knighticerose：

牛排。

其實薩莉亞的牛排並不好，雖然價格也不貴（大約四五十，內含牛排一塊和一些菠菜以及些許玉米粒），但是性價比同樣也不高，比盒馬超市裡88元二塊而且現煎的牛排差遠了。

我如今去吃薩莉亞是不吃他們家的牛排，而是點其他比如馬鈴薯泥、意麵、香腸、甜品等東西。

作者：kyupi
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基本上，我每周都會來一次薩莉亞，一年的消費額能領到特別優待券的程度，所以這個話題我還是有一點經驗的。這裡我們假設每樣餐品最多點一份，那種先來 10 盤蝸牛的賴皮點法不算數哈。

首先，先選點喝的。

按理說，今天我們要花最多的錢，應該只管吃，顧不上喝了。但是，根據個人經驗，一會各種主菜吃下去，難免口乾舌燥，所以還是喝點吧。在飲品方面，9 元/位的暢飲肯定排除，不限量的汽水喝下去，很快就脹肚了。這裡我推薦兩種「輕量級」飲品，一是湯，二是酒。

薩莉亞的湯，份量比較少，適合蘸麵包，在本問題剛好拿來滋潤口腔。下圖是一些常見的湯品，其中，不建議選奶油蘑菇湯或奶油玉米湯，奶油容易膩，飽腹感也較強，那樣又吃不動了。可以考慮一下田園蔬菜湯，比較清爽，酸甜的番茄也可以開胃，為大吃一頓做好準備。

除了喝湯，還可以喝酒。雖然我去過無數次薩莉亞，倒是極少看到有人點酒。實際上，薩莉亞的酒還是值得一試的，而且可以按杯點，就算不合口味也不太浪費。點酒的話，排除等價於液體麵包的啤酒，主要就是葡萄酒。從口感來說，個人喜歡低泡，也是酸酸甜甜的味道。

但低泡畢竟屬於性價比飲品，問題問的是最高消費，還是干白和干紅選一個吧 : (

感覺…不如低泡喝的問題解決了，接着考慮前菜。

蒜香蝸牛是薩莉亞的明星前菜，幾乎每次都看到別人有點。從份量/價格的比值來說，蝸牛是蚊子腿級別，所以點一份蝸牛，不配麵包，吃完就像沒吃，走在最高消費的正確道路上。

因為吃了就像沒吃，上一次吃蝸牛的照片都找不到了，用菜單湊個數吧

海鮮類前菜，推薦燴貽貝和烤花蛤，前者小小一碗，後者分分鐘吸完，占胃空間很小。

都是淡淡的奶油+鹹味，右邊的花蛤我經常點

素菜類前菜，推薦煮青豆和烤菠菜。一小碗軟糯呲汁的青豆，用溫泉蛋液攪拌，口感贊。

至今無法在家復現同款烤菠菜，所以有時候會單獨點一份吃個夠

喜歡水果的話，也可以看看水果沙拉，我挺喜歡的。其它前菜就不推薦了，像炸雞和烤腸，本身比較飽腹，還配了薯餅或洋蔥圈，除了澱粉還是澱粉。而且算是常見菜品，口味沒什麼獨特的。

接下來是重頭戲，來選主菜。

以我的觀察，大部分顧客喜歡一人一份主食 ( 如意麵 / 多利亞飯 ) ，主菜點的很少，比如點一些烤腸大家分着吃，或者給小孩子點一份雞排。顯然，人均主食的點法，不利於衝擊高消費。這邊建議逮着主菜狂點，主菜配的薯餅可以作為主食，合在一起也不少了。

個人牆裂推薦的主菜是烘烤三文魚，就是下圖所示的超冷門菜品。在薩莉亞所有菜品中，三文魚的存在感，幾乎和酒相當 —— 基本沒看過別人的餐桌上放着一盤三文魚。但正好相反的是，我幾乎 100% 必點三文魚，除非這周連續去了太多次，實在吃不動了 XD 

必點的原因是，這個約 115g 的三文魚，搭配一些菠菜、玉米粒、薯餅 ( 以前是馬鈴薯塊 ) ，最近又開始附送醬汁 ( 口味像是壽司醬油 ) ，最後只要 41 元，我覺得是相當超值的。有的超市裡 100g 冷凍三文魚還得賣到 20 元以上呢。不過，在不同季節、不同地區、不同門店，吃到的三文魚，包括菠菜等配菜，份量差別非常大，目測最小和最大差距超過 50% 了，每次像是在開盲盒。

附帶醬汁的烘烤三文魚 ( 2025.12 最新版 )

猜猜看該怎麼吃這個烘烤三文魚，像牛排一樣用刀叉？No no no ，我的建議是用勺子，像雪糕一樣挖着吃，放進嘴裡的每一口，都是鮮嫩的深海美味 : )

除了三文魚，以單位價格份量較少為目的，還有一些滿足要求的主菜，在下圖用藍色勾出。

下面是部分菜品的照片。

西冷牛排

烘烤羊排

獵人燴帶骨雞塊

不推薦雞排/雞腿的原因是，雞類比較雞肋 ( 劃掉 ) ，雞的菜品比較便宜，不利於抬高消費金額 ( 

黑胡椒風味烤雞腿主菜吃得差不多了，那主食呢？

emmm 其實，即使沒有點主食，伴隨着主菜的配餐下肚，你應該已經差不多飽了。為了減少碳水消費，我們要避開主食。什麼意麵、匹薩、焗飯、馬鈴薯泥，包括雪糕，都不適宜出現在這裡。

那不勒斯式匹薩 ( 金槍魚玉米和芝多 )

但如果你一定要吃點主食，可以考慮一下羅馬式匹薩，原名薄脆匹薩，見下圖的右半部分。這類匹薩都是薄薄的一張紙，份量不大。在羅馬式匹薩中，最推薦榴槤薄脆，附着了濃郁的榴槤醬。下圖左邊是那不勒斯式，其實論份量也比最早的經典式 ( 已退出菜單 ) 要薄一些和小一圈。

為什麼沒羅馬式匹薩的照片？因為我基本都選擇加幾塊錢的那不勒斯式 :P

下圖的烤餅也是小眾寶藏：發酵的餅胚，撒了芝士粉，干吃和蘸湯都很不錯。但我們今天不能吃~

用餐完畢，最後來點甜品。

因為肚子已經很脹了，只考慮進入肚子後，體積最小的甜品，也就是下圖的布丁。

按本文思路點餐，單人消費可以輕鬆突破 200 元，大食怪吃到 300-400 元也不是不可能。

看到這裡，你應該知道該怎樣最高消費，以及，怎樣選性價比餐品了 ( 

不過，無論是哪種點菜目標，我都極少點意麵和焗飯，而這卻是別人幾乎都會選擇的餐品。從性價比的角度，意麵和焗飯的都是主食+少量菜，感覺沒什麼意思 ( 也就墨魚汁意麵稍微有點趣味？) ；而從最高消費 ( 大吃特吃 ) 的角度，這些碳水佔用太多肚子空間，吃完就沒什麼戰鬥力了。

作者：餐觀局
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0

16塊錢。

一份米蘭肉醬飯。

薩莉亞賣了20年，價格沒變過。

有人模仿薩莉亞做同款肉醬飯，賣60塊錢都虧本。

為什麼？

我看完薩莉亞的操作，第一反應是：這TM是開餐廳的？這是開製造廠的吧。

1

你知道薩莉亞有多狠嗎？

它自己買收割機。

對，你沒聽錯，一家餐廳，自己買收割機。

我第一次聽到這個操作的時候，整個人都懵了。

等等，餐廳為什麼要買收割機？

因為薩莉亞發現，大米貴，主要貴在機械化成本上。

一台水稻收割機，多少錢？

幾十萬。

一年只用一次，收一季大米，用5-8年就報廢。

插秧機也是一樣。

這意味着什麼？

意味着你吃的每一碗米飯里，都有收割機的折舊成本。

你想想，一台幾十萬的機器，一年只用一次，這個成本得多高？

但如果一台收割機一年用兩次甚至三次呢？

成本直接砍半。

薩莉亞就是這麼乾的。

它在同一塊地上種早稻和晚稻。

9月到11月一直收割，收割機利用率直接翻倍。

為了省掉插秧機，薩莉亞還發明了一個在田埂上播種的方法。

只要投下去的苗能活，就可以省掉插秧環節。

最後，通過這些操作，薩莉亞自己種的大米，成本從15000日元一袋降到10000日元。

這5000日元的差價，省下來了。

然後呢？

全部體現在價格上。

你吃的那份16塊錢的肉醬飯，大米就是這麼來的。

不是簡單的便宜，而是從源頭控制成本。

2

但薩莉亞的狠，還不止這一招。

我給你講個更離譜的。

薩莉亞有個6塊錢一杯的葡萄酒。

很多人喝完會想：這麼便宜，肯定是勾兌的吧？

不是。

這是真的意大利葡萄酒。

為什麼能賣這麼便宜？

因為薩莉亞為了運這批酒，花了大價錢。

從意大利運葡萄酒到日本，必須經過熱帶地區。

穿熱帶的時候，溫度上升，葡萄酒會變質。

怎麼辦？

薩莉亞試了很多方法，浪費了大量的酒。

最後，用恆溫恆濕的特殊集裝箱，才把酒完好地運回日本。

你知道這個集裝箱有多貴嗎？

比普通集裝箱貴好幾倍。

但薩莉亞願意花這個錢。

為什麼？

因為如果用普通集裝箱，酒會壞掉，浪費更多錢。

而且，如果酒壞了，就得用更便宜的酒，品質就下去了。

薩莉亞不幹這個。

它寧可在運輸上多花錢，也要保證品質。

最後，用恆溫集裝箱

把成本攤下來，6塊錢一杯的葡萄酒，還能賺錢。

在該花錢的地方花錢，在能省錢的地方省錢。

最後把成本降到極致。

3

我突然想起一件事。

薩莉亞還研發了一種18號生菜。

你可能會想，研發生菜乾什麼？

因為薩莉亞發現，普通生菜的菜心太大了。

一顆生菜只能做2-3盤沙拉。

浪費。

怎麼辦？

薩莉亞自己研發了一種菜心比較小的生菜。

一顆生菜可以做5-7盤沙拉。

效率直接翻倍。

你以為這就完了？

沒有。

薩莉亞連西藍花都不放過。

你吃西藍花，一般只吃花冠部分，對吧？

根莖部分扔掉。

薩莉亞不扔。

它用西藍花的根莖部分，研發了一款西藍花湯

。

而且這個湯賣得非常好。

你看，一顆西藍花，薩莉亞用到了極致。

花冠做菜，根莖做湯。

一點都不浪費。

把每一分錢都用到極致。

4

但你可能會問：薩莉亞搞這麼複雜，值得嗎？

值得。

因為薩莉亞算的不是一家店的賬。

而是全球1700家店的賬。

你想想，一顆生菜多做2盤沙拉，一家店一天能省多少錢？

可能就幾塊錢。

但1700家店呢？

1700家店，一天就是幾千塊。

一年就是上百萬。

這就是規模效應。

規模上去了，每一分錢的節省都會被放大。

所以薩莉亞才會這麼狠。

自己買收割機、自己建工廠、自己研發生菜、自己運葡萄酒。

把產業鏈的每一個環節，都抓在自己手裡。

這樣才能把成本降到最低。

這就是【總成本領先

】的核心邏輯。

還有一招更狠的。

薩莉亞從不做廣告。

你見過薩莉亞的廣告嗎？

電視上沒有，地鐵里沒有，小紅書上也沒有。

一分錢廣告費都不花。

省下來的錢幹什麼？

全部體現在價格上。

你知道餐飲行業的營銷費用有多高嗎？

至少3-5個點，有的更高。

薩莉亞把這3-5個點省下來，全部讓利給顧客。

所以即使薩莉亞的綜合成本比其他公司高5-8個點，也扛得住。

因為不花廣告費。

而且薩莉亞的邏輯很簡單：

當你的價格足夠低時，所有顧客都是你的免費廣告。

你去薩莉亞吃過飯，覺得便宜，會不會跟朋友說？

會。

這就是口碑傳播。

不花錢,效果比廣告還好。

這還是【總成本領先】。

省下營銷費用，讓利給顧客，顧客替你傳播。

5

等等，我再給你算筆賬。

假設你今天中午去費大廚吃飯，一份辣椒炒肉68塊。

你會不會在心裡算：

68塊錢，可以在薩莉亞點4份肉醬飯，還能省4塊錢買杯蜜雪冰城。

慢慢地，薩莉亞就成了一個標準。

一個衡量其他餐廳價格的標準。

這就是"米蘭肉醬飯指數"。

就像麥當勞的巨無霸指數一樣。

用一個產品的價格，來衡量其他餐廳貴不貴。

薩莉亞的米蘭肉醬飯，就有這個效應。

16塊錢的肉醬飯，成了一個標杆。

其他餐廳的菜，都會被拿來跟這16塊錢比較。

這就是薩莉亞用低價佔領消費者心智的策略。

6

薩莉亞有個邏輯：廚房是不產生利潤的地方，越小越好。

我第一次聽到這個邏輯的時候，整個人都震驚了。

什麼叫"廚房不產生利潤"？

薩莉亞的意思是：廚房只是加工的地方，不是賺錢的地方。

真正賺錢的是客人區。

所以廚房越小越好，多出來的面積給客人。

客人區大了，能坐更多人，能賺更多錢。

而且薩莉亞的菜單設計也很有講究。

你看薩莉亞的菜單，大部分菜都是烤的。

麵包、披薩、雞腿、海鮮，都是烤的。

為什麼？

因為這樣只需要一種設備：烤箱。

不需要炒鍋、炸鍋、蒸鍋。

設備少了，成本就低了。

操作流程簡化了，效率就高了。

而且薩莉亞的廚房基本沒有油煙味。

為什麼？

因為沒有油炸鍋。

百分之六十以上的產品都是烤的。

油炸需要大量的油，油要錢。

而且油炸產生的油煙，需要強力的排風系統，設備要錢，電費也要錢。

烤呢？

不需要這些。

所以薩莉亞選擇烤。

從設備、從流程、從空間，全方位降低成本。

想知道薩莉亞更多總成本領先的邏輯嗎？12月3日-4日，中國唯一學習薩莉亞的課程，將詳細為講解！

只要不點碳水，往魷魚、牛排、羊排、蝸牛點，人均就下不來。

薩莉亞主要還是要碳水塞飽肚子，就算是點肉都要恨不得塞給你點馬鈴薯、麵包給你塞肚子。

從肉+碳水的單價來說薩莉亞和大多的預製菜連鎖店疊優惠券差不太多，一直沒能明白很多人過度吹噓薩莉亞性價比是為何。

加一個蛋4塊錢你跟我說性價比我都覺得好笑。

作者：阿卡林34

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periodista：

這題我會。

我最高記錄，跟我兒兩個人吃了四百塊。

當時羊排還沒漲價，三根羊排好像是49還是69，我們點了五份。然後我要了三瓶啤酒，我兒喝8塊錢的任裝飲料。

薩莉亞的肉類說實話質量是很一般的，只有羊排和雞排的質量比較恆定。因此，就我來說，一般只點這兩種肉。最近的新菜脆皮豬肉卷其實也不錯，但性價比太低。

behind xd：

謝邀 薩莉亞作為碳水地獄 不點面飯即可多花錢

先9塊錢買個暢飲

點十盤蝸牛開胃 那東西其實量就一丟丟

用餐巾紙吸干油脂了吃 估計幹個30盤沒有任何問題

MetroGroup：

往死里點蝸牛，雖然那玩意味道很好性價比也很高但確實完全不飽腹，可以再搭配一個飲料或者甜點解膩，這樣可以吃更多盤蝸牛

美味小馬鈴薯：

蝸牛，烤魷魚，小甜點，單點飲料。

這個點法能讓一個身高164體重40kg的小鳥胃一個下午吃掉200塊錢。

Sen0Kaibutsu：

啊，這個簡單

霓虹薩莉亞這邊，吃羊肉串

2小串就400日元，量不夠塞牙縫的