上次去吃了牛角烤肉，我同學就說了一句：「日式烤肉沒有韓式那麼干。」
哦？我還真沒留意呢。除了這個還想知道有哪些區別。

首先，日本烤肉多為燃火烤或者炭烤，基本為網狀或者鑄鐵板條，肉類會接觸到明火或者炭火，這種形狀決定了日本烤肉的的肉類很少腌漬 均使用味汁混合，肉類很少有水份腌漬，這也是高級肉類脂肪汁液濃厚的原因，所以日本烤肉對肉的級別要求較高。
其次，講講韓國烤肉，韓國烤肉從真正意義上講為煎肉，使用器具多為石板，鐵板，鍋蓋，瓷板等，肉類基本上不會與明火接觸，這就要求肉類在外物導熱前要保持大量的水分，所以肉類腌漬調味兒多在液體汁液中浸泡，其中有稚嫩含維生素的物質比如梨的汁液，這種烹調方法對肉類等級要求不是特別高，所以韓餐的烤肉要比日料低一個價位。
當然最後強調，好肉不調味兒，調味兒無好肉，真正的好肉無論哪種方式沾上香油鹽就是飽滿多汁芳香濃郁的美味哦，我還要啃蘋果和拉屎，不寫了。


作者：知乎用戶
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作者：加賀改二戊
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日式烤肉用炭火烤肉，注重肉原本的味道；
韓式烤肉用爐火烤肉，注重肉調味的口感。
如果用文字來表達兩種烤肉的區別，大概就是這樣的：
日式烤肉：烤爐的火已經燃起來了，當把肉放到鐵網上炙烤的時候，發出輕微的一聲「哧」——爐上升起一陣白煙，令人期待的烤肉便開始了。
當肉的油脂滴到炭上，炭火燒得更旺了，隨著肉的血色逐漸褪去，一股肉本身的味道開始飄散，勾引著飢腸轆轆的食客們的胃，已經有人等不及了。當肉的邊緣略微有些烤焦，便夾起一塊肉，在上面稍稍撒一點鹽，蘸點醬油或味噌，然後吹兩口氣，便可以放到嘴裡慢慢品味。
肉的香味和炭火的味道融匯在一起，再配上醬料的點綴，一種奇妙的口感在唇齒間綻放，用這個來犒勞忙碌了一整天的自己的空空如也的胃真是再合適不過了。如果想學日本老饕的吃法，就需要點一碗米飯，點一杯冰飲，吃一塊肉就一口米飯，最後大口飲下，井之頭五郎
直呼內行！

韓式烤肉在醬料的點綴下，肉顯得格外誘人，就像女子紅艷的唇，挑逗內心深處的慾望。肉放在爐上慢慢炙烤，等著它慢慢變熟。
很快，一股香味在鼻尖徘徊，醬料滲進其中，是一種相得益彰的感覺。對於食客而言，漫長的等待是值得的。聽著肉在鐵板上噼啪作響的聲音，就像一支交響樂在耳邊回蕩。當這首曲子結束的時候，就能大口吞下。
夾起爐邊的肉，蘸一點大醬，用生菜包住，一口咬下，生菜、大醬、醬料、肉的多重口感構成一篇完美的樂章，令人意猶未盡。
這時候，旁邊的歌手在輕聲吟唱老歌《我愛你》，你喝下一杯威士忌配汽水，望著旁邊那個有些矛盾卻又獲得上司寵愛的同事……

作者：山中騎士
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日式烤肉是以調味料搭配肉品的吃法為重點

日式烤肉的肉品腌漬需求少，多是直接烤製為主，烤肉也多半使用明火炭烤，藉由炭火來增添焦香氣，此外，日式燒肉的調味料搭配相當重要，好的調味搭配便能將肉的口感提升到更高層次，不同部位的肉品皆有其合適的調味品，例如含有芝麻的醬料因濃厚口味而通常搭配豬肉食用等， 建議可嘗試原味烤肉後再搭配調味享用，自己感受個中的差異。

韓式：以菜包肉的享用方式最常見

韓式烤肉最常出現的便是豬五花肉，習慣先直接將一條條肉放上烤盤，待近熟透再以剪刀剪成適口尺寸享用，不過將肉品腌漬入味再烤的作法也很常見。 而最為常見的吃法是以生菜為底，搭配蒜頭、包飯醬、飯、辛奇（泡菜）和肉，一口吃下的飽口感令人滿足。

除了使用生菜包肉以外，單純搭配烤過的辛奇或是將生菜替換成海苔的吃法也相當受歡迎。 此外，韓式烤肉的特色在於使用燒得熱燙的鐵板或銅板烤肉，因此可直接將烤盤放置在瓦斯爐
上，便不需額外準備烤制器具，對於小家庭或是非戶外烤肉來說相當方便。

台式到話是翻烤過程邊刷醬料為特色、自由度高


台式烤肉的融合了許多不同文化特色，搭配調料、肉品腌漬等作法都相當常見，自由度非常高，並以在食材翻烤過程反覆刷上醬料也為一大特色。 除了烤法多元，享用烤肉的方法也是任憑喜好，其中肉片夾吐司為大多人喜愛的吃法。 台式烤肉可根據不同場合選擇烤肉器具，例如室內便適合使用烤盤、戶外燒烤即可考慮使用炭火，可自由選擇。

要說烤肉最重要的還是選購自己喜愛的食材， 有些烤肉套組為滿足老饕們挑剔的味蕾而專門準備高檔食材，伊比利豬肉、美國 Pride等級牛排。

日式烤肉就是韓式烤肉的變種。
沒有任何規範說韓式烤肉必須烤什麼，日式烤肉必須烤什麼，更沒有任何規定說用炭烤還是用氣烤。
日本很多烤肉店乾脆就是韓國人或者二代韓國人開的。
最顯著的區別就是由於日本盛產高級牛肉，所以日式烤肉增加了牛肉的比重。
差不多就是這樣。
日本古代就沒有食肉文化，到了近代才開始吃肉，最早開始的是壽喜燒，而日本戰後烤肉文化的盛行毫無疑問是受了韓國的影響。
不信你隨便找一家「日本烤肉店」看看裡面有沒有冷麵和辣白菜？
總不能說冷麵和辣白菜也是日本發祥的吧？要非臭不要臉說冷麵是盛岡的，那我也無話可說了。


作者：知乎用戶EGh3Yc
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作者：南詢一
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首先聲明這裡討論的是日本當地的烤肉和韓國當地的烤肉，不是中國常見的改良版的日式烤肉和韓式烤肉。為了方便，下面還是用日式烤肉和韓式烤肉的名稱作區分。
就我了解的範圍內，主要有四點不同。
一是原材料差異。日式烤肉多吃牛肉，雞肉、豬肉、內臟也有，但店越高級佔比越小。
日式烤肉用的肉基本都是沒有經過提前腌制調味的，越是高級的烤肉店越是考究原材料的品質，吃的就是肉本身的鮮甜，少部分調味的也僅限於在肉上面撒點鹽。平價連鎖店會再多一種選擇，就是用味增提前腌制。
日式烤肉還有一個特別的菜品——牛舌。最愛沒有之一！牛舌本身部位特殊，自帶腥味，所以一般都會撒點鹽來烤。可厚切可薄切。厚切的話會在牛舌表面切十字花刀，方便入味。品質好的牛舌烤好後肥潤綿軟、滑嫩彈牙、入口即化，幾乎吃不出肉的紋理感，是我心目中的烤肉界鵝肝
了。
薄切牛舌厚切牛舌韓式烤肉多吃豬肉，最常見的就是豬五花，其次就是肥牛卷。韓式烤肉大多也是直接烤，提前腌制的話也比較簡單，用鹽、黑胡椒即可。
烤肥牛卷二是烤盤差異。日式烤肉多用網格烤架（如上圖），韓式烤肉多用鐵板。
韓式烤肉鐵板，一整塊肉就這麼直接烤三是蘸料不同。日式烤肉常見的蘸料有三種。一種是最常見的醬油色，甜咸口，原料里會選放蘋果、香蕉、檸檬等水果，所以甜得不膩口。這種是口味最多變的一款，原料稍有不同，成品口味就有明顯差異，超市裡多達幾十種供選擇。一種是味增醬
，偏咸口，多用來搭配烤大腸。還有一種是檸檬和鹽、芝麻油等製成的蘸料。這種見得不多，和下面要講到的第三種韓式烤肉蘸料類似。
韓式烤肉常見的蘸料也有三種，一種是洋蔥汁，會加入生洋蔥絲，酸甜口。一種是包飯醬，和另一款常見的用來做拌飯、炒年糕的拌飯醬不太一樣。包飯醬偏甜口，拌飯醬偏辣口。還有一種黃色的蘸料，是用鹽和芝麻油調出來的油碟，類似火鍋油碟。
洋蔥蘸料包飯醬韓式油碟四是吃法不同。日式烤肉一般都是切好的可直接入口的大小，烤好後直接吃，當然還有日本人通用的配米飯吃法，直接一口肉一口飯。
韓式烤肉也會有切好的，但更多時候會把一整條五花肉放在烤盤上烤，烤好後用剪刀剪開，再用生菜葉或紫蘇葉包著吃，裡面還會包幾片烤過的大蒜、泡菜或腌大蔥絲等，用來解膩。

大蒜很重要

總的來說，個人感覺日式烤肉重點在肉，韓式烤肉重點在組合。如果想吃肉吃到爽可以選日式，如果想吃得更有氛圍可以選韓式。

作者：板栗的栗子包
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日式更注重肉的品質
韓式烤肉就各種腌肉，要不就厚切五花
這是雞心
掌中寶
牛肉吧這個
炭火烤


韓式小菜種類多
五花肉
給了乾料和濕的調料
海鮮餅
打糕
鐵板豆腐
涼拌菠菜


涼拌土豆絲，這個特別驚艷，開始以為是桔梗，居然是土豆絲

作者：杭州有意思
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對於烤肉愛好者們來說，烤架上的肉在「篝火」的烤制下滋滋作響的聲音，就是這個世界上最動聽的旋律，這幾天，有不少橙友都貢獻了他們心中的「絕絕子」烤肉，一起來看看這批橙友瘋狂推薦的杭州烤肉界「扛把子」們吧！
網友散步的云：#烤肉#烤肉界排隊王，西塔老太太烤肉，二刷三刷的烤店。秘制牛肋排，腌制入味，很適合搭配生菜吃。特色肥牛，肥瘦相間恰到好處，滋滋冒油的肥牛和辣白菜一起吃，太贊了。冰糖草莓冰，烤肉配上一碗冰冰涼涼的草莓 ，爽歪歪。大力推薦的一家烤肉店。
網友東方虹：#烤肉#意想不到的是，我竟然被錢唐農園的露營烤肉圈粉了。分量相當足，品質也非常高。特別是廚師，烤起肉來是不急不緩，像在做一件藝術品。烤肉一入口味蕾就被激發，那香味久久回蕩。
網友156****0696：#烤肉# 比韓式烤肉和日式燒熱更好吃的是什麼？是東北烤肉！麻醬配烤肉真的絕了！從來沒想過烤肉蘸醬還可以用麻醬，這家特色的東北烤肉真的好吃又性價比超高，雙人套餐100多吃超飽，喜歡吃烤肉的uu們一定不能錯過啦！
網友雙雙可人：#烤肉# 厚貞日式烤肉城西銀泰店，是上了杭城必吃榜的烤肉餐廳。罐香牛肋條，精選安格斯眼肉，厚切豬五花，幾個推薦菜都很不錯，擺盤漂亮，肉質鮮嫩多汁。溫泉蛋沙拉色彩看著就誘人，素菜解膩是烤肉的最佳拍檔。 服務也是他家的亮點，全程都有服務生幫忙烤肉分餐，中間換了好幾次烤網，不時詢問喜好口感，都說他家稱得上是烤肉界的某某撈。
網友Monica：#烤肉#日式烤肉 一向深得我心，開元路的AJIYA還每次都要排隊，偏愛橫膈膜和牛小排，又香又juicy，豎起大拇指誇讚。
網友鋼鉄俠：今晚打車漫無目的 讓師傅在文一路邊走我邊想吃什麼到駱家莊左拐上古墩路，本來想去吃個鵝肉飯，路過那麼大個招牌，再看沒人排隊。果斷讓師傅掉頭停車好在排隊人真的不多。落座點單，烤肉、拌飯、炸雞、冰沙、燒酒炸雞和冰 才是絕配 解膩吧！食材新鮮，炸雞爆汁，服務到位 環境代入感強！極具性價比 可以一試！
網友wang7：#烤肉#我心中的烤肉天花板，東北老底子飯盒烤肉！就喜歡切得薄一點的五花肉、牛舌，而且提前腌制過非常入味，鐵盤溫度均勻，火候好控制不容易烤焦。他家還有酸上頭的鍋包肉和超好吃的炒方便麵！在候潮門地鐵口附近。
對於肉食主義者們來說，沒有什麼問題不能靠一頓烤肉來解決！如果有，那就來兩頓！

日式烤肉的話，首先是鐵絲網狀烤肉，肉能接觸到明火，烤過之後鐵絲會變黑，所以一般的烤肉店不會清洗再用，而是會換一個新的給下面的客人。聽說有回收部門然後加工包括專業清洗再流入市場。每次去 店裡烤肉都是嶄新的烤具。韓式烤肉在中國的大街小巷都能看到，價位便宜，但是口感不敢苟同，可能是因為肉質或者燒烤器具的原因吧，韓式烤肉一般在露出幾個小孔的鐵板上烤，不如說是煎吧。


作者：lalala
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戰後食物短缺，在日朝鮮人把日本人扔的內臟烤了吃，並且開店賣後大受好評，之後便演化成了所謂的日式烤肉。
硬要說區別，那應該是中國菜和中華料理的區別了，日式烤肉調味上更符合日本人口味，本質還是韓國料理。
不同的是，在日韓國人比朝鮮半島的同胞先富了幾十年，反哺了很多韓國現代文化，所以日式烤肉對現代韓式烤肉也可能有很多影響。
真正屬於日本料理的還是燒鳥，鐵板燒，壽喜鍋之類的。


作者：知乎用戶
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