王端端：
我看到题主改了问题描述，那么我也补充一下我的说明。（原回答在这段补充后面）
日本料理是日本饮食的总称，日本料理中确实有高于多数国家饮食的生鱼/肉类食物比例，但在比较正式的宴席（会席，如我最后所写的菜单）中，生鱼也仅仅是其中一道菜，而且通常只有三片左右。并且，生鱼/肉并不等于容易吃坏肚子，从导致吃坏肚子的原因上来看，生鱼/肉上未杀死的细菌是一种可能，熟食也一样会因为处理不得当或原材料不新鲜吃坏肚子。
我无意讥讽题主，只是想指出这种常识性的偏见，即日本料理=生鱼，和生鱼就容易吃坏肚子是非常片面和错误的。既然是讨论日本的国宴，那么比较和参考的标准自然不应该是中国的日本料理店，就像说如果拿一家美国唐人街的中餐做参考，探讨为什么中国国宴没有左公鸡这道菜，这无疑是挺让中国人好笑的。这无关日本的料理是不是神的问题。
日本的渔业，畜牧业和餐饮业总体安全标准是比较高的，这个高不仅相对于中国，也相对于发达国家。但不可否认的是，日本因为饮食习惯，对于生鱼并没有严格执行深冻杀菌的操作，在日本，每年也有不少人因为吃了带有寄生虫的生鱼而患病甚至死亡。但我更倾向于将其看做国家饮食习惯，这是一种本地人的选择，为了味道愿意冒一定程度的风险。这并不意味着日本餐饮行业可以不向客人提示，不负责任地提供未经过处理的食物。换句话说，你在日本料理店吃鱼生，你是可以了解到所吃的是「相对安全」的冷冻鱼，还是「味道好但可能有点危险」的生鱼/冰鲜鱼的。这是你自己的选择。
题主并没有仔细看我的答案，我的结论部分专门加了下划线您也没看到，还在评论中质疑我没有回答问题，我把那段结论复制在评论中您才认可。所以我也希望您能仔细看我的回答，我首先希望在没有偏见的和充分了解的前提下讨论问题，其次我分析和推测了日本国宴采用法国料理的原因，我认为这是符合知乎回答问题的规范的。对您问题的编辑是知乎上用户的一项权力，我没参与，我也控制不了，这和管理员没什么关系。
您提的问题最开始措辞是不合适的：「为什么日本天皇国宴居然是法餐而不是日本料理？」，在我看来这是带有一定倾向性偏见的提问法，也不符合知乎提问时「客观」的标准，这大概也是为什么后面有人编辑了问题的原因。此外，虽然我不是知乎的工作人员，但我也知道一个问题的关闭要遵循知乎的规则，您也大可不必担心问题随便就被关闭。
如您所说，我本来想回答的也是食物的事情，但我是希望在客观的前提下。
以下是原文：
不泻药，因为提问者对日本料理有一种深深的偏见，让我觉得很难接受。日本料理=吃坏肚子？这神奇的结论是得有多无知才能得到。
我不懂日语，没法查到更准确的信息，但根据查到的，基本上可以得知：
日本国宴，也就是招待别国来宾的宴席，确实是法餐，从1871年日本历史上第一次国宴起，就是法餐了。
这顿在大江户酒店举行的国宴菜单如下：
Potage [soup]
Puree de crevettes à la Bisque
Relevé
Bouchées saumon à la Genevoise
Hors d’oeuvre [appetizers, starters]
Bouchées à la Béchamel
Entrées [first course]
Roast-beef au madère
Tendrons de chevreuil à la Poivrade
Canetons de volaille au Sûpreme
Légumes [veggies]
Petits pois à l’Anglaise
Celéri au Jus
Rotis [meat course]
Pâté de gibier Truffé
Gallantine en belle vue
Gigon de mouton Rôti
Chapous truffé
Entremets
Pudding à la Diplomate
Macédoine de fruit[s] au kirsch
Nougat monté
Dessert[s] assorti[s]
出处：Katarzyna J. Cwiertka, Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity, pp. 13-14.
正经法餐，而且是繁琐的八道菜，我猜想法餐是比较通用且容易被广泛接受的菜系，符合世界主流国家的口味，也表达了日本当时革新西化，融入国际社会的一种思想。日本的皇室，以及上层社会，对于法国文化保持了比较推崇的态度，这大概也是法餐国宴一直延续至今的原因之一。
在去年奥巴马访日的国宴上，菜单如下：
Royal Consommé (accent included)
Red Sea Bream Steamed with Champagne
Roasted Leg of Lamb
Seasonal Salad
Ice Cream in the Image of Mt. Fuji
Wines:
Corton Charlemagne 1999 (white)
Château Margaux 1994 (red)
Moët et Chandon, Dom Pérignon 1998 (champagne)
Japanese Sake
这个新闻很多，就不贴出处了
可以看到已经简化为大部分国宴常见的五道菜，其中的甜品和清酒给这份菜单添加了一点日本风味。
但并不是说，国家级的宴席上都是法餐，外交归外交，自己是自己。我能找到的一份2004年天皇生日宴席的菜单就是正宗的日本料理：
一、汁物：白味噌、卷鯉、柚子。
二、作身：比目鱼、松笠烏賊、乌鱼子。
三、取肴：日出蒲弁、松風燒若雞、鶴龜羹。
四、燒物：鹽燒姿鯛。
五、溫物：茶碗蒸、鰻、銀杏、薄打筍、菠稜草。
六、加藥飯：鯛曾保呂、椎茸、干瓢、筍、錦絲玉子、紅生姜。
七、溫酒。
以上。
