著名主持人金星曾在節目上這樣說，「最幸福的人生就是，住美國的房子，娶韓國的妻子，雇英國的管家，開德國的車子，有個中國的廚子。」

這樣的觀點，想必很多人都是認同的。在世界十大美食國家排名中，中國力壓法國，榮居榜首。中國上下五千年的歷史文化，創造出了無數美食，著名的八大菜系流傳至今是直接三大菜系之一。

但是，即便如此，中華美食在有一個方面，卻輸給了彈丸島國日本。那就是中華美食在低油、低鹽、低熱量方面，確實不如日本菜更加健康。在人們動輒就將減肥掛在嘴邊，吃什麼都要先看一下卡路里，人手一張健身卡的今天，日本人卻以極低的肥胖率聞名世界。那麼究竟是是什麼，造就了日本健康的飲食習慣和苗條的身材呢？

日本的肥胖率

日本是世界上最長壽的國家，據世界衛生組織2018年的統計顯示，日本人的平均預期壽命為84.2歲，其中女性高達87.1歲，男性則為81.1歲。在整個日本，共約有1.3億人，在這其中有2萬多名百歲老人，比例非常高。日本人不僅長壽而且肥胖率非常低，數據顯示日本肥胖率約為4%，在發達國家中排第一，相比同樣是發達國家的美國，肥胖率卻高達32%。

人們常說，生命在於運動，要減肥需要「少吃多動」，那麼日本人苗條而長壽，是否是因為他們熱衷運動呢？

答案並非如此。據某醫學雜誌的數據顯示在全球不愛運動的國家排行中，日本有超過60%的人運動積極性在全球平均水平之下。

在一些日本的電視劇和電影中，我們也不難發現，日本人更喜歡靜態的休閒方式，如茶道、插花、泡澡、露營等。閒適而安靜的生活方式，透漏着日式的優雅，是日本人獨到的品味。

每日都吃魚的日本

那麼既然日本人並不喜歡運動，我們就只能從「口腹之慾」上，去探尋一下日本人的「苗條密碼」了。

如果有一個國家的人從早餐就開始吃魚，那麼一定是日本了。日本是四面臨海的島國，魚類資源十分豐富，日本人飲食中魚類等海鮮產品的佔比比較高。日本人對魚類的喜愛可謂是深刻在骨髓里的。

而魚類相對於其他肉類，脂肪含量更低，蛋白質含量更高，對於人們的健康更加有利。在烹飪方式方面，日本人通常會選擇烤、煮、生食等方式來食用魚類等海鮮。這三種食用方式，不論哪一種，都能夠避免油脂的過度攝入，造成身體的肥胖。

由此可見，日本人苗條，跟愛吃魚有着一定的聯繫。

健康的烹飪手段

在不少國人看來，日本人的烹飪手段，無疑是貧乏的。但也正是這些與中國不同的烹飪手段，造就了日本人三餐的低卡健康飲食。

日本的最常用的烹飪手段是生食和蒸煮。

在日本人的早餐中，通常喜歡食用蔬菜沙拉、三明治、飯糰等冷食。他們並沒有中式早餐中，油條、餡餅、肉粽等選擇。而要知道，一枚小小的肉粽，熱量就高達500-800大卡，已經遠超一個成年人一頓正餐應該攝入的熱量。

除此之外，日本人在食用蔬菜時，也會選擇生食。蔬菜生吃能夠獲得比炒熟後更多的維生素等營養素，放入很少的一點涼拌食用油，減少了脂肪的大量攝入，是肥胖率低的一個重要原因。

而晚餐大多是蒸煮的食物，或者是味增湯，茶泡飯等，他們的晚餐和午餐差不多，但是更加清淡。

在日本的家庭中，用於烹煮味增湯和炖菜的陶質鍋具是必備品。在如今這樣深秋季節，日本人就會因時制宜的炖煮各種溫熱的菜品。他們會以魚類和牛肉為原料，搭配牛蒡、蘿卜、捲心菜等蔬菜，以紅白味噌調味，製作美味的炖菜。日本人的講究並不體現在烹飪方法上，而體現在器具和用材上。

在日本，陶鍋與和牛齊名，都是日本人引以為傲的餐廚名品。曾數次登上日本雜誌的著名陶鍋品牌凱得寶，更是早在十幾年前就成功進入中國市場。凱得寶陶鍋厚實的鍋體，德國進口的釉面材料，保證了食材不易糊底、粘鍋，可達到由內到外，層層熟透的效果。陶鍋獨特的烹飪特性，使得日本人在烹飪時，無需加入太多的油，只需鍋底薄薄的一層油，就已足以保證不粘。這也是其備受日本人青睞的原因。

在日語中，將配套好的餐食稱為「定食」，而一份炖菜定食通常包括一份米飯芳，一份炖菜，和一小份調味小菜或沙拉。這樣的日式定食，熱量總共不超過400大卡，是非常健康的晚餐。

雖然同樣是亞洲國家家，我國肥胖率超過7%，日本卻只有4%左右。日本人為何能如此苗條，肥胖率如此低，由此便可見一斑了。