間。在這個食品車間最重要的核心生產區域里，進出車輛沒有任何保護、隔離和消毒措施。剛進入肉類加工車間，一股股濃重的腥臭味就撲面而來。車間內污水橫流，地面上、灶台上污濁不堪，解凍的生肉和剛加工出來的熟肉同時存放這裡，有些凍肉的包裝袋竟然直接覆蓋在剛剛生產出來的熟肉製品上。

在安徽廚先生食品有限公司的整修車間，工人們同樣對劣質槽頭肉上的淋巴結和甲狀腺進行整修。安徽廚先生食品有限公司 工作人員：還是會留一些腺體，上面不留一點腺體，底下紅肉就被修掉了。

這是肉類加工車間通往分割包裝車間的通道，在這條長長的通道兩旁的貨架上，擺滿了剛剛使用帶著腺體的劣質槽頭肉加工好的熟肉製品。在分割包裝車間記者看到，現場異常繁忙。幾十名工人們分組作業，一組將加工好的劣質槽頭肉進行切片，另一組工人熟練地將槽頭肉和梅菜裝碗封裝。安徽廚先生食品有限公司 工作人員：就五花肉和槽頭肉兩種，五花肉和槽頭肉不一樣。工作人員給記者介紹，因為同時要出不同檔次的梅菜扣肉預製菜產品，為了防止將劣質槽頭肉和五花肉弄混了，他們會在包裝顏色上做區分。安徽廚先生食品有限公司 工作人員：白色的碗都是槽頭肉，只有這兩個是五花肉的。2023年，安徽省市場監督管理局按照總局的統一部署，一直將肉製品作為食品安全監管工作的重點，要求屬地監管部門加強對肉製品生產企業的日常監管，對發現的違法行為，嚴厲查處，絕不手軟。今年2月，阜陽市市場監管部門就對安徽廚先生食品有限公司的違法行為進行了處罰。但記者調查發現，該企業並沒有規範自己的經營行為，違規行動反而更加隱秘地在進行。在調查過程中，這些梅菜扣肉預製菜企業的負責人表示，隨著預製菜銷售的持續火爆，他們的生意成了「香餑餑」，產銷兩旺。一年到頭，從早到晚忙不停。